豬排是脊骨和脊骨連接的部分的瘦肉！用刀壹片壹片的切，就成了壹大排！
香辣豬排
材料:
豬排300克。
腌料:
1茶匙酒、半茶匙咖喱粉、半茶匙醬油、半茶匙鹽、半茶匙糖、半湯匙椰子汁(或者椰子汁代替淡奶更好)、半個小雞蛋和1湯匙生粉。
練習:
1.豬排洗凈，用清水拍松，腌制半小時。
2.燒熱鍋，放入更多的油，燒開。加入豬排，炒熟。炒的時候用鍋蓋蓋好。等熟了，把它翻過來，煎到熟。拿起小塊或原塊，放在盤子裏。(半蓋的炒鍋蓋可以讓豬排快速熟，避免廚房濺油。炒菜的時候不能把炒鍋蓋緊，因為炒鍋裏有汗水滴落，讓油彈起來燙到皮膚。蓋上鍋蓋前先把鍋蓋擦幹。
材料:豬排6塊，檸檬半個，洋蔥少許，洋蔥1個，黑胡椒粉1茶匙，面粉3湯匙；
果汁提供:糖1茶匙，生粉少許，水適量；
練習:
1.豬排洗凈，加鹽和半茶匙黑胡椒粉拌勻。豬排兩面撒上面粉。
2.熱油，將豬排煎至兩面金黃，至熟，撈起。
3.洋蔥洗凈切塊。將檸檬洗凈，加入少許桃子，將檸檬肉榨汁。
4.將油燒熱，放入洋蔥，翻炒至香，放入檸檬絲、檸檬汁和剩下的半茶匙黑胡椒粉，翻炒豬排和洋蔥，埋汁即可食用。
通心粉豬排
材料:
1/3杯通心粉或螺螄粉，2塊帶骨豬排，1湯匙四季豆，1杯雞湯(魚湯或高湯均可)。
腌料:
鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙。
練習:
1.將通心粉或螺螄粉放入沸水中煮7分鐘，5分鐘後撈出(小通心粉只需煮5分鐘)。
2.豬排洗凈，擦幹，用刀拍松，用鹵汁腌20分鐘，放入油中炸熟，撈起切成小塊。
3.熬好雞湯，放下通心粉。將四季豆煮熟，用少許鹽調味，倒入碗中，放下豬排。
描述:
比較適合買身薄無骨的豬排，俗稱“肉眼牛排”，油炸後切成小塊，方便孩子咀嚼。
檸檬汁燜豬排
材料:豬排6塊，檸檬半個，洋蔥少許，洋蔥1個，黑胡椒粉1茶匙，面粉3湯匙；
果汁提供:糖1茶匙，生粉少許，水適量；
練習:
1.豬排洗凈，加鹽和半茶匙黑胡椒粉拌勻。豬排兩面撒上面粉。
2.熱油，將豬排煎至兩面金黃，至熟，撈起。
3.洋蔥洗凈切塊。將檸檬洗凈，加入少許桃子，將檸檬肉榨汁。
4.將油燒熱，放入洋蔥，翻炒至香，放入檸檬絲、檸檬汁和剩下的半茶匙黑胡椒粉，翻炒豬排和洋蔥，埋汁即可食用。
這是越南豬排的做法。
越南風味:炒豬排飯
材料:豬裏脊肉切下的豬排、醬油、胡椒粉、面粉、雞蛋、萵筍葉、西紅柿、黃瓜、甜醋(或白醋拌少許糖水)、白米。
生產流程:
1。將叉子均勻地插在豬排的兩側，方便食用。然後用醬油和胡椒粉腌制豬排15分鐘。
2。用幹面粉裝滿壹個盤子，用壹個打好的雞蛋裝滿壹個大碗。同時燒熱鍋加入足夠的油蓋住豬排，加熱至六成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中取出，抖掉多余的醬油，然後滾入面粉，再提起抖掉多余的面粉。然後輕輕放入蛋液，將兩塊肉都均勻包裹在蛋液中，提起來，讓多余的蛋液滴下，再放入面粉中均勻包裹壹層面粉。(這樣炸出來的豬排表面會有壹層脆皮。)
4。將包好的豬排放入油鍋中炸熟。(1 cm後炒肉4分鐘左右，先炒2分鐘再翻面)。煎好後取出放在紙巾上過濾油。(如果炸多塊，最好壹塊壹塊的炸。)
5。去除油中雜質，油溫升至八成熱(中火)，將炸好的豬排再次放入油炸1-2分鐘。這樣豬排的皮就會金黃酥脆。煎壹下，拆下濾油器。
6。做拼盤的時候，需要壹點米飯，黃瓜片，西紅柿片，萵筍葉。吃的時候把甜醋倒在生菜上就行了。
香脆豬排和黑胡椒豬排的做法；
第壹步:用裏脊肉，切成壹厘米半厚的大塊。
第二步:用刀背反復剁肉的兩面，讓肉變軟，這樣吃起來會太硬，不會堵牙。這是西式做法中用木錘敲打的步驟。直到肉被切成薄片。
第三步:在肉的兩面均勻撒上鹽，用黑胡椒在豬排上撒上黑胡椒。鹽要少，因為醬油要晚點加。
第四步:將脆皮豬排的肉浸泡在澱粉溶液中。比較好的方法是用幹澱粉拍打肉的兩面，然後用蛋清液浸泡。
第五步:把泡過澱粉的肉放在盤子裏，拍壹下兩邊的面包屑，註意用手輕壓，讓面包屑粘牢。
第六步:首先是脆皮豬排，鍋裏放油加熱，不要太燙。把豬排放進去，煎到壹面硬，把另壹面翻過來煎到發白，再翻過來煎到金黃色。吃的時候可以切成小塊或者壹大塊，澆上番茄辣醬。
第七步:將豬排再次用黑胡椒煮熟，將豬排放入油中炸至兩面略黃時，加入醬油和糖，翻壹次面。做豬排的時候，火不要太大。不要燒表面，捏裏面。但是不要燒的太少，肉會燒的太硬太老。溫度需要經驗。
我祝妳吃壹頓非常美味的飯。