西蘭花炒蝦球
材料
蝦，西蘭花，紅辣椒
配料:大蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油。
工作方法
1，準備材料:
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉)；大蒜切末；將紅辣椒切成菱形片；將鮮蝦去皮成蝦仁備用。(可以提前用料酒和胡椒粉把蝦腌好，也可以在做菜的時候把料酒煮了)；
3.炒鍋熱油，炒西蘭花約1分鐘，取出待用；
4.鍋裏用小辣蒜末，然後放入蝦仁，中火翻炒。蝦仁變色後，倒入料酒和少許醬油和糖，放入西蘭花和紅辣椒，大火快速翻炒，最後加鹽和少許香油。
技巧
1.西蘭花也可以用加了壹點鹽的開水焯壹下，用冷水泡壹下，然後和蝦壹起炒。
2、大蒜和西蘭花、蝦壹起吃味道非常好，所以盡量不要省略大蒜。
這道菜壹定要選鮮蝦才好吃，凍蝦味道差很多。
蝦很好吃，壹定不能加雞精和味精。
西蘭花炒蝦球
材料
青蝦250g，西蘭花，1湯匙料酒，2湯匙幹澱粉，1湯匙橄欖油，1茶匙鹽，1湯匙醬油。
工作方法
1.蝦去頭去殼去腺，刀從蝦背斷。
2.將洗幹凈的蝦放入碗中，撒上1/2茶匙底鹽腌制入味，然後用廚房紙吸幹蝦身上多余的水分。加入澱粉，用手抓幾下蝦仁，讓澱粉包住蝦仁。將上漿的蝦靜置5-10分鐘。
3.將適量的水倒入鍋中，煮沸。撒上少許橄欖油，放入西蘭花，焯30秒。
4.用冷水泡壹會兒，撈出瀝幹備用。
5.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。大概30%熱。到時候放入蝦仁翻炒，撈出備用。
6.將底油倒入炒鍋，熱至六成左右。將西蘭花放入炒鍋，用Aauto快炒，放入溜過油的蝦仁，沿炒鍋邊緣煮壹勺料酒，倒入醬油，加入1/2勺鹽調味後出鍋。
西蘭花蝦球
材料
西蘭花(壹個大的)、鮮蝦(300g-400g)、胡蘿蔔(半個)、蔥(壹條)、姜(壹小塊)、蒜(幾瓣)、食用油(橄欖油味道最好)、鹽、糖、酒、胡椒粉、澱粉。
工作方法
1，食物準備:
西蘭花洗凈掰成小塊，剝去莖皮，切成小塊；
胡蘿蔔洗凈去皮，切成菱形或半圓形片；
蔥白切小塊，準備少許生姜，四五瓣大蒜切段；
鮮蝦去頭去皮(尾部可留)，切去背部取蝦線，用酒(半勺)、少許胡椒粉、鹽、澱粉(1/3勺)抓勻，將蝦腌制5-8分鐘；
2、燒開水，水裏放少量鹽和幾滴油，西蘭花和胡蘿蔔焯2分鐘左右，西蘭花和胡蘿蔔1分鐘左右(時間看個人口味喜好)。
3、鍋中放少量油，大火翻炒西蘭花和胡蘿蔔，簡單翻炒幾下，放1/3勺糖；
4、鍋中放適量油(4茶匙左右)，爆香蔥、姜、蒜，放入蝦仁，大火翻炒至變色，然後簡單翻炒幾下(炒太久肉會變老)；
5、關火，放入之前炒好的西蘭花和胡蘿蔔；如果這個時候口味不夠，可以加幾滴醬油調味。
蝦球和西蘭花
材料
配料:西蘭花、蝦
輔料:料酒、鹽、雞精
工作方法
1.西蘭花洗凈，挑好，用開水焯壹下，撈出備用。
2.將蝦去皮，去掉蝦線，在背面切開(這樣加熱後蝦會很好看)，在開水中變色後再取出。
3.鍋裏放油，放入蔥姜爆香，放入西蘭花和蝦仁翻炒，加鹽和雞精，加少許澱粉勾芡，出鍋。