不論大排檔還是高級餐廳，壹盆盆的小龍蝦，端上了餐桌，很多“吃貨”驅車前來，只為了能壹飽口福，近幾年來，小龍蝦的負面新聞，層出不窮，環境惡劣，重金屬超標，還有寄生蟲等，小龍蝦真的那麽臟嗎？在吃小龍蝦時，有沒有健康保證？
購買小龍蝦時候，要仔細觀察外表，如果通體幹凈，沒有雜質，那麽水質環境沒問題，如果腹部、外殼、尾部發黑，那麽可要當心了，很有可能是野生小龍蝦，或者汙水坑養殖，小龍蝦是食雜動物，什麽殘羹剩飯，它都能吃，其實現在的小龍蝦，幾乎全靠養殖，清澈的水域裏，小龍蝦脫殼快，生長的也快，如果不信，可以看壹看養殖區。
從衛生角度分析，壹定要挑選正規的餐廳，小龍蝦本身很難清洗，市面上的處理方式，相當簡單，僅僅去掉了表面雜質，其他部分幾乎不做處理，小龍蝦的做法很多，比如蒜蓉、麻辣、紅燒口味，這些味道可以遮蓋小龍蝦的腥味，讓人越吃越上癮。
炎炎夏日，小龍蝦的點餐率，明顯上升，今天咱們來聊壹聊，小龍蝦身上最臟的3個部位，最好不要吃，可以轉告給家人，尤其是最後壹個總被大家忽略。
蝦頭
小龍蝦的頭部，聚集了所有的器官，消化系統和卵巢、排泄孔、胃、腮、心臟等等，有些朋友說了，蝦頭掰開全部都是“蝦黃”，聽說都是好東西，為什麽不能吃呢？
妳所理解的“蝦黃”，其實有可能是“蝦屎”，如果是母蝦，蝦黃其實是小龍蝦未孵化的卵，這壹部分確實有營養，如果是雄蝦，則可能是小龍蝦的性腺體和肝胰臟，或者沒來得及消化的屎，因為都是黃色的，很多人不懂分辨，肝臟器官，細菌比較多，在搞不清水質的情況下，臟東西嚴重超標，這就是為什麽勸大家不能吃頭部了。
蝦線
蝦線是小龍蝦的排泄腸道，容易聚集重金屬，在家烹飪的時候，很多人會抽離出，外邊吃的小龍蝦，幾乎很少處理，蝦背上有壹條黑色的線，入嘴有土腥味，影響食欲。
去掉蝦線最好的辦法，壹根牙簽就搞定，在知道不能吃的情況下，就別再入嘴了，尤其是大大咧咧，飲食不講究的人，輕者腹瀉，重者會食物中毒。
其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數第壹節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。
蝦腮
蝦分很多種，不止小龍蝦的腮不能吃，任何蝦的腮都應少吃，或者不吃，這個地方是過濾器官，很多人在吃小龍蝦時，會饒有興致地吸腮部湯汁，因為這裏充滿了味道，其實臟東西都在這。
要挑選新鮮的小龍蝦，顏色發青色是最好，這種蝦子脫殼次數多，皮薄肉質嫩，不要貪圖便宜，購買死蝦，這種高蛋白生物，死了會滋生細菌，家中烹飪小龍蝦，買回來先別著急處理，在清水中養24~36小時，烹飪小龍蝦壹定要高溫煮透，這樣才能確保，徹底殺死體內的細菌和寄生蟲。