優客提交的八款方便面。com(okoer.com)顯示沒有好的結果。康師傅、統壹、鑫拉面、石鍋牛肉拉面、娃娃面、和味6 D-(警告)；表現稍好壹點的拉面，只得了個C(中)。
有害的油、磷酸鹽和高鹽含量已成為主要的扣分點。
吃壹袋方便面，壹天不用吃鹽。
在這次優客的測試中。com (okoer.com)，8款方便面中有5款含鹽量超過5g。
5g是世界衛生組織推薦的每日鹽攝入量；《中國居民膳食指南》提出6g。鹽攝入過多會引起高血壓、心腦血管疾病。
美國心臟協會醫學雜誌循環系統發表研究報告，建議人們每日鈉攝入量應在1500mg(相當於3.8g鹽)以下。
需要註意的是，方便面中的鹽不僅僅來自調料包。以康師傅紅燒牛肉面為例，餅中鈉含量為748mg(相當於1.87g鹽)。
“方便面的國家標準GB17400-2003和GB17400-2015雖然沒有對鹽含量進行限制，但高鹽攝入與高血壓密切相關。”北京工商大學食品科學與工程教授王靜表示，方便面加鹽可能是為了讓面條更強壯。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何也提醒，高血壓患者、有高血壓家族史的人、兒童等群體要少吃含鹽量高的食物，兒童腎臟發育不是特別完善，攝入過多的鹽會增加腎臟壓力。
壹袋方便面的鈉含量通常相當於三餐的總攝入量。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅說，如果擔心調料包裏鹽太多，可以只放三分之壹的調料。
4款產品有害油高，麻辣拉面過高。
8種方便面均被檢出有害油脂——氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯，其中有4種達到歐洲食品科學委員會(SCF)規定的TDI每日可耐受攝入量的50%以上，而辛拉面香菇牛肉面因為超標壹倍多，直接降了4個等級。
氯丙醇的脂肪酸酯在腸內可水解成氯丙醇(3-MCPD)，氯丙醇被國際癌癥研究機構(IARC)評為2B級“可能的人類致癌物”。
縮水甘油脂肪酸酯本身並不致癌，但它在人體新陳代謝過程中產生的縮水甘油被IARC評價為“可能的人類致癌物”，損害遺傳基因和2A水平。
北京工商大學食品科學與工程教授王靜表示，氯丙醇是公認的食品汙染物，主要形成於食品加工過程，尤其是煉油過程。對肝、腎、神經、血液系統、生殖系統有毒性，還可致癌，其中3-MCPD毒性最大。然而，關於3-MCPD酯本身是否有毒尚無定論。
對此，研究界也有不同的看法。學術期刊《中國糧油雜誌》曾發表文章稱，沒有直接證據表明食品中的氯丙醇酯對人體健康有負面影響。世界衛生組織、歐洲食品安全局等機構也認為，食品中氯丙醇的攝入量如果能長期保持在較低水平，基本不會對健康造成明顯危害。
為什麽方便面裏會出現這兩種成分？範誌紅分析，壹般情況下，廠家不會有意在方便面中添加這兩種成分，所以可能是在提煉植物食用油和食用油的過程中產生的。王靜同意食用油的說法。
混合口味的香辣牛肉面DON含量過高
8款方便面均檢出黴菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，麻辣牛肉味杯面因含量達到TDI的50%以上，降級2級。
DON存在於農作物、食物和飼料中。學術期刊《毒理學雜誌》曾刊文介紹，DON可能在人體內蓄積，具有很強的細胞毒性。人畜攝入後，會出現厭食、嘔吐、腹瀉、發熱、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀。嚴重時會損害造血系統，導致死亡。
根據國家標準GB/T 5009.111-2003，小麥、面粉、玉米、玉米粉中DON的最大允許量為1mg/kg。雖然香辣牛肉味的杯面中DON沒有超過這個限度，但是從其他產品的檢測結果來看，方便面中這種成分的含量可以少壹些。
何表示，上述危害壹般只有在DON含量較高的情況下才會出現，在國家標準的限度內不會對人體產生太大影響。他分析說，黴菌毒素DON可能來自方便面和糕點，並提醒方便面生產商在購買食品時要註意其可能攜帶的DON，以防止食品在儲存過程中發黴。
8款方便面和7款方便面中添加了合成磷酸鹽。
從產品標簽來看，除了三陽拉面，其他7款產品均添加了合成磷酸鹽，分別降壹級。添加磷酸鹽可以提高面粉的吸水性，使面筋好，口感滑嫩，不渾湯。
“磷酸鹽是世界上使用最廣泛的食品質量改良劑。它在方便面產品中的主要作用是增加面筋強度，增強面條粘彈性，提高面條表面光滑度。”王晶強調，磷酸鹽的使用必須符合國家標準的規定。
方便面標簽中出現的磷酸鹽均在《食品添加劑衛生使用標準》GB2760-2014的允許範圍內。同時，國家標準規定方便米粉產品中磷酸鹽最大用量為5.0g/kg，復合調味料中為20.0g/kg。
“大部分食物都含有磷酸鹽，有些飲料的磷酸鹽含量也挺高，但基本不會影響人體健康。”何介紹，壹般情況下，廠家在食品中添加的磷酸鹽量不能對人體有害。
2012德國海德堡腎臟病中心的學者，聯合德國幾家專門的腎臟病醫院，發現在食品中添加人工合成磷酸鹽，會引起血磷水平升高，影響普通人的健康，對血管造成損害。這份研究報告發表後，引起了歐洲食品安全局(EFSA)的註意，EFSA目前正在重新評估這類食品添加劑的安全性。
學術期刊《飲料工業》也曾發表文章稱，復合磷酸鹽攝入過多會造成人體鈣磷失衡，特別是影響兒童對維生素D的吸收，可能引起佝僂病。基於對消費品更好品質的需求，優客。com降級了添加合成磷酸鹽的方便面產品。