蒜香芹菜雞腸
材料
雞腸適量芹菜適量洋蔥半顆大蒜1大顆辣椒半條
做法
1
備料～雞腸是直接買市場雞肉攤川燙過的雞腸喔！
2
雞腸雖然已經川燙過，我還是會特別在把雞腸內多余的油脂用湯匙刮幹凈，這樣吃起來更沒負擔喔！
3
雞腸切長段、芹菜、洋蔥切段、蒜切丁，辣椒切絲
4
起油鍋先爆香洋蔥
5
爆香爆黃洋蔥後下蒜、辣椒爆香
6
倒入雞腸、芹菜中大火拌炒壹下
7
嗆入酒蓋鍋蓋悶煮二分鐘左右
8
悶煮後再加入鹽、糖、胡椒炒均
9
調味完成後淋上少許香油提香就完成羅！
酸菜炒雞腸
材料
酸菜，雞腸，中芹，酒，姜絲，生粉，蒜頭，白糖
做法
1、雞腸小心洗去腸中經過之物，用鹽腌片刻用水沖凈之後用酒、姜絲、生粉腌好待用。
2、中芹洗凈切段待用。
3、酸菜預先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨幹水分，放幹鍋裏烘幹。
4、起鑊放油蒜頭爆香後，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
鹽水雞腸
材料
雞腸300公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
海鮮菇炒雞腸
材料
海鮮菇，雞腸，菜心，鹽，酒，油，姜，蒜頭
做法
1、雞腸用鹽搓洗後用水沖凈，用鹽和酒腌片刻，放鍋裏飛水後撈起切段後待用。
2、海鮮菇洗凈後切段。
3、菜心去葉取中間部分洗凈。
4、分別將海鮮菇和菜心飛水。
5、然後起鑊放油、蒜頭爆香後，放入海鮮菇和菜心炒片刻。
6、灑少許水後加蓋焗片刻，放鹽調味後盛起。
7、再起鑊放油、姜、蒜頭爆香後倒入雞腸爆炒，濺酒後倒入炒好的海鮮菇和菜心兜勻後勾芡便成。
爆炒雞腸
材料
雞腸，辣椒，澱粉，醬油，鹽，糖，雞精
做法
1、雞腸的清洗，用面粉、鹽、花生油這三種東西清洗幹凈，焯水，控幹備用。
2、然後用蒜末熗鍋，放入青辣椒煸炒壹下。
3、倒入雞腸快速爆炒。
4、最後倒入碗汁（澱粉、醬油、鹽、糖、雞精）翻炒均勻即可。
酒香辣雞腸
材料
1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生姜（砌絲）
做法
1、先將雞腸洗幹凈（壹般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾壹點水、將洗好的雞腸放進去煮壹下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗壹次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋壹分鐘最後灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟