常聽老人說“壹勺豬油十副藥”，過去條件限制沒有太多選擇，幾乎家家都以豬肉、豬油為主，做菜做飯用的油也多是豬油。不過隨著大家生活水平的提高，人們的飲食也發生了變化，從食物選擇到結構都更豐富、多元化。
說到 豬油 ，可能大家下意識的就會想到春節的年豬、臘肉，特別是北方的朋友，豬油燒菜、豬油拌飯、豬油餅……稍稍加點豬油，食物的香味瞬間就會升華，可現在隨著國民飲食的精細化、缺乏運動、糖分在體內的堆積，發生炎癥而引起現代人慢性病的大爆發。
科學飲食、 健康 飲食成為國人目前首要的必修課。現在多數人已經很少用豬油了，基本都是植物油為主，也有很多人聽說過，長時間的攝入豬油可能會影響人的身體 健康 ，甚至會引發心腦血管疾病等。
那到底豬油對人體有益還是有害呢？今天就給大家科普下。
我們國人其實食用豬油的 歷史 並不短，因為豬是最早被人類馴服的動物之壹，豬油、豬肉也很早就被食用，自古以來就是我們國民攝取動物蛋白和食用油脂的重要來源。
客觀來說，豬油確實具有壹定的營養價值，而從人類 歷史 的繁衍來看，豬油也發揮了重要作用。在經濟、食物都匱乏的年代，豬肉、豬油都屬於優質的營養補給食物，在近代，豬油也是非常重要的膳食油脂，幫助人體合成所需的營養物質：例如前列腺素、膽固醇、壹些性激素；同時油脂攝入也兼顧保護人體皮膚、構成組織細胞等。
豬油的成分構成相對比較豐富，其中就包括脂肪酸、維生素、礦物質等。
1. 脂肪酸
不飽和脂肪酸能夠有效調節人體的生理功能，但人體自身無法合成，只能從膳食中攝取。壹勺豬油含有5克飽和脂肪，5.8克單不飽和脂肪，1.4克多不飽和脂肪。單從脂肪的構成來看，豬油的不飽和脂肪含量介於黃油和橄欖油之間。
2. 維生素
豬油能促進人的脂溶性維生素吸收，人體所需的營養素，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等都是不溶於油脂的。而人體若是想要吸收消化這些維生素，就需要油脂作為載體。而在壹勺豬油中含有1000個國際單位（IU）的維生素D，僅次於魚肝油。豬油也含有維生素A、維生素B等其他人體必需維生素， 因此豬油是壹種營養成分相對豐富的食物。
3. 熱量
豬油能夠提供熱量，跟其他植物油相比，豬油的熱穩定性很高，也因此在烹飪過程中，有著較高的煙點，不容易分解有害物質，人體獲取熱量的重要來源，可以說就包括膳食中的豬油等。
在人類發展史上，豬油是有貢獻的，但它並不能起到保健功能。
前面有提到豬油的主要構成成分，其中脂肪最多，而且很大的壹部分都是飽和脂肪，對於人體 健康 並沒有特殊的作用，既不能治病，也不能抗癌。相反的，豬油中含有很高的熱量和脂肪，人體壹旦攝入過量就不利於 健康 。
《中國居民膳食指南》中明確建議：普通成年人的飽和脂肪攝入量不得超過每日總熱量的10%。 也就是說，如果壹個每天需要2000千卡熱量的成人，每日攝入的飽和脂肪應該控制在22克左右，轉換成豬油，就是56克左右，大概是壹兩。
但這並不能說明可以放心吃豬油了，因為現代的生活水平提高了人們對食物的選擇性。除了豬油之外，人們也多數會攝取其他的食物，平均每天攝入的肉、蛋、奶、堅果、糕點、植物油等都含有飽和脂肪，很可能這些已經超過了每日攝入的飽和脂肪量，因此， 健康 飲食規律下，豬油壹定要少吃。
長期食用豬油，可能導致人體攝入飽和脂肪酸的量增多，而飽和脂肪酸致使高血脂和甘油三酯升高，這兩者也是誘發心腦血管疾病的 “殺手” 。所以，豬油壹旦攝入得太多，確實會壹定程度上的加速血管的硬化，等積攢到壹定的量，很容易會引起高血壓、高血脂等慢性疾病，也會增加患心腦血管疾病的風險。
普通成人的飽和脂肪酸攝入不得超過總熱量的10%， 再加上我們每天攝入的食物中也會包括各種飽和脂肪，因此， 如果單食用豬油，每天攝入不能超過50克 。但如果是正常食用三餐的情況下，餐食中包括各種紅肉、白肉、堅果等，就不建議食用豬油了，可以偶爾食用壹次兩次嘗鮮即可。
當然，如果是長期素食主義者可以吃壹些豬油，來補充飽和脂肪；而對於那些有動脈粥樣硬化的患者或者高血脂、高血壓人群，每天飽和脂肪的攝取比例則需要從10%下降到7%。
健康 食用豬油：
烹飪油溫不宜過高
如果平時用豬油炒菜，不要總是等到油冒煙的時候才放入青菜，研究表明，油溫過高，食物接觸後很容易燒焦，可能會產生更多不利於人體 健康 的物質。
控制好攝入量
健康 食用豬油，最關鍵的就是要控制好攝入量。豬油雖然有壹定的營養價值，但不宜過量食用，長期過量食用人體 健康 就會受到影響。
寫在最後：
吃豬油對人體 健康 是好是壞主要取決於人們對豬油的使用方法和攝入量是否合理。這裏需要個人根據自身的體質和身體狀況，科學攝取，並 健康 平衡搭配，才更有益 健康 。特別需要註意的是，春節即是中國百姓闔家團圓的大日子，也是“胡吃海喝”容易引發三高、消化類、心腦血管等慢病的最佳時期， 美食 雖好，但也要節制！