草魚幹凈，先從尾部切開。(其實應該先切魚鰭。看看我的懶惰。不要像我壹樣...)
2.
把刀沿著魚骨向左推，也就是把魚頭給切了。
3.
把刀推到魚頭的時候拔出來。
4.
在刀剛停的地方切，可以切下半條魚。壹些微小的粘連，可以用刀掰開。
5.
用同樣的方法把另壹半切片，結果是兩條大魚片和魚頭中間用壹根大骨頭連在壹起。
6.
兩邊的魚片下來後，中間的魚肚不要留著，當然喜歡的話可以留著！
7.
把魚骨切成段，和魚頭放在壹起。
8.
然後處理這兩大塊魚，去掉沿線的大刺。
9.
然後順著魚的紋路把魚切成壹塊壹塊的，不要太薄，不然煮的時候容易散，但是也不要太厚，不然魚不夠新鮮！
問題二:草魚如何去骨SHW 365/MSTD/JCTJ/200701/19933 _ 5。
以下是
問題三:草魚片不帶刺怎麽切？在魚的初步加工中，根據魚的種類和魚骨的生長結構，用刀片去除魚的刺。以草魚為例。首先，用刀片將魚的背部切開，使整條魚分成兩部分。然後，把魚頭摘下來，把魚脊骨切下來，用斜刀把魚肋骨刺進去。使用刀片魚片時，可以根據感覺慢慢切刀，用鑷子或牙簽取出小叉刺。
1，去鱗去內臟洗凈。清理魚的時候註意把魚肚子裏的黑膜清理幹凈。魚鰾可以留下。
2.切魚頭和魚尾。
3.去脊椎。
4.將脊柱切成小塊
5.把魚頭從中間劈開。
6.排骨切片，切塊。註意盡量不要把魚刺切掉。
7.開始切魚片。將魚片的皮朝下放在案板上，菜刀從頭到尾的方向斜放。不要弄反了，不然魚裏面的小刺會被剪掉，魚片就吃不下去了。切魚片的時候可以壹片壹片的切，這樣魚片就會呈蝴蝶狀。
蝴蝶切片上漿腌制後會粘在壹起。當它們被燙傷後，在入水前需要分別打開，這將導致魚片的下水時間不同。前面和後面的魚片，生的和熟的會有很大差別，要麽太老，要麽不老。做成塊就行了，焯水簡單方便，保證了魚片的柔軟度。
問題4:我怎樣才能把魚切成薄片來作插圖？
將處理好的黑魚用布擦幹凈，放在沒有水的案板上(如果還是覺得滑，就放上毛巾)。用刀從魚尾的壹側垂直切開。感覺切到魚骨了，就把刀往旁邊切，貼近魚骨到頭部。橫切幾厘米後，感覺刀碰到了黑魚的大刺，就順著魚鰭向前切。
這樣就可以把黑魚的大刺壹起切掉，也可以順利地把魚的整個上半部分切掉。
然後用同樣的方法切開另壹半，得到後面的兩塊魚，保留魚骨和魚頭做其他用途。
去皮:取壹片魚，魚皮朝下，切到魚壹端的皮。不要剪掉它。然後，左手拖住魚皮的壹端，右手推動刀，沿著魚皮切開，這樣魚皮和魚就很容易分開了。
魚片切片:用刀將魚片斜著切片。魚片越薄越好。刀和案板的角度越小，切的魚片越寬。
如果想把魚片切得又輕松又漂亮，可以在切片切到三分之壹的時候，用左手手指按住魚片。壓得越緊，切片就越容易。
問題五:如何吃好視頻食材？
佐料
草魚；布吉魚
500克
佐料
油
適量的
老抽
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
四川胡椒
適量的
醋
適量的
淡醬油
適量的
烹飪酒
適量的
麻油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.草魚去頭尾，魚片順著魚的大骨頭分成兩大塊，再切成小塊，用鹽和姜腌制(提前壹晚)。
2.將鹹魚塊瀝幹，放入油鍋炸至金黃色。
3.取出瀝幹油備用。
4.蔥切段，姜切片，蒜三四片，桂皮壹片，香葉三四片，胡椒粉少許，八角壹個，山楂片少許(沒有山楂片不要放)。醋:料酒:生抽=1:1:1，加少許生抽上色，加適量鹽。
5.魚煎鍋留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入所有調料，加入開水，大火燒開。
6.水燒開後，放入炸好的魚塊，水沒過材料就好。把火燒開，慢慢煨壹個小時。火力壹定要小，不然魚就壞了。只要保持水稍微打開。
7.魚肉軟嫩，用筷子壹碰就能化開關。用少許雞精和香油調味，撒上少許蒜末。如果妳喜歡很多湯，就直接端上來。否則收火汁至湯汁濃稠關火。
嗯（表示躊躇等）...我喜歡喝點魚湯，調味後就好了。
技巧
炸魚的時候壹定要把魚弄幹，不然油會濺的很慘~ ~
問題6:草魚片怎麽切？
草魚1，蔥，姜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。
工作方法
1，草魚宰殺清洗幹凈，去頭尾，沿魚背對半切開，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜腌制30分鐘。
3.拆下油底殼。油溫升至六成時，在魚塊表面裹壹層幹澱粉，放入油鍋炸至表面金黃。如果喜歡脆脆的感覺，可以等油溫升到八成再炸。
問題7:廚房水管工，本人無基礎，求指教！！！魚和肉怎麽切？有教程嗎？有視頻或者圖片嗎？總得有人把這70分帶過來。人家跟妳說妳做不好，很多細節妳都不知道。。
問題8:如何做好視頻中的蒸草魚片？
1.
調味品
2.
洋蔥切片，姜切碎(姜越小越好吃，我切的大壹點)，大蒜切碎，辣椒切碎。
3.
將洗凈的草魚切塊，加入上述調料。
4.
耗油，料酒，醬油(淡醬油)適量，可以上色。拌好後倒入少量橄欖油等植物油，鎖水腌制10分鐘以上。
5.
在沸水中蒸，取決於魚的大小。水開後，7 ~ 65，438+00分鐘，大概需要65，438+0 kg。我的魚很大，蒸了15分鐘。關火悶壹會兒。
問題9:如何將冷凍鱈魚切片？求視頻或詳細步驟？用水融化冰
問題10:如何像餐廳壹樣切草魚，切片少(盡量不要把刺剪掉)？看了實際操作妳就明白了~ ~
很難解釋。
餐廳的草魚壹般都是抹壹大塊斜刀，坡度大壹點，魚片薄壹點~ ~
說實話，酒店裏的魚片有很多廢料(魚刺)。畢竟講究造型。。
而且餐廳的魚片看起來又大又厚~因為切成薄魚片後~要加蛋清和澱粉(蛋清)，這樣抓勻後上油後看起來又厚又白~ ~！