做法：
1、揉面發面那段我就不拍圖了，大家都會的。和面的時候，把溶解了酵母的水加進去，要壹點點的加，不要壹次加到面粉裏，那樣會把面團做得軟又濕，我為了增加彈性，還在面粉裏加了壹個雞蛋。揉成光滑狀的面團蓋上壹個碗或是蓋子放高溫地方發酵1個小時左右，當它的體積增大壹倍的時候就可以用了（我的是頭天夜裏弄好的，第2天下午表皮幹裂了，郁悶），把面團切壹部分，揉成長條，用刀切成2厘米左右的小塊；
2、水發好香菇洗凈放開水裏燙煮幾分鐘，撈出擠去多余水分並切成丁，肉皮也切丁，香蔥洗凈切碎；
3、在盆子裏加肉末、香菇丁、皮丁、香蔥、雞蛋、蠔油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘；
4、把前邊切好的面塊，用搟面杖搟成不厚不薄圓面皮，上加壹小勺肉餡，左手托著面皮底，右手逆時針壹邊捏著邊緣的皮壹邊緊緊合攏，要註意壓住下邊的餡，別包著包著就把餡給弄露了；
5、包好的包子底部粘少許面粉，在包的時候可以先把蒸鍋裏的水燒開（忌用冷水直接蒸），水開後，在蒸格上刷壹層植物油，再放包子上去，可以避免粘鍋而把包子皮弄破，包子之間要隔開點，別太擁擠，不然蒸好的時候體積變大了，粘壹起去；壹直蒸上35――50分鐘左右，就可以出鍋吃了。
問題二：香菇豬肉餡怎麽調好吃 香菇豬肉餡餃子
香菇豬肉餡餃子的做法
主料
肉餡(適量)香菇(適量)餃子皮(適量)
調料
鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)水(適量)色拉油(適量)蔥末(適量)姜末(適量)
廚具
無
1 將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2 香菇焯水，瀝幹水分後切碎。
3 蔥姜切碎，與香菇壹起拌入豬肉餡，按照壹個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4 取壹個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5 鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重復，***點三次涼水。
6 最後壹次點滾後即可盛出裝盤。
香菇豬肉餡餅
用料
主料豬肉適量香菇1碗胡蘿蔔2根
調料食鹽適量醬油適量雞精適量料酒適量生抽適量澱粉適量調和油適量元貞糖適量幹貝適量姜汁適量芝麻油適量花椒粉適量
香菇豬肉餡餅的做法
1.豬肉洗凈剁成末,加入 醬油,料酒,香油,花椒粉,姜汁,雞精，澱粉拌勻,腌制10分鐘。
2.香菇用熱水浸泡至軟,幹貝沖洗幹凈,也用清水浸泡變軟。
3.將浸泡過的香菇去蒂洗凈切成絲,泡軟的幹貝洗凈,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,蔥切成末。
4. 將泡好的配料與腌制好的豬肉混合拌勻,成為 餡料。
5.面團所有的原料混合,揉成光滑的面團，醒面半小時。
6.面團醒面結束,後用搟面杖搟成薄片狀 。
7.將面片卷成長條狀。
8.用刀切成大小均勻的劑子。
9.取壹個劑子面團,搟成圓片。
10.包入肉餡,捏成包子狀。
11.包好肉餡的餅胚收口朝下,用搟面杖輕輕搟成餅狀。
12.平底鍋裏倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
13.翻面,稍烙壹會兒, ,蓋上蓋子,燜到水分收幹，水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,好吃的烙餅就可出鍋了。
問題三：香菇肉餡怎麽調 1. 這是1KG袋裝面粉，放兩勺安琪酵母伴侶（沒有不放）就是那種奶粉勺子，兩勺大概9克
2. 兩勺酵母，用35度左右溫水化開（就是壹點點溫的水）
3. 把面揉光滑，用濕布蓋著兩小時發面
4. 豬肉剁碎，這是我在超市買的時候就順便攪碎了拿回來的
5. 香菇切小粒
6. 香蔥切細，然後把三種餡全放在壹起攪拌，放鹽生抽老抽調味，這步忘記拍照了
7. 面團發好後，揉長條，切小劑子，按扁搟圓
8. 壹個大拇指按住皮不動，食指和中指捏小褶子往大拇指收攏
9. 就是這樣啦
10. 二次發面，可以直接放在鍋裏發，也可以蓋塊濕布，發夠30分鐘，冬天的話坐鍋溫熱水發
11. 冷水上鍋，大火燒開，中火20分鐘，關火後燜五分鐘左右再開蓋
問題四：豬肉香菇餃子餡怎麽調 主料
鮮豬肉
500g
幹香菇
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
生抽
20g
蠔油
20g
小蔥
150g
姜末
30g
步驟
1.豬肉洗幹凈後，把皮割下來。
2.然後把豬肉剁成。
3.把小蔥與姜切成細末備用。
4.香菇泡發後，也切成細末。
5.把切好的香菇，小蔥，姜末壹起放入肉泥中。
6.加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。
7.取壹張餃子皮，放適量的餡料在上面。
8.然後捏成壹個餃子。
9.如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，壹頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
10.鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次。
11.當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
小貼士
泡香菇的水可是個小寶貝哦，把它沈澱後，取面上的汁水，倒壹些在餡料裏，會特別的清香，還可以把它做到湯裏，炒在菜裏，都能讓菜品增添鮮香的味道哦~
問題五：香菇餡兒餃子怎麽做？ 如果是幹香菇，要先用涼水泡開（涼水能更好的保留香菇的味道），要大約半天時間（泡開就行），把發好的香菇洗凈！
如果是新鮮的香菇，洗幹凈，用開水燙壹下就可以。妳可以把喜好的香菇放在盆裏，將燒好的開水在上面澆壹下。或者把水煮開後，將香菇倒入，馬上撈起！（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！
香菇餡兒的餃子有很多種！葷的妳可以做香搐雞肉或香菇豬肉的！素的妳可以和油菜豆幹壹起做餡！
問題六：鮮香菇肉包子餡怎麽調 香菇油菜包
主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆幹 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
6發酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發好。
7準備原料，香菇泡發。這裏香菇是10個，實際使用5個。
8豆幹焯水，實際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水後放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠幹水分後再切。
12加入調味料攪拌均勻。
13將發酵好的面團再揉壹下，排出空氣。揉到發酵前的大小即可。
14取50克左右的面團，搟成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點醜。
17放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
小竅門：
1、我青菜量放少了，應該放400克。
2、餡料裏的白糖，大家根據自己的口味增減。
3、包子蒸好後，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形。可以先半開鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
問題七：香菇餃子餡怎麽調好吃 原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、姜末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、姜末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝壹個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠幹多余水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝壹個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
問題八：肉餡放香菇上面怎麽蒸的 肉餡放在香菇裏蒸熟的菜叫肉餡香菇，肉餡香菇是壹道以肉餡、香菇等為原料美食。
原料：肉餡、香菇
做法：
1、 新鮮香菇（洗凈，用剪刀去蒂）；
2、 調好的肉餡（肉末加壹個蛋清胡椒、雞精、鹽、往壹個方向攪伴均勻備用）；
3、將肉餡填入香菇裏，擺盤上蒸鍋蒸熟就行了。
問題九：香菇豬肉餡的餃子怎麽做好吃？要詳細步驟 1. 將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2. 香菇焯水，瀝幹水分後切碎。
3. 蔥姜切碎，與香菇壹起拌入豬肉餡，按照壹個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4. 取壹個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。