菜飯原料：
鹹肉適量，上海青適量（可用小油菜），青蔥1根，姜絲少許，大米。
菜飯做法：
1.將青菜洗凈瀝幹，鹹肉切成薄片，青蔥洗凈後切碎，姜洗凈後切絲；
2.鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水；
3.大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜、鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鐘。
溫馨提示：
1.這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒壹下，鹹肉比較鹹，別貪心。
2.平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第壹關節的高度。但做菜飯，放水要少壹些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第壹關節的1/2就可以啦。
鹹肉菜飯的做法二
菜飯原料：
鹹肉，嫩鮮豌豆，蒜苗，米（最好是東北珍珠米），雞精，鹽，油，水。
菜飯做法：
1.先將蒜苗在水中浸洗壹會，濾幹水份切成小段，豌豆也洗凈控幹水份備用，鹹肉切成小丁；
2.炒鍋中放適量油，比平時炒菜時的稍多就行，油熱後放入蒜苗和豌豆翻炒片刻，放入鹹肉丁翻炒均勻
3.翻炒至鹹肉丁變色，將淘洗好控幹水份的米倒入，調入適量鹽（別太多了，肉是鹹的），適量雞精；
4.把拌好的米飯倒入電飯煲，輕輕抹平表面，放入熱水，就像平時做飯量差不多，按下煮飯開關，就等飯煮好後拌勻就可以了。
溫馨提示：
在春筍上市的季節可以把春筍切成丁加入飯中。喜歡吃臘腸的可以用臘腸丁替換鹹肉丁，或是鹹肉和臘腸摻著用都行。
鹹肉菜飯的做法三
菜飯原料：
白米飯500g，鹹肉100g，大青250g，生姜5g，色拉油25g，豬大油25g，精鹽3g。
菜飯做法：
1.鹹肉浸水去些鹹味切丁，青菜洗凈、瀝幹水分切碎，生姜切米；
2.鍋上火，放入色拉油、豬大油，爆香姜米，加入鹹肉丁煸炒出香，推入青菜、精鹽繼續煸炒至菜要吐水時，下白米飯，掀散飯團，反復翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燜5分鐘，至鍋底起鍋巴即可。
菜飯特點：
鮮香爽口，色澤悅目。
烹調技巧：
1.白米飯不宜過爛。
2.鹹肉的鹹味要適中。
3.如青菜水分太多，切碎時應擠去壹部分。
4.油不宜過多或過少。
5.用火要均勻，燜制時間要到。
鹹肉菜飯的做法四
菜飯原料：
小油菜，鹹肉，姜，大米。
菜飯做法：
1.小油菜洗凈，鹹肉切片，姜切絲；
2.鍋裏放油，先放姜絲爆香再放小油菜，大火炒不要讓油菜炒出水來；
3.鍋裏放米加水，水要比平時做米飯略少，因為菜菜裏會出來水的，把炒好的菜和肉壹起拌進去；
4.電飯煲煮飯檔，煮好保溫半小時後就可以吃拉。
溫馨提示：
1.菜和肉的比例按各人喜歡，但肉是鹹的，要註意適量。
2.鹹肉帶點肥的，飯會比較香，但如果妳怕膩可以切掉。