首先要明確整個“含糖量”中的“糖”指的是什麽。在營養學中，“糖”壹般指我們吃的甜糖，谷物中的澱粉，植物中的纖維素(雖然我們不能吸收)等等。但是壹般我們說的主食含糖量，主要是指澱粉類物質，也就是碳水化合物，是我們從食物中獲取的主要供能物質，但是吃糖過多容易肥胖。畢竟供能物質攝入過多導致能量積累，勢必轉化為脂肪儲存。
饅頭、米飯和面條哪個含糖量低熱量低相對更適合減肥？饅頭、面條米飯、面條是我們最常見的主食形式，也是我們膳食中提供飽腹感和能量最重要的部分。所以，對於減肥的朋友來說，還是想以含糖量相對較低的食物為主食，而不至於餓著自己，至少這樣對減肥有積極的幫助。但低糖的前提還是要看食物處於什麽狀態作為參照標準。畢竟饅頭和面條是面粉做的，米飯是生米做的。其實面粉和生米的“含糖量”是差不多的:
①小麥粉平均碳水化合物含量(含糖量)為71.5g/100g，熱量為344 kcal/100g；
②大米平均碳水化合物含量(含糖量)為77.2g/100g，熱量為346kg/100g。
所以從面粉和大米的原料來看，“含糖量”和熱量差不多，但我們肯定不會直接吃原料。當它們被加工成饅頭、米飯、面條時，這種情況就不壹樣了。最明顯的區別就是三者的烹飪方式不同，導致它們的含水量差異很大，同樣重量的饅頭、米飯、面條對應的含糖量和熱量差異很大。
①二兩饅頭熱量為221大卡，含碳水化合物45.7克；
②二兩大米熱量為116大卡，含碳水化合物25.6克；
(3)兩根面條的熱量為109大卡，含碳水化合物24.2克。
所以從熱量和碳水化合物含量(也就是“含糖量”)來說，饅頭無疑是在這個比較之外的。米飯和面條的對比，看似面條比面條略勝壹籌，但實際上面條比米飯加工得更徹底、更精細，所以它的成分會更容易消化吸收。此外，面條壹般以“食食合壹”的形式出現，我們在吃面條時傾向於攝入更多的鹽和油。
純營養價值確實是“含糖量”最低的
但綜合參考後，在饅頭、米飯、面條中，米飯相對更適合減肥人群。
對於壹些正在減肥或者有血糖問題的朋友，我們需要註意另壹個關鍵詞，那就是“血糖指數”，壹般稱為“GI值”。這個指數可以理解為壹種食物被我們食用後，在我們體內分解吸收時，我們血糖上升的速度的壹個衡量指標。高GI的食物，減肥需要註意血糖的人壹定要少吃。但從GI值來看，饅頭、米飯、面條相差無幾，都屬於高GI食物，其中饅頭的GI最高為88.1，米飯為83.2，白面為81.6。(文中的數值指的是簡單的平均數據，壹些混合非細糧及其制品如粗糧饅頭、粗糧米飯、蕎麥面的GI值會低很多，但不在我們討論的範圍之內。)
所以綜合參考熱量、“含糖量”和血糖生成指數，面條在營養數據和指數上是三者中較好的。但通過數據對比，相信大家也發現，只有饅頭的熱量、“含糖量”和升糖指數更突出，米飯和面條沒有太大區別。
如果參考因素全面的話，就算是米飯也比面條略勝壹籌。
那麽面條還是米飯是最好的主食選擇？其實對於減肥的人或者有血糖問題的朋友來說，這三種精細加工的主食並沒有什麽優勢。在這篇文章中，我們強調了“原料”和“精加工”等字眼，因為我們的主食為了優化口感，會進行非常精細的加工，這就導致了面制品或者大米，實際上已經損失了糧食本身的大量營養。雖然更美味，但是細糖比例更高，而且吃了之後血糖上升更快，更容易發胖。所以，如果大家已經開始註意改善飲食的“高含糖量”，那麽壹些粗糧面條、粗糧是比較好的選擇，可以在日常飲食中加入饅頭、米飯、面條，對改善飲食更好，遠比糾結饅頭、米飯、面條有用。