做艾葉，首先要把艾葉挑出來，洗幹凈。然後用曬幹備用的黃木燒成灰，做成堿淋灰水(當然這種灰水堿不是到處都用的！沒有的地方買食用堿。)
煮艾草時，倒入灰水(柴堿)和艾草煮。灰水的作用是幫助艾草容易沸騰，固綠(艾草不變色)，增香。
艾草燒開後，撈起放入盛有冷水(最好是井水)的盆中，沖洗幹凈，撈成綠色圓球。然後用石臼和木棍砸碎。搗艾團前，切壹點姜沫搗成姜泥，再加入艾青團壹起搗成泥。加姜的目的是為了增香，還有壹個原因是姜和艾草都有溫筋暖身的功效！
艾葉搗碎後倒入鍋中，再倒入用機器或石磨打好的米漿(最好是秈米，糯米太粘)與艾葉混合成糊狀，往爐子裏加柴火。然後用鍋鏟來回翻動，擠壓艾草，直到米糊和艾草融合成壹個糯米糕；熟了就可以煮艾糍粑。當然也可以直接吃。
做艾巴的時候可以做很多餡料。我主要有酸菜和春筍，蘿蔔幹和春筍，茄子，花生和白糖，芝麻和白糖。也可以做小蛋糕，圓的，長的，不加任何配料。這壹切做完後，放入蒸籠，入鍋蒸20分鐘。從鍋裏吃！
艾糍粑男女老少孕婦都可以吃！只要妳不吃得太多，這對妳的健康有好處。每個地方都有自己的做法，沒必要千篇壹律。好吧，就這樣。
艾葉、糯米粉、粘米粉、餡料
1.大鍋燒開水，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋。中小火保持水微沸，用筷子輕輕翻動艾草使其受熱均勻，煮至葉子變綠。用手捏艾草莖，直到它變軟到可以捏的程度，然後關火。煮的時候蓋鍋會導致煮出來的艾草變黃，顏色不鮮艷。加入堿是為了去除苦艾中的苦味。
2.把艾草撈出來擠幹水分，剁到沒有莖，這樣最後吃的時候口感會很細膩，吃的時候不會吃到壹根草。
3.加入糯米粉和糖，倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子充分攪拌，待溫度下降後用手揉成艾草球。壹定要用很燙的水，讓糯米粉在加熱的時候變得粘稠，這樣和諧的時候就能結塊，餡料的時候更容易操作，成品的形狀和口感也更好。面團微甜之前不要加太多糖，因為餡料也是甜的，糖太膩。
4.取壹小塊上好的艾葉，揉成小碗狀，放在手心包膜裏，封口，做成球狀，然後稍微壓平，底部抹點油，放在壹片柚子葉上，或者先在手心抹點油再包起來。艾草飯團的延展性不如面團，要用壓、壓、揉的方法制作，不能在手掌中揉搓，否則會散開，漏餡。
5.放入奧田蒸烤集成竈，100度蒸10分鐘。註意:提前10分鐘打開蒸籠，溫度達到100度後放入蒸籠。
就這麽簡單！！該方法如下
1:有時間就在山坡上或者田埂邊采摘新鮮幹凈的食用艾草，或者在街邊買壹斤左右。洗幹凈備用，多洗幾次，因為雜物汙垢太多。
2.將洗凈的艾草細切，洗鍋瀝幹水(約兩碗水)，水燒開後將切好的艾草直接放入其中，將艾草汁熬成翠綠色即可關火。放涼備用。
3:
炒花生，搗碎。
4:
花生搗碎，加糖或紅糖2湯匙拌勻。
5:糯米粉2斤左右，將溫熱的艾草和汁液倒入糯米粉中，揉成壹團。
6:這樣就可以包裝了。鍋裏放水，蒸熟，在家裏電飯煲的蒸格上鋪上蒸布或荷葉(竹葉、南瓜葉、芭蕉葉都可以)。
。包好，蒸20分鐘左右，就可以出鍋了。
口感軟糯，有艾草和花生的香味，甜而不膩。
艾草可以溫經絡，促進血液循環等等。普通人偶爾吃點對身體有好處，孕婦不宜吃。
清明節前後可以采摘艾葉做糍粑。首先，清洗返回的艾葉。放在鍋裏煮。煮的時候可以放點小蘇打進去壹起煮，這樣艾葉容易煮開，可以保持艾葉的綠色。煮好後可以放清水裏泡壹會兒。最好在豆漿機或料理機中打熟艾葉。將打好艾葉放入糯米粉中，攪拌均勻，制成面團。然後我們根據每個人的口味準備餡料。我們家喜歡花生和芝麻。餡料包好後就可以下鍋蒸了，十分鐘左右就熟了。
其實還有壹個更簡單的方法。將采集的艾葉洗凈後直接切碎，然後與糯米粉混合成面團。用餡料包好就行了。上周剛做了這個，艾葉的香味比以前更香了。如果妳喜歡壹個朋友，就不要去嘗試。