導語：身體想要正常的運轉，就需要適當的多攝入壹些營養物質，長期單壹攝入營養物質會容 易導致營養不良的問題出現，也會容易帶來這樣那樣的不適癥狀。
蔬菜是礦物質和維生素的主要來源 ，比如綠葉類的蔬菜是維生素C，胡蘿蔔素，葉酸，維生素B2以及膳食纖維的良好來源；瓜茄類蔬菜富含豐富的維生素C和維生素P；根莖類蔬菜分含豐富的硒元素；鮮豆類的蔬菜富含豐富的鋅元素，鉀元素，鈣元素以及鐵元素等營養物質。
不同類型的蔬菜都含有不同成分的營養價值，所以在日常生活當中，適當多吃壹些蔬菜可以滿足身體對營養物質的需求 ，還可以滿足當下清淡飲食的 健康 飲食理念。
雖然蔬菜類的食物營養價值豐富，但是 我們大家也不可以過度吹捧 ，長期單壹吃素反而會不利於身體 健康 。
如果想要 健康 飲食，除了合理食用蔬菜以外， 也要補充各種肉類，比如牛肉，豬肉，魚肉，羊肉等。
在這，其中羊肉又被稱為是暖胃佳品， 雖然價格比雞肉豬肉等肉類都貴，但是仍然受到了人們的喜愛與歡迎。
但是在前不久有傳言稱羊肉吃多了會吃癌， 並且也被世界衛生組織列入到了債務清單當中，這樣的說法到底是真是假呢？
01
羊肉被世衛列為致癌物，它到底是致癌物還是營養佳品？建議了解下
之所以羊肉被很多人認為被世界衛生列為致癌物當中，是因為世界衛生組織把紅肉列入到了2A類致癌物清單當中了， 而羊肉就屬於紅肉的壹種，所以很多人都認為吃羊肉就會致癌。
到底什麽才算是紅肉呢？其實紅肉是營養學裏的壹個習慣性的說法，壹般把那些生的狀態下是紅色或者是煮熟之後 ，肉色變暗的肉類都歸為是紅肉。
紅肉之所以發紅是由於其中含有壹定的血紅素和肌紅蛋白，並 且與氧氣親密，所以呈現出來的肉質是粉紅、血色的。
經常吃紅肉不 健康 ，與致癌性有著壹定的關系，。國際期刊《BMC醫藥》雜誌上的壹項研究就證明 ，紅肉當中的Neu5Gc分子有可能會增加人們的患癌風險。
來自加州大學聖地亞哥分校癌癥中心團隊的研究人員，設計了缺乏Neu5Gc轉基因小鼠來模擬我們人類，然後給小鼠餵食Neu5Gc成分， 小鼠發生了全身性炎癥，自發性腫瘤的形成也增加了5倍左右。
這個研究也讓世界衛生組織把紅肉列入到了致癌物清單當中，更 有了底氣，難道以後我們就不能夠再吃牛肉或者是羊肉啦？
02
那麽，羊肉真的不能吃嗎？
世界衛生組織國際癌癥研究機構 ，把紅肉列入到了2a級致癌物當中，是致癌物可能性比較高的壹種物質。
中山大學附屬第壹醫院的副教授指出，2a類致癌物雖 然有著比較高的致癌性，但是它局限於在動物實驗上，對人體的證據並不充足。
致癌物對身體的危害是體現在長期影響當中 的，並不是壹接觸就會致癌。
相反，紅肉是優質蛋白的主要來源，並且其中富含豐富的維生素、 鐵元素以及鋅元素等營養物質。
可以滿足身體對於鋅元素和鐵元素的需求，如果由於有可能會致癌，而去放棄進食，那麽就會容易“因噎廢食” 打破了膳食結構原有的平衡，這樣反而會容易使身體陷入到不 健康 的飲食習慣裏。
03
羊肉是“發物”，癌癥患者要忌口？
很多人都認為羊肉屬於發物，而發物會容易導致舊病復發，所以癌癥患者是不吃羊肉的，在回答這個問題之前， 我們首先先來了解壹下到底什麽是發物？
發物其實是壹種中醫概念，就是指有可能會導致舊疾復發，新病加重的壹種食物，在《中國藥膳辨證治療學》中提到了 ，被傳的最多的發物就是牛肉，羊肉，海鮮，韭菜以及糯米等食物。
其實發物在營養學界沒有這樣的說法，相反在臨床上壹般醫生會提倡患者吃羊肉這類的食物類，因為癌癥患者需要 羊肉或者牛肉來保證優質蛋白攝入，這樣能夠保持治療期間的營養物質攝入。
除此之外，癌癥的 復發和擴散與發物根本沒有太大的關系，相反如果嚴格控制 飲食患者，很有可能由於營養不良和熱量不足，導致危害性更大， 不利於患者的身體 健康 。
04
不過也要提醒大家：有3類人，盡量遠離羊肉
腎功能不好的
羊肉當中的蛋白質含量是很高的，而蛋白質的代謝產物壹般都需要腎臟來排泄，如果腎不好的人去經常吃羊肉， 那麽就會容易加重腎臟負擔，反而會不利於腎臟 健康 。
高尿酸以及痛風患者
尿酸和痛風患者 需要減少嘌呤的攝入，而羊肉當中的嘌呤含量就是很高 的，如果經常吃就會容易升高尿酸帶來痛風或者是其他方面的問題。
膽囊切除者
羊肉裏的脂肪含量是比較高的， 而脂肪的消化需要用到脂肪酸來乳化脂肪酸又是怎麽來的呢？
脂肪酸是由肝臟分泌 ，然後儲存在膽囊裏，如果妳的膽囊切除了總體膽汁脂肪酸 ，減少這些脂肪就難以被消化 ，就會容易帶來消化問題，所以不建議膽囊切除者多吃。
05
羊肉、牛肉等紅肉，到底該如何去吃？
控制食用量
在我國居民膳食指南當中有提到過紅肉並不是不能吃，而是需要控制好用量，每天的 食用量要控制在45克到75克，大 概是壹個拳頭的大小就能夠很好的給身體補充營養物質，而羊肉的食用量，我們大家也需要做到這壹點。
除了要控制食用量以外 ，如何吃羊肉牛肉等紅肉，也有著壹定的講究。
盡量選瘦肉部分
因為牛肉、羊肉等紅肉的脂肪含量是比較高的， 飽和脂肪酸過高對身體而言沒有好處 ，所以大家在吃的時候盡量選擇瘦肉的部分，比如腿肉或者肋排等。
選擇合理的烹飪方式
在吃羊肉、牛肉等紅肉時，盡量不要用燒烤煙熏等方式，否則會使肉受到燒烤時產生雜環胺、苯並芘等致癌物的影響 ，增加 健康 受到威脅的風險。
比較建議大家用水煮或者燉湯等方式來使用，這樣口感不僅好 ，而且還能夠保留大量的營養，有助於身體 健康 。
結語：以上便是紅肉被傳為致癌物的原因，對於我們而言紅肉並不是不能吃，而是要有選擇合適的吃，這樣才能夠給自己的身體 健康 帶來幫助。