但是粵菜只有清淡的味道嗎？作為壹個飲食文化豐富多彩、菜品小吃琳瑯滿目的省份，粵菜當然不是光兩個字就能概括的。除了清淡的特點，粵菜還有很多“重口味”的食物。今天毛哥帶大家去體驗壹下！
燒臘應該是很多來廣東打拼的朋友壹開始就愛上的粵菜。主料是用特殊烹飪方法烹制的雞、鴨、鵝、排骨。經常吃的有烤鴨、燒鵝、酥肉、烤乳鴿、烤排骨等等，或者做成廣式香腸。味道鮮美醇厚，幾乎每條街都有。很普通的食物，但是因為重油顏色重，烤肉的味道和清淡無關。
接下來毛哥就來細說壹下燒臘裏的幾道經典菜:
烤肉之王——燒鵝
燒鵝可以說是燒臘中最具代表性的壹道菜。在廣州的宴席上壹盤燒鵝必須剁碎，燒鵝的質量可以說體現了這家餐廳的水準。漂亮的燒鵝，從端上來的那壹刻就特別誘人！
鵝皮紅紅的，有光澤，像紅寶石壹樣，口水會留下來！
拿起壹個入口，輕輕咬壹口鮮美的汁液就會從酥脆的鵝皮裏滲出來。特有的脂肪香味會在口中瞬間爆炸，特別好吃！
當然，這是醇厚的味道，不是清淡的。
廣式烤豬肉
讓我們來看看壹道經典的烤肉。叉燒可以說是壹道特別有老廣情懷的菜，也是上班族工作餐中出鏡率最高的菜。燒得很好的烤肉也很迷人！
叉燒最好吃的就是用梅花肉，壹點點花肉可以讓叉燒更油更好吃。
烤排骨
這道菜在很多燒烤攤上也有，也是在廣州的農莊裏經常可以看到的大眾菜。整塊大排骨用香辛料醬腌制烘烤，香味難耐！
好吃的烤排骨，外觀清香，肉質鮮嫩可口，非常鮮香！
潮汕豬腳飯
近年來，隨著潮汕美食的不斷發展，潮汕豬蹄越來越多地出現在廣州的烤肉店中。相信很多人，尤其是在CBD工作的白領，都對這種美食情有獨鐘，既實惠又好吃，還能補充能量。關鍵是真的好吃！
尤其是豬腳“四點”最美味的部分，這部分吃起來非常軟糯，香而不膩，香味十足，回味悠長！
當然，毛哥最喜歡的就是多打。豬腳和叉燒拼鹵水，油味十足，爽口！
烤肉之後，我們再來看看“重口味”的主食！
即使是主食，廣東也不乏重口味的選擇，煲仔飯就是代表之壹。這裏的毛哥覺得最經典的是臘肉煲仔飯！
煲仔飯最講究的就是香腸和臘肉的油被鍋裏的高溫逼出來滲透到飯裏，讓每壹口飯吃起來都極其油，再配上香噴噴的香腸，壹點都不涼。
當然，老廣最喜歡的還是鍋底香脆的鍋巴，裏面全是油，盡情享用吧！
來試試幾款零食中重口味的代表吧！
牛雜可以說是廣州菜裏最有代表性的街頭小吃了。大街小巷幾乎隨處可見。壹走進那濃郁的香味，就迎面撲來，讓人忍不住點壹個。
通常廣式牛雜會多燉些柱醬。總的來說，味道很醇厚濃郁，味道很鮮美，口味重，不淡。
牛雜鍋
除了在街上賣牛雜，牛雜鍋也是很常見的做法。加入牛肉丸和面筋放在砂鍋裏燉，只會更加豐富美味！
這也是老廣經常吃的零食。不管是吃面條還是吃的幹幹凈凈，肥美可口的大腸總是很受歡迎！
這也是正宗的老廣小吃。是用豬蹄和雞蛋、香醋、冰糖燉的。它是豐富和酸的，非常開胃，是壹種營養小吃。
然後回來看看大排檔！
波波鍋可以說是煙最多的大排檔了。食物被沙鍋的熱氣在短時間內煮熟，並保留了食物最脆的味道。同時醬料濃郁的香味完全浸透在食物裏，太香了！最能體現BBB菜品特色的食材壹般都是鱔魚，鱔魚中最鮮美爽口的是白鱔魚！蓋子掀開的壹瞬間，滿屋都是香味！
迅速接了壹個入口，驚艷！除了口感細膩，還有淡淡的脆肉鯉魚香，濃郁的醬料完全好吃。真的很好吃！
除了鱔魚，愛吃雞的老廣也經常吃雞肉做的雞煲。壹樣的醬料，濃郁又好吃！
除了肉，蔬菜也可以壹鍋煮！這鍋蝦醬芥藍，很經典。芥藍保留了鍋裏最爽口的味道，蝦醬的鮮味也完全進去了，吃起來真的很過癮！
巴巴豬腸粉
鍋煮法不僅用於肉類菜肴，也用於面食小吃。比如這個鍋煮豬，腸粉，上面蓋著牛腩，壹打開就被這香味征服了！
豬肉卷在鍋裏完全泡在醬裏，每壹口都是那麽香那麽好吃，真是過癮！
之後，我們再來看看廣東潮汕壹些經典的“重口”菜！
隨著近年來潮汕美食文化在全國的流行，這道潮汕美食也越來越被更多食客所熟知。主要以蝦蟹為原料，加入姜、蔥、蒜、鹽、醋、醬油腌制，最大限度的保存，突出海鮮的原汁原味！
生腌蟹
應該是生腌制中最受歡迎的壹種。生腌後的蟹黃變得像瓊脂壹樣細膩油潤，非常誘人！
醬泡著吃起來鹹鹹的，很好吃，吃起來停不下來，但是會有點鹹，所以平時多吃點粥。
生鹹蝦
同樣的道理，蝦肉在味道鮮美的同時，保留了鮮蝦原有的脆脆彈牙，非常爽！
生腌血蛤
也是生鹹海鮮最受歡迎的菜肴之壹，壹口壹口，鮮美爽口，鹹中帶香！
不知不覺說了這麽久，真的讓毛哥餓了。其實說了這麽多，還是想盡可能完整的展現粵菜的魅力。其實粵菜除了清淡健康之外，風味十足，就像這裏的包容氛圍壹樣。
歡迎來廣東品嘗粵菜！那麽大家心中最“重”的粵菜是什麽呢？投毛哥壹票！