油光透亮的腐竹，顏色偏黃偏白。因其含有豐富的蛋白質和多種營養成分，口感酥軟，豆香味濃郁，深受人們喜愛，成為餐桌上最常食用的食品之壹。腐竹的吃法有很多種，可以涼拌，也可以油炸。當然，燉肉是最常見的方式。因為做法不同，味道也不壹樣，但不管是哪壹種，都能好吃。
脆皮豆腐又叫脆皮豆腐，是壹種豆制品，因其外皮酥脆，內裏嫩滑醇厚，最受孩子們的喜愛。它是用老豆腐加工成大塊，用油浸泡而成，做工很有講究。口感酥脆細膩，特別容易入味，除了家常燉菜，酥豆腐最常作為鹵味。比如脆皮豆腐，在徐州的豬肉牛肉面配菜中，幾乎是必點的壹道菜。
馬鈴薯，學名馬鈴薯，也是僅次於小麥、水稻、玉米的壹種糧食作物。它含有大量人體必需的澱粉、蛋白質和維生素，因此成為我們餐桌上最重要的日常食物。土豆做的好吃，從軟糯到酥脆，可塑性很強，更重要的是它的脂肪低得可憐，吃多了也不用擔心發胖，特別適合夏天吃。
土豆燉豆腐是壹道非常美味又營養的家常菜。它是由土豆、豆腐和脆豆腐燉十分鐘制成的。它很美味，但是簡單而且更快。土豆綿軟細膩，腐竹綿軟爽口，脆皮豆腐嫩脆，加上香菇濃郁的鮮香，普通的家常菜都有壹種大廚的味道，好吃到讓人吃不下去。真的是開胃又能吃。
簡單、美味、營養的土豆燉腐竹；
食材:土豆、腐竹、脆皮豆腐、香菇、姜絲、八角、豆瓣醬、香菜、醬油、鹽、食用油。
練習和制作步驟:
1.土豆去皮，洗凈，切成條狀或塊狀。不需要像炒菜壹樣用清水浸泡表面的澱粉。
2.提前壹小時用溫淡鹽水泡腐竹，中途換水，瀝幹水分，切段；
3.脆皮豆腐含有大量的堿。清水洗凈後，最好用兩滴白醋的開水焯壹下，放涼，擠出水分，切成塊；
4.幹香菇提前泡發，切成絲；生姜切成姜絲；
5.炒鍋加入適量的食用油。油熱後放入八角、姜絲、香菇炒香；
6、放壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，不辣不難聞，之前，還可以放兩個幹紅辣椒；
7.加入切好的薯片翻炒片刻；
8.添加浴霸段；
9.加入脆皮豆腐；
10，加清水不加配料，大火燒開；
11，調入適量生抽和老抽；
12，少量鹽，不要放太多，鹽味不夠，煮之前再加；
13.蓋上鍋蓋，用中火燉至土豆變軟呈蠟狀。出鍋前撒壹點剁碎的香菜提鮮入味。
土豆燉豆腐簡單易做，營養豐富，味道鮮美，是夏日餐桌上人們最喜歡的壹道美味家常菜。普通的食材，放在壹起，經過簡單的烹飪，既好吃又開胃。這道菜不僅簡單，而且非常快。不到十分鐘就能做好，非常適合當早餐。
雖然廚房小白按照以上步驟就可以輕松做出這道美味，但是要做出地道美味的簡餐，還是需要掌握壹定的技巧和方法。就這個土豆燉腐竹來說，好吃的訣竅主要在於處理好以下三個方面:
首先，腐竹的浸泡很重要。要使其軟硬適中，爽口可口，最好用溫淡鹽水浸泡，半小時後換水，這樣泡出來的腐竹既有嚼勁又有嚼勁。
其次，除了土豆，其他食材都是稍微煮壹下就熟了，所以土豆塊要切的大小適中，這樣燉的時候才能軟糯，真的是Aauto更快的菜。
最後，夏季清淡的飲食與濃郁的醬香並不沖突。土豆、腐竹、脆皮豆腐幾乎沒有什麽特別的風味，鮮香主要來自食材，比如豆瓣醬、香菇。所以這些調料是不可或缺的。