香蕉相克食物:
牛奶:香蕉和牛奶壹起吃會導致中毒。
土豆:如果壹起吃，老年人會長老年斑，年輕人會長斑和蝴蝶。
牛肉:香蕉配牛肉吃會胃痙攣。
紅薯:香蕉和紅薯壹起吃，會引起不良生化反應，引起身體不適。
阿司匹林:阿司匹林相當於含糖量高的食物，如椰子、甜石榴、桃子、葡萄、香蕉等，容易形成復合物，從而降低藥物在早期的吸收率。
牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。
鮮奶是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的復合乳液。，其中水分含量占86%到90%，所以它的營養成分相對其他食物來說是比較低的。牛奶的平均比重為1.032，與牛奶中的固形物含量有關。牛奶的成分除脂肪含量外基本穩定，因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。
蛋白質
牛奶中蛋白質的含量為2.8% ~ 3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，還有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶。在20℃ph 4.6時沈澱的乳蛋白稱為酪蛋白。酪蛋白是壹種耐熱蛋白質，但在酸性條件下會沈澱。酸奶和奶酪就是根據這個原理制作的。酪蛋白與牛奶中的鈣、磷結合形成酪蛋白膠體顆粒，以膠體懸浮液的形式存在於牛奶中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時會凝結和沈澱。牛奶的蛋白質消化吸收率為87%至89%，其生物學價值為85，屬於優質蛋白質。
脂肪
乳脂約為2.8% ~ 4.0%，以顆粒脂肪球的形式分散在乳液中，呈現良好的乳化狀態，易於消化吸收，吸收率高達97%。牛奶中的脂質主要是甘油三酯，還有少量的磷脂和膽固醇。乳脂中脂肪酸成分復雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸和辛酸)含量高，約為9%，這是乳脂風味好、易消化的原因。
碳水化合物
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，牛奶中的乳糖含量約為3.4%至5.4%。乳糖能促進腸內鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用度；促進腸道乳酸菌尤其是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸道細菌合成B族維生素。有些人成年後多年不喝牛奶，體內乳糖酶活性很低，無法分解乳糖。乳糖在腸道內被腸道微生物分解發酵，產生脹氣、腹瀉等癥狀，稱為乳糖不耐受。這群人可以吃乳糖酶處理過的奶粉，也可以喝酸奶。
維生素
牛奶中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與餵養方式、季節、加工方式有關。如放牧期牛奶中維生素A、維生素D、胡蘿蔔素、維生素C的含量明顯高於冬春季舍養的。牛奶中維生素D的含量較低，但夏季日照較多時有壹定程度的增加。壹般來說，牛奶是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。
礦物
牛奶中礦物質含量約為0.7% ~ 0.75%，並富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素和銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛奶含鈣110mg，是人乳的3倍，吸收率高，是鈣的良好來源。牛奶中鈣和磷的比例是1.2:1。牛奶還含有豐富的鉀和鎂，有利於控制血壓，成為動物性食物中唯壹的堿性食物。但銅鐵含量低，必須從其他食物中獲取。
其他物質
牛奶中含有大量的生理活性物質，其中乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、丁酸、激素、生長因子和各種生物活性肽較為重要。生物活性肽是由乳蛋白水解產生的，包括鎮靜肽、降血壓肽、免疫調節肽和抗菌肽。牛奶中乳鐵蛋白的含量為20 ~ 200 ug/mL，具有調節鐵代謝、促進生長和抗氧化的作用，蛋白酶水解形成的肽段具有壹定的免疫調節作用。