清理起來並不容易。
龍蝦本身就愛開洞，喜歡天天生活在爛泥裏，把小龍蝦的頭和腹部弄得很臟，有的龍蝦身上直接沾滿了黑泥。另外，小龍蝦是節肢動物，蝦的縫隙、腹足、嘴內側等隱蔽位置是無法清潔的。裏面藏著大量的淤泥、汙垢和幼蟲，即使用軟毛牙刷連續清理也無法清理幹凈。壹想到清洗小龍蝦，人們對吃龍蝦的熱情壹下子冷卻了不少，迫切希望找到壹種簡單方便的清洗小龍蝦的方法。很難清理美味的龍蝦。壹把“它”被抓到水裏，骯臟的幼蟲老老實實地出來了。這種食物無非就是生活中的“小麥粉”。
川香龍蝦的制作流程是1。在市場買3斤龍蝦，回家後扔進廚房水槽，避免龍蝦逃跑。提前準備好新牙刷，將自來水管放入中流速，右手擠壓小龍蝦的頭頂，左手用軟毛牙刷清潔小龍蝦的腹腔，邊洗邊沖。
2.將半盆冷水倒入相對較大的廚房水槽中，加入1勺小麥粉，拌入面粉水中，將龍蝦壹只只放入面粉水中。加入1湯匙食用鹽。小龍蝦是關於貝類的。加了食用鹽後，它立刻上躥下跳。憑借小麥粉的“吸附力”，把龍蝦刷不好的廢物吸收掉，相當於自己“洗澡”的壹個過程。
3.讓龍蝦在面粉水裏閑置大約5分鐘。這時候去看小龍蝦泡的茶湯。相對幹凈的面粉水完全變成了黑色廢水。把龍蝦撈出來，再清洗壹遍，逐步解決龍蝦:先把蝦線去掉，也是小龍蝦的腸胃，很臟。或者右手捏住小龍蝦頭的頂部，左手掰開龍蝦尾的中段，拉出蝦線。剪刀剪開蝦槍，挑出下面白色的蝦包。
4.長段香蔥1，切成斜切片；1塊姜，馬上切成薄片；賴襄1切段或3根小蔥切屑；10-15幹紅辣椒，切段。逐漸做龍蝦，先把油燒開，炸熟:倒入半勺多食用油，約50克，燒至八成熱。加入過濾後的小龍蝦快速翻炒變紅。倒入30克米酒，再次翻炒1分鐘。
5.油爆後取出小龍蝦，洗凈鍋糊，倒入30克食用油，加入八角、桂皮四成熱，用小火煸炒成香味濃郁的香料。加入洋蔥、大蒜和高良姜，再次加熱鍋至香味。加入幹紅辣椒、花椒、辣椒，稍微翻炒至香，將各種食材轉移到鍋邊。炒鍋斜起，控油，加入1勺郫縣豆瓣醬，約30克，小火翻炒成辣椒油。倒入20克鮮美的鮮醬油，用小火翻炒至有醬油的味道。
6、倒入約半鍋涼水，紅燒。轉文火，加入鹽3克、白糖5克、白胡椒粉0.5克，再煮15分鐘，即可煮出各種香氣。
7.用細漏勺接住綠湯裏的殘渣，加入雞精2克，加入龍蝦，倒入半瓶啤酒。咱們紅燒5分鐘，小火燉5分鐘，休戰。
8.這時候辣椒油肉湯已經勾芡了，龍蝦肯定有味道了。將加工好的川香龍蝦放入大湯碗中，撒上香噴噴的賴或剁碎的小蔥，壹家人就可以享用美味的小龍蝦了。