2、倒入食用油，蔥姜蒜，很燙。
3.倒入蘑菇翻炒2分鐘。
4、加入生抽、蠔油、雞精，加水翻炒均勻。
5.加入鹽和水澱粉，大火收汁。
6.把油菜放在盤子裏，放上蘑菇，澆上湯。
7.撒上紅辣椒
二、虎皮青椒1，青椒去皮，蒜片適量。
2.燒開油，倒入5ml食用油和4個青椒。
3.炒至青椒裹上虎皮。
4.倒入2克花椒粉，5克醋，5克醬油。
5、倒入適量蒜片，大火收汁收鍋。
家常菜譜和素菜大全
三、涼拌豆腐絲1，準備好所需食材，就可以開始制作了。先把買的豆腐絲切成小塊，只要妳喜歡。我剪了大概5cm長，感覺這個長度最合適。
2.現在把大蔥的幹皮剝掉，清洗幹凈，先切成和豆腐腦壹樣長的小塊，然後用菜刀從中間切壹刀，對半切開，再順著大蔥的紋路切成細絲。如果刀工不是很好，盡量切薄。
3、這個涼拌，除了洋蔥絲，香菜也是必不可少的，不然味道就出不來了。將3根香菜根部的黃葉去掉，清洗幹凈，切成比豆腐絲略短的小段。
4.將豆腐絲、蔥花和香菜放入幹凈的碗中。
5、豆腐絲，本身沒有味道，妳需要調料的味道才好吃，清爽自然。所以我們需要為豆腐絲做壹道美味的醬汁，取壹個幹凈的小碗，先在碗中加入少許雞精和2勺溫水，攪拌至雞精融化。然後加入2湯匙醬油、3湯匙香醋、半湯匙白糖、半茶匙食用鹽和少許香油，攪拌均勻。雞精只有在40度左右才會溶解，所以我們需要先用壹點溫水將雞精融化。
6.調料做好了，就比較容易了。直接倒在豆腐絲、蔥絲、香菜絲上，用筷子攪拌均勻即可食用。
7、喜歡吃辣的，也可以倒點辣椒油在上面，味道更香。
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四、紅燒豆腐1，配料準備好了
2.將豆腐切成約1.5 cm的方塊，蔥、姜、蒜切丁。
3.燒開壹鍋水，將豆腐丁倒入其中燙壹下。
4.取出瀝幹水分。
5.將油鍋加熱至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，翻炒出香味。
6.然後加入姜末和蒜末。
7.加入半碗水和醬油。
8.加鹽調味。
9.煮沸後，加入豆腐，大火煮壹分鐘。為了避免燒鍋，中間適度旋轉鍋體，勾芡壹半水澱粉，繼續旋轉鍋體煮壹分鐘左右，再放剩余的水澱粉。
10，撒上剁椒和蔥花。
11，麻辣鹵豆腐出鍋了。
五、蒜蓉蒸茄子配料:
嫩茄子
配件:
大蒜、味精、鹽、糖、香油
練習:
1.將大蒜切碎；茄子洗凈，切成長條。
2.炒鍋燒熱油，倒入大蒜翻炒，加入鹽、味精、糖和少許水拌勻。
3.將茄子條放在蒸盤上，澆上炒好的蒜湯，然後放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4.取出蒸盤後，淋上香油。
六、山藥炒木耳材料:
山藥300g，黑木耳30g，紅辣椒1，鹽1小勺，植物油2大勺。
練習:
1，紅辣椒洗凈切塊，木耳泡發去根撕小塊。
2.山藥去皮切片，用清水洗幾遍，鍋裏放油，炒姜末。
3、山藥炒五分鐘，紅辣椒壹起炒至斷。
4.最後將木耳炒熟，加鹽調味。
山藥有兩種，壹種毛長，外觀細膩，用於燉湯，口感軟滑糯；另壹種較粗，外毛較短，用於炒菜，口感更滑脆。