甲魚怎麽煮吃最有營養？

龜，又名龜。它是壹種水生爬行動物，沒有鰓，用肺呼吸，生活在河流、湖泊和海洋中。每年5、6月份的產卵期，甲魚最為肥美豐滿，正是進食的好時機。甲魚在中國自古以來就被視為美味佳肴，在周代的宮廷膳食中就有記載，在後世的宴席上也被視為名菜。甲魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A，還含有脂肪、糖、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素D、動物膠、角蛋白、碘等物質，因此具有極高的營養價值。無論是紅燒還是清燉，味道都很鮮美，尤其是它甲殼周圍柔軟的表皮，肥而不膩，是它肉中最美的部分。甲魚的肉、甲、頭、血都有很好的藥用功能，所以壹直被認為是很好的滋補品。甲魚肉味甘、性平，具有滋陰清熱、補腎健胃、養血壯陽、涼血散結等多種功效。炎熱的夏季氣候最容易傷害人體的陰、津、氣。這個時候吃壹些甲魚，可以起到益氣養陰、健脾開胃、增強體質的作用。此外，還適用於陰虛發熱、慢性瘧疾、脫肛、子宮脫垂、崩漏、帶下、慢性痢疾等癥。當癌癥患者在手術切除和放療或化療過程中出現口幹內熱等陰虛血虛癥狀時，食用甲魚可以起到輔助治療作用，有利於恢復健康。甲魚的殼(也叫龜甲)有很強的清熱作用，能疏通血管，消除疲勞。非常適合(1)紅燒甲魚原料:甲魚肉1000g，雞翅2只，火腿50g，香菇10g，雞精。鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精。方法:甲魚切塊；切掉雞翅。切成兩段；火腿用熱水洗凈，切成厚片；洗蘑菇。將甲魚肉、雞翅、火腿、香菇放入砂鍋中，加入雞湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖。先用大火燒開，再小火燉2小時左右。註意加水，防止燒幹。甲魚肉熟爛後停火，酌情加入少量味精。隨餐吃飯。功能:滋陰補腎，益氣養血。適用於脾虛氣短、懶倦乏力、脫肛等引起的骨蒸潮熱、顴紅盜汗、心煩失眠、痔瘡便血、男子遺精、女子崩漏、帶下氣滯等癥。(2)團魚湯原料:甲魚500克，羊肉250克，草果3克。姜片，胡椒粉，鹽，味精。用法:甲魚宰殺洗凈，切成小塊；將羊肉洗凈，與甲魚肉壹起放入砂鍋中。加入草果、姜和水。先用大火燒開，再小火燉2小時左右，註意加水，防止燒幹。等肉熟爛了再停火。加入少量鹽、胡椒粉和味精。隨餐吃飯，喝湯吃肉。功能:滋補腎陰，暖脾胃。適用於腎陰不足引起的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟、胃脘冷痛、食欲不振、食後腹脹等癥。(3)補水湯原料:甲魚1只，豬脊髓200克，蔥、姜、花椒、香精適量。制法:甲魚宰殺洗凈，切塊，放入砂鍋中，加清水、姜、蔥、花椒適量。先用大火燒開，再小火燉2小時左右，註意加水，防止燒幹。甲魚肉煮熟後，放入洗凈的豬脊髓中再次煮熟。豬脊髓煮好後，停火，酌情加入少量味精。隨餐吃飯，吃肉喝湯。功能:滋陰補腎，益精。適用於腎陰不足所致的頭暈目眩、健忘、腰膝酸軟、夜不成眠、盜汗遺精等癥。(4)二木袁宇的原料:甲魚500克，貝母5克，知母5克，前胡5克，柴胡5克，杏仁5克。適量的鹽和料酒。用法:甲魚宰殺洗凈，切塊放入大碗中；將五味中藥洗凈，裝入紗布袋中，紮緊袋口，放入碗中；加入適量黃酒和鹽，然後加水，不要肉。放入蒸籠中燉約1小時，取甲魚肉為熟爛。趁熱吃吧。功能:滋補肝腎，滋陰清熱。適用於陰道津液不足、持續低熱時間較長引起的口幹咽燥。