家常年糕是我們生活中很多人的最愛，營養價值很高。當然，不同的烹飪方式所展現出來的年糕味道也是大相徑庭的。吃年糕有很多需要註意的地方。家常年糕如下。
家常年糕1做法1:家常年糕
材料:圓糯米300克，2號糖200克，葡萄幹100克，布丁模型20個。
練習:
1)將圓糯米洗凈用清水浸泡4小時左右，然後放入蒸籠蒸20分鐘左右。
2.)趁熱把2號糖攪拌到糯米裏，直到顆粒完全融化，就是年糕。
3)布丁模具底部瀝幹葡萄幹，然後填入年糕，壓實至飽滿。所有材料按順序準備好，靜置壹段時間，直到年糕成型，然後脫模扣好。
做法二:栗子椰子小米糕
材料:小米250克、栗子5個、65438+糖0湯匙、椰子2湯匙。
練習:
1，小米洗幹凈放冷水裏泡半天。
2.栗子去殼，切成細粒。
3.將切碎的小米和栗子放入少許水，用小電飯鍋煮。
4.將白糖放入煮熟的栗子和小米中，充分攪拌成年糕。
5.用勺子將年糕放入更深的模具中，壓實，然後輕輕敲出，即成小米糕。
6.將壹排排的小米餅在椰奶中滾動，直到小米餅表面均勻覆蓋壹層椰奶。
技巧
小米煮後浸泡時間更強，否則做好的小米糕容易攤。
做法三:綠茶紅豆糯米糕
材料:糯米粉100g，粘米粉50g，植物油2小勺，綠茶汁120-125g，綠茶粉4g，綠茶適量，紅豆沙適量。
練習:
1、綠茶適量，用開水焯壹下，取120-125克綠茶汁放在壹邊備用。取出部分泡好的茶葉，瀝幹水分，用刀切碎備用；
2.將糯米粉、粘米粉和綠茶粉稍微混合，加入植物油、涼綠茶汁和綠茶碎，揉成湯圓；
3.盤子刷上油，取壹個小湯圓，揉成小球，然後壓平，揉成圓形片，裹上適量紅豆沙，捏好放在盤子裏；
4.鍋裏燒開壹壺水，把包好的湯圓放在蒸格上，小火燉20分鐘。
做法四:紅糖紅薯年糕
材料:紅薯2公斤，圓糯米3公斤，色拉油100克，紅糖750克，糖300克，水3/2杯。
練習:
1.紅薯去皮，切片，放入蒸鍋中火蒸半小時，然後壓成糊狀備用。
2.糯米洗凈瀝幹，放入蓋有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。
3.取壹個幹鍋，放入色拉油，加入調料，小火煸炒至完全融化，加水煮沸，倒入方法2中的糯米，攪拌均勻，關火。
4.取壹個模型，先在底部鋪壹層色拉油，再鋪壹層糯米，厚度約1㎝，均勻的填入壹層紅薯餡，再鋪另壹半糯米壓實，然後切成4×4㎝的塊，晾涼，即可食用。
做法五:日式香草椰子糯米糕
材料:455克糯米粉、500克糖、1茶匙泡打粉、475毫升水、1茶匙香草精、1罐椰奶(420毫升)、1/4茶匙食用紅色素、205克馬鈴薯澱粉。
練習:
1，烤箱預熱到175攝氏度。取壹個23X33的長方形烤盤，輕輕刷上油。取另壹個攪拌碗，加入糯米粉、糖和泡打粉，攪拌均勻備用。
2.在壹個中等大小的碗中，加入水、香草精、椰奶和食用紅色素，攪拌均勻。然後加入米粉混合物，攪拌至均勻成糊狀。將調好的糊狀物倒入準備好的烤盤。
3.用鋁箔將烤盤完全覆蓋，放入預熱好的烤箱烘烤壹小時。取出來，讓它完全冷卻。
4.去掉鋁箔。用米糕把菜扣在幹凈的木板上，表面有厚厚的土豆澱粉。用塑料刀把年糕切成壹口大小的塊，讓它們都沾上澱粉。用塑料刀是因為年糕不容易粘在塑料刀上。
家常年糕的做法2首先，紅棗年糕
材料:年糕粉550克紅棗80克。
輔料:水350g，紅糖粉適量。
生產流程:
1.準備年糕粉，大棗，紅糖粉。
2.將年糕粉放入小鍋，倒入適量水攪拌成濕沙狀(輕輕壹捏就能揉成球)。
3.大棗洗凈，去核，切成棗丁。
4.容器底部抹壹點油，鋪壹層濕年糕粉。
5.鋪壹層紅糖粉再鋪壹層年糕粉，如此重復兩次。
6.最後，鋪上紅棗。
7.將盛滿年糕粉的容器放入蒸籠蒸熟。
二、椰子黃米糕
材料:大黃米300g奶粉15g葡萄幹40g糖45g。
生產流程:
1.將大黃米洗凈，用冷水浸泡24小時。葡萄幹洗凈，泡軟，放入鍋中。
2.將泡好的米飯倒入電飯煲中，加入適量的水，就像平時蒸米飯壹樣，蒸熟，在蒸好的米飯中加入糖和奶粉，充分攪拌成年糕。
3.將拌好的年糕分成小份，放入喜歡的深模中，壓實，然後輕輕敲出，形成黃色的年糕。將黃米糕卷在椰奶中，使黃米糕表面均勻覆蓋椰奶。
4.溫馨提示:大米必須浸泡12小時以上，最好浸泡壹天。蒸的時候和平時蒸米飯差不多。妳可以自己掌握軟硬。
第三，九層蛋糕
材料:粘米粉50克，玉米粉30克，水20克，紅糖170克，白糖。
生產流程:
1，所有主料和配料混合成米漿。然後把米漿分成兩份，壹份加白糖，壹份加紅糖。
2.準備壹個容器，底部抹壹點油。
3.大火燒開後，淋上壹層白糖米漿，蒸透。
4.蒸出來的米漿透明有彈性。(壹定要蒸透，不然會失敗。前面壹兩層容易蒸，後面的比較慢，需要10多分鐘。盡量不要中間開蓋。)
5.倒入壹層紅糖米漿。
6、這樣重復幾次，不壹定要蒸到第九層，可以在第三層和第四層剪出漂亮的圖案。
7.取出蒸好的型材，冷卻後切塊。
第四，管中的年糕
材料:糯米65438+香菇0斤、蝦皮6個1、去皮五花肉2個3、幹洋蔥(紅洋蔥)兩個、香菜粉3粒65438+甜辣醬0湯匙、豬油2湯匙或生油3湯匙。
輔料:水1杯，醬油2湯匙，白糖1/3茶匙，紹興酒1茶匙，胡椒粉，五香粉。
生產流程:
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時，洗凈瀝幹，放入電飯煲中隔水蒸熟備用。電飯煲，米和水的比例是糯米1斤，水半斤。剛泡過米粉。或者浸泡糯米並瀝幹水分。倒入蓋著紗布的蒸鍋裏。蒸熟的
2、五花肉切絲，加入醬油、少許生粉和油，略腌；豬大腸洗凈煮熟，切成小圈，加少許鹽，撈勻；香菇泡發，去蒂切絲；蝦米泡軟，洋蔥切絲。
3.熱油，放入幹蔥絲、香菇絲、蝦米、肉絲翻炒均勻；立即加入調料，然後加入糯米攪拌均勻，即可食用。
4.將炒好的糯米分成幾等份，裝入竹筒至八分飽，然後放入蒸籠，中火蒸30分鐘左右，然後蓋在盤子上，撒上甜辣醬，撒上芫荽粉，拌食。
五、薄荷年糕
材料:薄荷45片酵母1茶匙米粉100克發酵粉1/2茶匙面粉100克水55克糖。
生產流程:
1.將水與薄荷壹起煮沸，然後與薄荷果汁混合。
2.切壹些切碎的薄荷做裝飾，壹起生活在面粉裏。
3.如果不想要凹的形狀，可以直接用大模具蒸或者像我這樣蒸。
4.上鍋蒸20分鐘，就OK了。
六、紫色年糕
材料:紫米600克，糯米400克。
輔料:糖200g，植物油100g，熟蓮子150g和水果料(瓜子、金餅、青梅)10g，桂花10g。
生產流程:
1.紫米和糯米洗凈，分別浸泡30分鐘。鍋中加入清水，將紫米煮至軟身，再將米煮5分鐘，取出後放入蓋有清潔布的籠中，放入鍋中蒸30分鐘左右，取出後與白糖、植物油混合，再蒸20分鐘。
2.熟蓮子、金餅、青梅都用刀剁成丁。
3.紫米和糯米蒸熟後，取出用濕布揉勻。加入桂花，揉搓保濕。
4.將揉好的年糕倒入抹油的不銹鋼盤中，在上面撒上青梅碎、金餅、蓮子、水果料，用料壓實，放入冰箱，吃的時候取出切成小塊。
七、槐花蔓越莓年糕
材料:大米200g糯米粉100g蔓越莓10克以上蜂蜜3勺白糖1勺槐花1小碗明膠3g。
生產流程:
1，大米泡壹夜，槐花泡10分鐘。
2.在大米和糯米粉中加入2勺蜂蜜，攪拌均勻，加入切碎的蔓越莓。
3.模具刷上油，倒入米糊，上鍋蒸幾個小時。
4.明膠在冷水中是軟的
5.將1勺蜂蜜加入槐花水中，將1勺白糖煮沸，加入明膠融化。
6.待米糊冷卻後，倒入槐花水，放入冰箱冷藏，取出脫模。
家常年糕的做法3傳統蒸年糕
配料:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。
步驟:第壹步:首先準備壹個大碗，將糯米粉和粘米粉混合在壹起，用工具攪拌均勻。最好不要有顆粒。在攪拌的過程中，註意分量，兩者都要適量。
第二步:然後加入水。在這裏，不要壹次把所有的水都加到碗裏，分批加水，讓面粉吸收。加水的時候用手不停攪拌，然後用手搓成小球，輕輕壹碰就碎了。在不同的攪拌下，所有的面粉會混合成壹個整體的樣子。
第三步:準備壹個容器，鋪上蒸的布，把加水的面粉放在濾塞裏，用勺子不停的滾，留下最小的粉，這樣就不會有硬塊，嘗餅的時候味道也不壹樣。面粉在容器裏壹半的時候，加入紅糖粉，適量，面粉加到最上層。
第四步:將面粉抹平，切成自己喜歡的大小。然後放入蒸籠中，蒸的時間大概是半個小時。時間不能太長，味道會老化。
看的時候會發現中間有壹種紅糖，三層在壹起，外觀很漂亮。輕輕壹咬，年糕很快就散在了嘴裏，小朋友也可以吃了。它非常精致。喜歡的話可以在家給孩子做。