江西菜跟湖南湘菜有點類似，不同的地方在於江西菜的調味與湖南有所差別，湖南湘菜喜歡使用剁椒進行調味，而江西菜則更喜歡使用泡椒進行調味。
走進江西人的家中，每家每戶都有壹個泡缸，裏面浸泡著各種各樣的辣椒和蘿蔔，菜梗等蔬菜。
在春節期間，江西人們愛吃這5大硬菜，也是江西的5大名菜，外地人雖然沒見過，但是品嘗後都說好，離開江西就品嘗不到了，妳吃過嗎？
正所謂：“靠山吃山，靠水吃水”，江西境內河流湖泊眾多，人們在湖泊裏，在家門口的池塘裏往往都會種植荷葉，在夏天荷葉盛開後將其采摘下來，經過太陽暴曬，保留到春節期間制作江西特色名菜：荷包鲊。
將糯米粉，梗米粉混合在壹起，再加入八角，五香粉等進行調味，將豬腳切塊放入米粉中，然後用荷葉包裹起來，上鍋蒸4小時，壹道江西風味的春節必吃 美食 就做好了。
荷包鲊是江西贛州大余，南康，上猶等地人們春節期間最愛吃的菜品，在南康地區，不管是紅白喜事都必須有這道菜品。
江西人很愛吃臘肉，板鴨，蕎頭炒板鴨和臘肉也是江西人在春節期間愛吃的硬菜之壹，蕎頭這種食材很多外地人都沒見過，江西的板鴨也是久負盛名。
將臘肉切成片，放入鍋中煎香，加入江西人家中的紅泡椒，放入蕎頭，大火爆炒3分鐘，壹道美味的江西菜就做好了。
粉蒸肉也是江西最有名的菜品之壹，江西荷葉粉蒸肉更是傳統，將大米八角香葉等放入鍋中炒香，再用石墨碾成粉，將五花肉或者瘦肉放入米粉中拌勻，加入老抽生抽食用鹽，再用荷葉包裹起來，放入鍋中蒸1小時。
江西粉蒸肉的做法很多，有用米粉，也有用糯米的，將糯米和瘦肉或排骨放入荷葉中蒸熟，這樣做出來的粉蒸肉不僅能夠品嘗到豬肉的美味，還可以品味到糯米飯的香甜。
在江西南昌和鄱陽湖地區，人們春節期間最愛吃的菜品便是藜蒿炒臘肉，藜蒿是鄱陽湖地區的壹種野草，但卻讓江西人趨之若鶩。
藜蒿這種食材外地人沒見過，離開江西就沒有了，我曾經在上海，杭州，深圳，北京各大菜市場轉悠但是都沒有看見藜蒿這種食材。
冬季便是吃藜蒿的季節，春節期間，藜蒿炒臘肉便成為了許多江西人的心頭愛，如今大家生活水平提高了，人們寧願吃藜蒿也不願意吃肉。
江西臘腸跟廣東臘腸湖南臘腸四川臘腸都不壹樣，江西臘腸制作很簡單，將五花肉切碎放入白酒食用鹽灌入大腸中，放在太陽底下暴曬壹個月，不煙熏，不做二次加工，經過太陽洗禮的純天然美味。
江西人對此愛不釋口，春節期間去江西人家裏做客，幾乎每家每戶飯桌上都會出現這道江西特色臘腸，這也是飯桌上難得的壹道沒有放辣椒的菜品。
以上5種江西特色春節菜品，春節過後很多菜品就吃不到了，外地人品嘗後都說好，妳吃過嗎？