油豆腐釀肉
菜譜簡介
昨晚沒買蔥，少了點綠色，但是味道不錯O(∩_∩)O哈哈~
材料
油豆腐，豬肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，鹽，蔥（可不要）
做法
1、先將豬肉跟蒜壹起剁碎。
2、剁好的豬肉用碗裝起來，放入生粉、耗油、鹽、花生油攪拌，腌制10分鐘。
3、在油豆腐上面戳個小洞，將肉填進去，喜歡吃多點肉的就塞滿點。
4、完成上面步驟後，拿碟子裝起來放進電飯鍋跟飯壹起蒸，要是用水蒸的話，大概是15分鐘。
5、待差不多熟透的時候，加點醬油跟蔥花，這樣賣相會很好哦！
惹味豆豉釀肉蒸豆腐
菜譜簡介
夏天又來咯，最適合就是吃點好下飯又清淡的食物咯、這次弄的是釀肉蒸豆腐，神來之筆是那個別人送的廣東陽江最出名的豆豉咯、味道是比醬油層次豐富很多滴、PS:以前不怎麽會吃豆豉，這次這個最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正點、推薦給大家
材料
硬皮豆腐（看多少人吃，圖中是4塊滴），豬絞肉，廣東陽江豆豉，蔥碎、鹽、生粉、醬油、油各適量
做法
1、先把買回來的瘦肉剁成豬絞肉，加入切得很碎的蔥，加適量鹽和生粉攪拌，備用。
2、把4塊硬皮豆腐，每塊切成3等份，備用。
3、拿壹個陶瓷盤（當然什麽盤也可以啦！嘿嘿)，先將每壹小塊硬皮豆腐軟的那壹面，面向上，然後取適量的腌肉依序放上去，每小塊都要均勻的分配到喲。
4、當釀豆腐已經準備好了，這時候可以把豆豉取適量平鋪上去，加點醬油和花生油。
5、在煮好沸水的鍋裏隔水蒸，看到肉變色即可。
小訣竅
1、壹般的釀肉豆腐，很多人會偏向於用兩塊豆腐夾肉，不過我倒是覺得這樣會比較難熟，不易判斷熟了沒，而且吃起來也比較狼狽，所以跟我母親大人（哈哈）建議只用壹面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！
2、豆豉方面：豆豉好像也分幾種的，壹種是豆豉本人，是生的，要經過烹調才有味道的`，第二種是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴裏做提味用（這次用的也是這種），還有壹種是混合了很多調味料的豆豉醬（家裏也有，不夠暫時還沒用，以後再試試），味道更豐富。
3、今天做的這個美中不足的地方是，沒有加壹條新鮮的小辣椒（我超愛的），所以希望更惹味的，建議加條小辣椒喲~~
油豆腐塞肉
材料
油豆腐半斤
豬肉餡
水發香菇
鮮姜 蔥末 幹辣椒
熟油
鹽 味精 生抽 花椒粉 糖
青椒片 小白菜
做法
1、肉末拌調味，香菇剁碎和姜末蔥末拌入肉餡。
2、將熟油燒熱，稍涼後澆入肉餡，拌入鹽、味精、生抽，順壹個方向，打出勁；
3、將面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉餡。可塞實成點，口朝上，放入盤裏碼好。
4、鍋放油燒熱，放蔥姜末和幹辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入鹽、生抽翻炒。然後用老抽上色。
5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，壹個壹個用筷子整齊放入盤中。
6、鍋裏勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盤子四周擺上小白菜裝飾即可。
油豆腐塞肉
材料
油豆腐10-12個，肉糜（肥瘦相間的五花肉比較好）壹小碗，嫩姜兩片，蔥若幹
做法
1.準備油豆腐10-12個，肉糜（肥瘦相間的五花肉比較好）壹小碗，嫩姜兩片，蔥若幹。綠色菜葉若幹洗凈切好待用（做裝飾墊底用）；
2. 把切成碎末的嫩姜和蔥壹起攪拌進肉糜，加生抽雞精調味。油豆腐用筷子或者手撕開壹個小洞，然後把肉糜填進去，待用；
3. 鍋裏放油，爆香蒜末，放綠色菜葉先炒，加鹽調味起鍋，先裝盤；
4. 鍋裏放高湯（或者罐頭雞湯都可以），湯沸後放入油豆腐，小火加蓋燜煮。大約10分鐘後（此時菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入鍋中，加鹽和雞精調味，收汁，出鍋，倒入之前鋪了綠菜葉的盤中，即可。
註意：湯無需太多，基本是沒過油豆腐壹大半即可。勾芡之前如果湯還是太多的話可以先大火收下汁再入芡。以免成品湯汁太多。