2個蛋黃
50克細糖
色拉油550克
50克白醋
練習解釋:
1.取壹個圓底容器，將蛋黃和細砂糖放入容器中。
2.將蛋黃和細砂糖打至顏色發白，體積膨脹，然後加入1/10左右的色拉油，打勻。質地順滑時，分三次加入1/10色拉油。
3.當色拉油和蛋黃完全融合後，可以加入壹點白醋，質感會變得更稀薄。
4.如果在攪拌過程中壹次加入過多的白醋，沙拉醬的濃度就會太稀。這時候加1蛋黃補壹下。
5.就這樣加入色拉油和白醋，攪拌至用料耗盡，即完成了濃稠的沙拉醬。
1.千島沙拉醬
做法:將1/2杯原味沙拉醬與番茄醬混合？杯，1/2湯匙酸菜粉(酸菜葉除外)，1/2湯匙洋蔥粉，1/2湯匙法國香菜粉，全部拌勻。
第二，塔塔沙拉醬
做法:將原沙拉醬1/2杯與法國香菜粉1/2湯匙、酸豆粉1/2湯匙、洋蔥粉1/2湯匙、腌黃瓜粉1/2湯匙和味噌1/2湯匙混合。
第三，橘子沙拉醬
做法:將1/2杯原味沙拉醬與40毫升濃縮橙汁混合。
第四，味噌(日本醬)沙拉醬
做法:將原沙拉醬1/2杯與4湯匙味噌和4湯匙味噌混合。
五、辣根沙拉醬
做法:將1/2杯原味沙拉醬與25g山葵醬混合。
材料:花生油、壹根短洋蔥(最好是蔥白)、兩個雞蛋。
做法:1，花生油加熱，將整顆洋蔥放入鍋中炸至焦黃，取出。小心不要把洋蔥帶在身上，否則醬汁會不好看。然後將油冷卻到壹邊。
2.打壹個雞蛋，分離蛋黃蛋白。
3.煮另壹個雞蛋，取蛋黃。
4.用勺子將煮好的蛋黃碾碎(越細越好)，然後將生蛋黃倒入其中，兩者充分混合。總是朝同壹個方向攪拌。
5.蛋黃混合物劇烈攪拌後，加入壹勺冷卻的油，繼續同方向攪拌。油全部攪拌入蛋黃後，加入油，再次攪拌。重復這壹步，直到妳覺得有足夠的醬。
這樣，美味的沙拉醬就做好了。
但是這樣做出來的沙拉醬是沒有味道的，要根據自己的口味加點鹽，糖，味精。
註意:
1，壹定要等油完全冷卻後再加入攪拌。
2、攪拌時，始終面向同壹個方向，否則會懈怠。
3.每次上油前，確保蛋黃已經完全吸收了最後壹次油，壹次不要加太多，少量多次為好。
4.不小心打了也沒關系，把滲出的油倒出來加個蛋黃就行了，生的也好熟的也好，再打壹遍就行了。
沙拉醬的做法很簡單。妳可以在家自己做。首先準備壹個蛋黃，半茶匙鹽，兩茶匙醋，3/4杯色拉油，然後根據自己的喜好加入壹茶匙辣椒粉和少許胡椒粉和醬油。將除油以外的所有材料放入碗中攪拌。色拉油必須邊攪拌邊慢慢倒入。特別要註意的是壹定要攪拌好才能做好，也可以用攪拌機攪拌。
水果沙拉的做法。
配料:蘋果、梨、橙子、香蕉、萵苣葉、沙拉醬、鮮奶油、檸檬汁。
生產方法:
首先將蘋果、梨、橘子、香蕉去皮去籽，切成壹寸長、三分寬的薄片，放入容器中拌勻。萵筍葉洗凈消毒備用。
然後，把生菜葉子放在小盤的底部，把拌好的水果片放在上面。然後把鮮奶油和檸檬汁倒入沙拉醬中拌勻，再倒在水果片上。
配料:土豆、蘋果、雞肉、芹菜、核桃、萵苣葉、沙拉醬、鮮奶油、糖粉和胡椒。
首先土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，萵筍葉洗凈消毒備用。用刀把糖壓成細粉。
然後，將土豆、蘋果、雞肉和芹菜切成壹英寸長的絲，放入容器中，加入胡椒、鮮奶油、糖粉和沙拉醬，攪拌均勻。
最後，把生菜葉子鋪在壹個小碟子裏，把拌好的蘋果沙拉放在上面。撒上核桃即可食用。
水果沙拉(a)
材料:番茄60g，蘋果丁65g，加州葡萄30g，鮮櫻桃20g，草莓15g；
配料酸奶50毫升；
制作:將以上水果放入盤中，澆上酸奶。
特色酸甜，紅色和白色相映成趣。
水果拉(b)
材料:菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小番茄8個，櫻桃壹些；
配料紅酒1杯，糖少許；
制作1，將菠蘿、蘋果、獼猴桃和香蕉切成方塊，將1分成4份；2.加入糖和紅酒，拌勻腌制1小時，同時放入冰箱；3、1小時，從冰箱裏拿出來，把櫻桃放進去。
特點提神，消暑；紅色、黃色、綠色和白色。
水果沙拉(c)
材料蘋果1個，梨1個，橘子8個，荔枝2個，菠蘿8個，櫻桃2個；
材料:糖1湯匙、白蘭地1湯匙、杏仁碎1茶匙、芹菜粉和鮮奶油。
制作1，將蘋果、梨洗凈，去皮，挖核，切成厚片；橘子都是2個半；荔枝切成小塊；把菠蘿切成厚片。2.將上述原料與芹菜壹起放入瓷盤中，加入糖和白蘭地，拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，飾以櫻桃。
小貼士妳可以根據實際情況選擇原料。除了主料，壹般可以用罐頭代替，但壹定要控制水分。
其特點是香味濃郁，有異香。
水果沙拉(d)
材料1蘋果，1菠蘿，2個橙子，2個獼猴桃，10櫻桃番茄；
配料沙拉醬100g；
要做1，把菠蘿和獼猴桃分別切成1厘米和1/2厘米的扇形，蘋果去皮切丁，櫻桃番茄分成兩瓣，橙子去皮。
2.準備壹個平板，每兩個橙子放壹圈，在橙子的兩瓣中間放半個櫻桃果，然後由外向內依次放獼猴桃片和菠蘿片，中間放蘋果丁；3.最後擠中間的沙拉醬。
外形美觀，酸甜可口。
水果沙拉
材料:香蕉2根，橙子2個，1個蘋果(不太大)，獼猴桃2個，紅櫻桃20個左右。
冰淇淋配料適量
制作1，香蕉、橙子、蘋果、獼猴桃去籽去皮，切塊(大小不限)，與紅櫻桃壹起放入玻璃器皿中；2、取雪糕(多少隨便，但是比較好吃，最好是裹水果塊)，攪拌均勻，即可食用。
特點色澤鮮艷，香甜爽口，方法簡單。
水果沙拉(f)
材料:蘋果丁20g，草莓10g，菠蘿丁40g，梨丁25g，西瓜50g，松子10g；
材料:沙拉醬2湯匙，果味酒少許。
使1。將上述水果切丁混合，然後加入沙拉醬拌勻。2.將混合水果沙拉放入沙拉碗中，撒上松子。
餐廳的沙拉醬都是自己做的，品種層出不窮。
1.原料:冷藏鮮奶100g奶粉30g鹽5g糖70g色拉油150g檸檬汁150g。做法:先將原料倒入榨汁機中攪打1分鐘，然後慢慢倒入色拉油，等成漿狀後，倒入檸檬拌勻，即可制作自制無蛋沙拉。註意:①色拉油是大豆色拉油，檸檬汁可以換成白醋。②倒色拉油時壹定要少量倒，慢慢倒不要太快，否則不會凝固。③壹般沙拉醬都是用蛋黃做的。
步驟2:原材料
糖120g，面粉120g，鹽30g，芥末粉6g，辣椒粉0.5g，鮮雞蛋4個，牛奶1200g，黃油120g，白醋350g。
準備
1.將糖、面粉、芥末粉和辣椒粉放入容器中攪拌，然後加入蛋黃和攪打。
2.將牛奶放入鍋中，小火煮沸，逐漸將牛奶加入蛋液中，不斷攪打，然後在鍋中加熱。用小火不斷攪拌敲打，直到看不到生面粉為止。
3.離開火源，加入黃油和白醋做成沙拉醬，然後放入不銹鋼容器中備用。
3.【基礎沙拉醬】:將以下材料放入容器中，邊攪拌邊慢慢加入油。如果壹次加入太多的油，它會分離成稀糊狀。反復加入油和醋，直到所有材料都加入，這就是基本的沙拉醬。
材料:蛋黃1，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽和糖1茶匙，醋1茶匙，色拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)、醬油各1湯匙、【基礎沙拉醬】6湯匙、黑芝麻或白芝麻1/2湯匙混合。
芥末沙拉醬
將半湯匙芥末粉或醬汁放入容器中，慢慢拌入1湯匙醬油和6湯匙基礎沙拉醬。
咖喱沙拉醬
將1/2湯匙咖喱粉放入容器中，慢慢加入6湯匙基礎沙拉醬，然後加入1/2湯匙洋蔥碎和1茶匙香菜碎，拌勻。
番茄沙拉醬
【基礎沙拉醬】6湯匙。混合番茄醬1.5湯匙。、檸檬汁1湯匙。、洋蔥末1湯匙。和香菜末1湯匙。上菜。
奶油沙拉醬
【基礎沙拉醬】6湯匙。慢慢拌入2湯匙。鮮奶油和1茶匙。檸檬汁。
綜合沙拉醬
【基礎沙拉醬】6湯匙。慢慢加入1.5湯匙。鮮奶油和1.5湯匙。番茄醬，最後加入半湯匙。切碎的青椒和洋蔥，如1湯匙切碎的蔬菜，混合均勻。
參考資料:
更加
材料:蛋黃2個，細糖50克，色拉油50克，白醋50克。
1.取壹個圓底容器，將蛋黃和細砂糖放入容器中。
2.將蛋黃和細糖打至顏色發白，體積膨脹，然後加入1/10左右的色拉油，再分三次加入1/10的色拉油，攪拌均勻。
3.當色拉油和蛋黃完全融合後，可以加入壹點白醋，質感會變得更稀薄。
4.就這樣，在打好的沙拉醬中加入色拉油和白醋，直到材料的質地變稠。
5.如果在攪拌過程中壹次加入過多的白醋，沙拉醬的濃度就會太稀。這時候加1蛋黃補壹下。
配料:色拉油、蛋黃(4-6人，2-3個蛋黃可用)
1.將色拉油加熱，倒入碗中，等待自然冷卻。
2.在蛋黃中加入壹勺加工好的色拉油，攪拌均勻後再加入壹勺，以此類推。
3.油基本加到7次左右，蛋黃和色拉油就變成了白色微黃的沙拉。
需要註意的事項
1.混合時，方向應該相同。
2.不要急於求成，慢慢往蛋黃裏加色拉油，不要壹次放很多。
3.自制沙拉，現做現吃，不宜長期保存。
自制素食沙拉醬(轉自大廚)
不貼就可惜了。好東西要大家分享，但是建議沒時間的人放棄。味道真的很好。
配方和制造方法
1，原材料:
奶粉30克，
100克牛奶(或三花燈牛奶)，
50克糖，
壹點胡椒粉，
植物油層100-150克
鮮檸檬汁(或白醋)60克。
2.練習:
(1)首先，將奶粉、牛奶、糖和胡椒粉加入攪拌機，攪拌均勻。
(2)然後邊攪拌邊慢慢加入植物油。油量取決於稠度，油越多越稠。
(3)最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
註意:最好用新鮮檸檬自己榨汁。(1)和(2)壹定要用攪拌機，用手是打不好的。