或者油炸
(轉貼)
妳好！！
三文魚的皮(包括其他魚的皮)最好紅燒或涼拌。
[主要材料和輔助材料]
500克幹凈的三文魚肉。
2克味精
雞胸肉150克
九韶15g
3個蛋白
芝麻油15g
五個青椒
洋蔥10克
濕澱粉30克
生姜10克
熟三油100克
鮮湯200克
橙色鹽15g
[烹飪方法]
1.將馬哈魚沿斜刀法切成0.5厘米厚的薄片，加入精鹽、味精、紹興酒、香油腌制30分鐘左右。
2.將雞胸肉切成細塊，加入蛋清拌勻，加入適量精鹽。味精。將紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12青蛙的形狀，然後把雞蓉泡到青椒裏。
3.勺子裏的豆油燒熱，放入蔥段和姜段，撈出，將魚片放入熱油勺中，慢火，煎勺，放在盤子中間。將剁碎的雞蛙蒸3分鐘左右取出，放在盤子四周，然後將鮮湯加入勺子中燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精、紹酒，用稀釋的濕澱粉勾芡，澆在剁碎的雞蛙上。
[藝術鑰匙]
1.魚片壹定要用調料腌制，時間比較好。
2.用中火煎，防止外焦裏嫩。
[風味特征]
1.“煎三文魚”是黑龍江省的壹道名菜。三文魚，學名大馬哈魚，喜歡生活在冷水中，壹生過著旅行的生活。它生活在河裏，孵化後順流而下，進入大海。它通常在海裏遊蕩4年，然後從鄂霍次克長大。
海地區進入黑龍江，回到老家。他們在回老家的旅途中廢寢忘食，以壹晝夜30公裏左右的速度前進。闊別四年來到家鄉後，我會尋找壹個有清澈水源，有沙礫，有河底泉水的地方，完成壹生壹次繁衍後代的使命。在排卵期間，雌魚用尾巴將礫石挖成壹個長約1米，深30厘米的坑。魚卵埋在坑裏是為了保護魚卵的發育和生長。之後男女都死了。壹代又壹代，周而復始。
2.這道菜外形美觀，工藝精湛。味道鹹、軟、鮮。主料三文魚非常珍貴，是高檔宴會中的珍品。
中式吃法:妳可以把魚切成塊，放在油裏炸壹下，然後用料酒、蔥、姜、蒜和醬油燉。也可以用鹽腌十天再蒸蔥姜。西餐怎麽吃:可以把魚切成塊，加洋蔥、胡蘿蔔、芹菜絲、香葉、胡椒粉、鹽、醋煮，和土豆壹起煮，上面澆黃油，不油膩。試試看。鮭魚很有營養。
壹:紅燒的做法:
1.將魚皮用清水洗凈，切片，放入開水中浸泡，去除腥味。
2.選擇壹些配菜，比如妳喜歡的蔬菜和肉類，比如玉蘭花片，雞肉和火腿。
3.鍋裏放油，燒至三成熱，放入姜蒜煸炒，加入鮮湯，如雞湯，兩到三勺鹽，味精，胡椒粉，料酒，有的加醬油。
4.下料，魚皮，配菜。煮到魚皮變軟，就可以撈出來了。
5.菜，在湯裏加水和澱粉調成濃汁，加入香油或花椒油，澆在上面。
二、涼拌的做法:
配料:三文魚皮(或鯡魚皮，或其他魚皮)，花生，芝麻，洋蔥，香菜，香油。
調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
練習:
將三文魚的皮鏟入沸水鍋中，焯大約4-5分鐘。在水中加入料酒和少許清油。焯水後切成粗絲，放入碗中。加入鹽、味精、花生、熟芝麻、蔥花、香菜香油、胡椒粉，拌勻即可食用。
筷子在這裏，邊吃邊拉、、、哈哈。