配方二:八角3克，肉桂2克，丁香半瓣，茴香1克，白芷1克，陳皮1克，豆蔻2克，生姜10克，香砂2塊。
配方三:八角4克，肉桂2克，砂仁2克，高良姜2克，蓽茇1克，草果1片，花椒5克。
配方四:丁香半個、肉桂4g、白芷2g、茴香1g、山奈2g、香草籽0.5g、八角3g。
這是我在家簡單教妳的四種。考慮到妳媽吃的東西有點保健作用，上面的配方壹次可以腌制2-3斤肉，對應4-5斤水。
最後祝妳媽媽身體健康，天天能吃到妳做的紅燒肉。上面的配方可以用來燉肉除鹵，超級香，需要的食材少，市場上也能買到。
紅燒肉色澤紅亮，香味濃郁，肥而不膩，非常好吃，深受大家喜愛。我也很喜歡吃紅燒肉，在家也能做的實惠。紅燒肉的鹵水配方有很多種，主要是掌握好比例。我經常在家做紅燒肉，我爸爸喜歡吃。
豬肉是我們生活中最常吃的肉，營養豐富，味道鮮美。做豬肉有很多種方法。最受歡迎的是紅燒肉，味道濃郁，肥而不膩，非常好吃。我在家做，好吃又實惠。現在豬肉也便宜了。每隔幾天我都會做紅燒肉，因為爸爸喜歡吃。下面分享壹下紅燒肉的鹵水配方。
1.紅燒肉1的配方1。準備食材:肉10斤、豬骨、雞架、八角10g、茴香10g、肉桂8g、白芷4g、山奈6g、高良姜6g、丁香1g、糖200g、鹽65440。
2.將豬骨、雞架洗凈，放入水中浸泡壹小時，放入放血水中浸泡，然後洗凈，放入冷水中焯壹下，放入姜片、蔥段，大火燒開撇去浮沫，取出開水沖洗幹凈，將豬骨、雞架放入鍋中，加入適量水，轉小火兩小時。
3.將香料用溫水浸泡10分鐘，去除雜質和異味，然後洗凈放入香料袋中。湯燒開後，把它們過濾，放入調料包，加鹽、糖、味精，腌制加工好的肉。
二、紅燒肉第二個配方的配料:高湯15kg、八角12g、香葉4g、甘草3g、當歸2g、茴香12g、肉桂8g、丁香1.5g、山奈5g、高良姜5g、陳皮4g、香果5g。
2.將所有香料放入鍋中，用溫水浸泡壹小時，去除香料中的雜質和異味。泡好後，將調料洗凈，放入調料包中。鹵汁包裏的香辛料配方是15斤鹵水，可以腌制10到15斤豬肉。
三。紅燒肉配方三1。材料:高湯10斤，蔥、姜、八角10克，陳皮5克，幹辣椒20克，茴香10克，草果1個，香茅5克，甘草5克，香葉4片，糖色2000克。
2.將所有香料放入鍋中，用溫水浸泡20分鐘，去除雜質和異味。泡好後洗凈，裝入調料包，放入肉湯中，再加入糖、鹽、生抽、淡醬油調味。
總結:紅燒肉色澤紅亮，香味濃郁，鮮香可口，肥而不膩，非常好吃，自己在家做，好吃又實惠，紅燒肉好吃不好吃，鹵水很重要，鹵水配方有很多種，每個人的配方都不壹樣，主要是掌握好比例，根據自己的喜好選擇，喜歡的可以嘗試壹下。
鹵水種類很多，有潮州鹵水、四川鹵水、北方醬鹵、臭鹵等等。壹般家裏鹵制的鹵水裏，香料種類不要太多。壹般鹵水是藥食兩用的中草藥，但所有的藥都有毒。而且是國家標準規定的藥食兩用香料才是安全的。GB/T 1438+0-2008規定了68種香辛料和調味品。但是能產生香味的植物有壹百多種。有些商業鹵水為了產生與其他商家不同的口感，可能不使用這68種中的香料，長期食用這種鹵汁可能會對人體產生副作用。當然，只要調整好自己的生活就可以了。除了有人非法添加亞硝酸鹽，街上沒人吃死人。
我覺得用這些調料做家常菜鹵菜就夠了，主要是取材容易，制作簡單，安全。
八角、桂皮、草果、幹辣椒10g，茴香、天竺葵、花椒4g，丁香2g，姜片、蔥20g，豆瓣醬10g。加壹些丁香主要是增加壹些水果的風味，壹般的調料店可能沒有賣，就算了。
以上原料要用食用油爆炒，加入1000 ml豬骨和雞湯。加入5ml麻辣鮮露，鹽25g，味精20g。加入20毫升醬油和10毫升醬油上色。
壹般來說，配料在腌泡前應該先焯壹下。以上是川味版的家常鹵水，可以根據當地口味或個人口味進行修改後使用。
首先妳說要做給媽媽吃的時候我很感動，但是我真的沒有太多適合家庭操作的鹵水食譜，基本都是商業食譜。我在雲盤上找了半天，找到了壹個適合家庭操作的紅燒肉菜譜。這個菜譜是某連鎖肉夾饃品牌的升級版，喜歡肉夾饃的朋友可以收藏起來備用。
風味配方:
香葉1.5克、肉桂5克、高良姜7克、白芷7克、山奈3克、八角7克、砂仁2個、草果3個、肉豆蔻1、丁香2個、花椒1克、茴香4克。
感謝官方邀請！
看了妳的描述，做母親最愛吃的鹵肉，足以證明對父母的孝心。這就是家的溫暖，也是中國的傳統美德！給妳掌聲！
我向妳推薦潮州鹵水配方，希望妳媽媽喜歡！
食材:水:生抽:老抽:料酒3:3:1:1冰糖壹把香葉4片八角3片桂皮壹小塊花椒壹把山奈壹小塊幹辣椒2片蒜1片香菜壹整棵3大蔥壹根姜壹小塊五花肉制作:步驟1:調料洗凈，香菜頭棄去。切大蔥，姜。所有的香料都放在壹個小紗布袋裏。
第二步:準備壹個鍋，按比例放入水和生抽酒，加入冰糖。煮了它。
第三步:放入調料包，然後小火燉15分鐘。
第四步放入壹整塊五花肉。然後小火燉20分鐘。
第五步五花肉的肉味和油在這鍋淡鹽水裏會有質的飛躍。這時可以加入白水雞蛋，煮15分鐘。
鹵肉做好了，可以加入自己喜歡的食材:油豆腐、豆皮等。我們家還有苦瓜，就發揮想象力吧。如果每次煮好後長時間不用，可以把鹵水倒掉，放入速凍。下次再拿出來加點新鹽水就行了。鹵水保存的很好，越老越香！有:老湯、鹽、味精、姜、醬油、蔥、八角、香葉、甘草、當歸、茴香、肉桂、丁香、山楂、高良姜、砂仁、肉豆蔻、白胡椒、白紐扣、糖色、陳皮、肉、豬骨、雞架。
八角4克，香葉2克，豆蔻2克，砂仁1克，茴香2克，高良姜2克，香茅0.5克，陳皮2克，當歸1克，油菜花1克，甘草1克。