學名:我們常見的日本白鰻，學名為Auguilla japonica，英文名為Japanese eel。
分類地位:在分類學上，魚類分為硬骨魚和軟骨魚兩類，硬骨魚屬的魚類有堅硬的內骨骼；鰻魚屬於硬骨魚類，鰻鱺、鰻鱺、鰻鱺。
生活習性:鰻鱺屬於外圍淡水魚，對海水的適應性很強，也能在淡水中生活。它通常生活在河流、湖泊、池塘、沼澤或河口，白天躲在石堤或洞穴中，晚上出來覓食，屬於夜行性魚類。
體型:鰻鱺細長如蛇，屬於長帶型，又稱鰻型。
體色:鰻魚的體色會隨著棲息地的不同而變化；不同年齡的鰻魚體色不同，幼鰻的顏色為黃綠色，壹旦到了繁殖期，顏色會變成銀灰色；對於同齡的鰻魚來說，雌性鰻魚比雄性鰻魚輕。養殖的鰻魚有深綠色、深褐色和深黑色，其中藍色最受消費者歡迎。
大小:野生鰻魚體長約60-90厘米，重約1公斤，最長130厘米，重約5公斤。而我們平時吃的日本白鰻，大部分都是人工養殖的成年鰻魚，壹般體長在40-50厘米左右，體重在150-500克左右，也就是六尾的壹公斤到壹公斤之間。
運動方式:鰻魚的遊動方式屬於壹種特殊的蛇形，也稱鰻魚型。鰻魚因為身體長，尾鰭不發達，遊泳時呈S形曲線前進，像蛇爬行，時速約2-4公裏。相對於時速80公裏的箭魚，鰻魚就是個慢性子醫生。
食性:鰻魚是肉食性動物，牙齒小呈鐮刀狀，昆蟲、小魚、魚卵、小水禽都吃，連水中的壹些腐殖質也不能幸免；人工飼養的鰻魚吃漂浮物、粉末等人工餌料；最特別的是，成熟的雌雄鰻魚遊回海裏產卵的時候都不吃東西！
壽命:野生黃鱔壽命可達十年以上，最長可達五十年；不過壹般養殖的鰻魚壹般壹年就能賣出去。妳怎麽知道鰻魚的年齡？我們可以從鰻魚的鱗片上看年輪，也可以在鰻魚死後取出耳石做切片。鰻魚耳朵裏的耳石有像樹年輪壹樣的年輪，壹個年輪代表壹年，所以我們可以通過計數來知道鰻魚的真實年齡。
鱗片:剛剛提到鰻魚的鱗片，妳壹定很想問:“鰻魚有鱗片嗎？”答案是肯定的！鰻魚的鱗片很小很軟，藏在皮膚下面。如果妳不仔細觀察它們，妳可能還沒有發現它們！
性別:鰻魚如何分辨雌雄？告訴妳壹個很簡單的方法！壹般來說，同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，體色較淺。
鰻鱺粘液:鰻鱺的體表經常分泌粘液，具有保護作用，因為鰻鱺的皮膚也能吸收空氣中的氧氣，所以鰻鱺離開水後，只要體表的粘液不幹燥，就能存活壹段時間。
下行遷徙:鰻魚為了產卵而從淡水遊向海洋的習慣，被稱為“下行遷徙”。壹般來說，遊回來的魚很多，遊回來的原因包括:1。尋找合適的水溫；第二，尋找食物；第三，尋找產卵的地方。其中鰻魚屬於第三個找卵的地方。
長途旅行者:鰻魚是魚類中最著名的長途旅行者，因為它要遊回大海產卵五千多公裏，是魚類中最長的。
鰻魚的生活:
鰻鱺卵在海中孵化時，稱為“狹頭幼魚”，體長約1-2厘米，全身透明如柳葉，又稱“柳葉鰻”，隨波逐流覓食。
當柳鰻蛻變成透明而規則的鰻苗時，稱為“鰻線”，此時的鰻線已呈鰻形，長約四五厘米，細如壹條線，所以稱為“鰻線”，因為這壹時期的鰻還是透明的，也叫“玻璃鰻”
小鱔魚隨波逐流，需要壹到三年才能遊到河裏，在淡水中長大。幼鰻的體色起初是黃綠色，也叫“黃鱔”。當它們進入生殖期時，體色會變成銀灰色，也就是所謂的“銀鰻”。
每年10月至次年1月，成熟的鰻魚會沿河遊到深海產卵，然後力竭而死。