無論是砂鍋好還是不銹鋼鍋好，做出好吃的東西都少不了好鍋。砂鍋容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，容易被人體消化吸收。不同的鍋有不同的優缺點，那麽砂鍋好還是不銹鋼鍋好？
砂鍋好還是不銹鋼鍋好？1首先，砂鍋。
砂鍋壹個是鍋更厚保溫性更好，壹個是火候更均衡，尤其是燉菜。
二、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋在這方面就差很多了。如果不保溫，上火太快，湯很快就會被燉幹。雖然口感差別不大，但砂鍋在使用過程中更加均衡穩定。
常用材料鍋碗瓢盆的利弊分析
1，炒鍋宜炒菜忌煮湯。
世界衛生組織的專家建議烹飪時使用鐵鍋，因為鐵鍋壹般不含其他化學物質，溶解物質很少。即使鐵溶解了，對人體也是有好處的。
營養專家指出，鐵鍋炒菜是最直接的補鐵方式。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煲湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食用油層會消失。
專家建議:刷鐵鍋時少用洗潔精，輕微銹跡用醋清洗。新炒鍋最好用鹽水泡，然後用色拉油擦掉，去除異味。也可以把姜切成塊，鍋加熱，擦幹凈。
2、不銹鋼鍋應煮粥，避免酸堿
鐵鍋容易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，所以很多人選擇實用的不銹鋼鍋。對此，要註意不合格不銹鋼鍋的安全隱患。不合格的不銹鋼鍋壹般鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。
專家建議:不銹鋼鍋不是完全不生銹的。如果長期接觸酸堿物質，也會發生化學反應。所以不銹鋼鍋更適合煮粥，不宜長時間盛鹽、醬油、蔬菜湯，也不宜用強堿性或氧化性化學物質清洗。
3、不粘鍋宜輕煎，避免油炸。
不粘鍋容易清洗，但遠不如鐵鍋健康。營養專家指出，不粘鍋不粘鍋底名為“特氟隆”的塗層，如果晾幹或油溫達到300℃以上，塗層可能會被破壞。
專家建議，很多菜需要油炸，油的沸點是320℃，容易導致不粘鍋裏的有害成分分解。因此，在煎炸食物時應避免使用不粘鍋。
4.鋁鍋不宜用金屬鏟烹飪。
鋁鍋的特點是散熱好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。
鋁鍋不適合高溫油炸。在烹飪過程中，由於高溫或金屬鏟和鋁鍋之間的碰撞和摩擦，鋁成分可能會釋放出來。
另外，鋁鍋不能裝強酸強堿的菜，比如腌制的食物。提醒:盡量不要使用鋁制餐具。鋁制餐具不能和鐵質餐具壹起使用，它們之間的化學反應會導致更多的鋁離子進入食物。
5、玻璃罐應熬藥、熬湯，避免摔碰。
目前市面上也有玻璃壺。營養專家指出，玻璃罐隔熱效果差，易碎，移動時要格外小心，避免與硬物碰撞。
專家建議:用玻璃罐煮中藥或藥膳比較安全，因為很多藥材不能用含有大量銅離子的銅罐，含有大量鎳、鉻離子的不銹鋼罐，含有大量搪瓷的陶瓷罐，含有大量鐵離子的鐵罐，砂鍋，因為現代制作砂鍋的坩堝不再有選擇性，含有很多有害雜質，而玻璃罐相對安全，沒有異味。
6、陶罐宜湯和忌酸味食物。
由於透氣性好，材料特殊，很多人喜歡用陶瓷、砂鍋、紫砂來煲湯或泡茶。但由於瓷器有些漂亮的塗層(釉料)是含鉛的，如果燒制瓷器時溫度不夠或者釉料成分不符合標準，就有可能使壺內含鉛量增加，導致重金屬中毒。
專家建議，陶器不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。新買的砂鍋最好用4%的醋水浸泡，先燒開。選購搪瓷餐具時，表面要光滑平整，搪瓷要均勻，顏色要鮮艷。
砂鍋好還是不銹鋼鍋好？2砂鍋燉肉和不銹鋼鍋燉肉有什麽區別？
1，安全性不同:砂鍋不含任何對人體有害的元素，煎燉對食物沒有質變。砂鍋很容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使其容易被人體消化吸收。不銹鋼炊具不能裝鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。長期以來，因為這些食物含有大量的電解質。如果長時間放置，不銹鋼也會像其他金屬壹樣與這些電解質發生電化學反應，從而使有毒金屬元素溶解。
2、口感不同:砂鍋的化學性質非常穩定，受熱散熱均勻，可以長時間保溫。湯裏水分蒸發比較少，所以味道更好。在加熱過程中，不銹鋼燉鍋的溫度比砂鍋高，時間更短。鮮味和甜味氨基酸和寡肽不能很好的釋放到湯中，口感比較差。
傳統的砂鍋是壹種陶器。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌，是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已有上千年的歷史。考古發現表明，早在新石器時代，人們就開始使用填砂陶器(類似於砂鍋)。混砂陶是新石器時代常見的壹種陶器，主要是紅陶和灰陶。經過幾代人的不斷改進，含砂陶器演變成了今天使用的砂鍋。
砂鍋好還是不銹鋼鍋好？3燉湯用什麽鍋好？
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋的湯汁清淡，保持了食材的原汁原味，不銹鋼鍋的容量大，耐煮，燉的時間更長。
燉鍋
該燜鍋具有安全、節能、環保的特點。燉的過程中不脫蒸汽，不蒸發，最大程度的保留了食物的營養，味道濃郁。
高壓鍋
高壓鍋是家家戶戶必備的壹種鍋，做湯比較好。煮東西時間長，造成的營養破壞少，適合質地堅韌、難煮的原料。
砂鍋燉肉的危害
雖然砂鍋是用來燉湯的，但是砂鍋燉湯有以下危害:
1，砂鍋燉久了會使肉類植物中的蛋白質降解，更多的營養成分流失，從而影響肉的口感，吃起來有點軟，沒有韌性。
2.砂鍋是壹種密封性好的烹飪工具。燉肉時，如羊肉、狗肉等，會使肉的味道難以排出，從而影響食物的風味。
可以用鐵鍋燉湯嗎？
當然可以。
鐵鍋作為烹飪食物的傳統廚具，不含任何有毒成分，烹飪時也很難浸出。壹般情況下，用幹凈的鐵鍋燉湯即可，鐵鍋具有耐高溫、導熱快且均勻的特點，燉湯香味濃郁，口感好。但需要註意的是，如果鐵鍋表面有明顯的銹跡和碎痕，就不適合使用，以免影響自身健康。
如何用鐵鍋燉湯
鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等。以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法:
1.刷鐵鍋，用熱水沖洗幹凈。
2、準備好排骨，洗凈血水後，剁成小塊，玉米切丁，生姜切片備用。
3、排骨、玉米、姜放入鍋中，加入適量清水不放食材。
4.大火燒開後，加入鹽、料酒、味精等調料，中小火燜40-60分鐘。
5.最後撒上蔥花即可食用。