1、鮮百合的功效
百合又名菜百合、蒜腦薯、強瞿，是著名的保健食品和常用中藥。民間常將百合做成糕點，廣東人更喜歡用百合煲糖水，以潤肺補氣。百合味甘、性平，具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養顏的功效。百合為藥食兼優的滋補佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。
2、新鮮百合的吃法
(1)西芹炒百合
材料：
西芹200克、鮮百合140克(幹百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)
做法：
1.鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(幹百合用水泡發，瀝幹待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝幹待用。
2.西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝幹待用。
3.炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5.加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。
(2)銀耳蓮子百合羹
原料：
幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1.幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。[美食中國]
2.新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4.將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
註：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。
(3)西芹百合炒腰果
原料：
西芹，百合，腰果
佐料：
姜末，油，鹽，雞精，香油各適量
做法：
1.西芹切片，胡蘿蔔切片，百合兩朵
2.水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用
3.將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色
4.鍋內留油，放入姜末煸出香味
5.倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒
6.倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽
7.最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡，淋入幾滴香油
8.出鍋盛盤即可。
3、鮮百合的營養
鮮百合像凝脂壹般白，跟瓊玉那樣潤，淡淡清香，營養豐富，滋補而清潤，是滋養極品。尤其適合在秋天天幹物燥之時食用進補。鮮百合做法良多，帶有清香，常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。
1、鮮百合含有豐富的黏液質，能夠清熱潤燥。
2、鮮百合富含多種生物堿，能有效地抑制癌細胞增殖，增強人的體質看，明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優質的蛋白質和少量維生素，能夠促進機體新陳代謝，清除機體的有害物質，延長衰老，是美容養顏的好助手。
4、鮮百合還有澱粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質營養，可以提高人體免疫力，增強免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷，具有鎮靜安眠的作用。長期服用，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質量。
6、鮮百合內的秋水仙堿能夠在不影響尿酸排泄的情況下，通過抑制白細胞的活躍性及吞噬作用，減少尿酸鹽的沈積，能有效減輕炎癥，減緩痛風發作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護胃黏膜，有健胃的功效。