壹、蘿蔔的選擇
蘿蔔的品種很多，有青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃蘿蔔等。我們炸素丸子用的蘿蔔是綠蘿，也是秋冬市場上常見的蘿蔔品種。綠蘿也叫綠蘿。除了埋在土裏的部分是白色，其他部分都是青綠色。
有人問，那麽市面上那麽多青蘿蔔我該怎麽選？那我現在就告訴妳以下幾種挑選綠蘿的方法。
1，第壹件事就是看，主要看蘿蔔外觀是否光滑，個頭大小是否均勻，綠松石面積大於白色面積，這樣才是好的綠蘿。
2，用手拿，綠蘿的密度比低密度的好，方法也很簡單。選擇同樣大小的重蘿蔔，因為這樣可以避免買到空心蘿蔔。同樣大小越重，含的水分越多，蘿蔔越新鮮。
3.用手捏壹下。硬的是好蘿蔔或者脆蘿蔔，軟的是久蘿蔔，也就是我們通常所說的糠蘿蔔。
二、豆芽的選擇
豆芽也是制作素丸子的主要食材。當然豆芽也有很多種，比如最常見的黃豆芽和綠豆芽。我做素丸子用的豆芽是黃豆芽。我選擇黃豆芽的主要原因是它們的芽比綠豆芽大，纖維比綠豆芽多。雖然炸的時候沒有綠豆芽爽口，但是炸丸子比綠豆芽更適合。
第三，面粉的選擇
炸丸子肯定會用到面粉，面粉的加入可以使其酥脆焦糊，然後各種食材粘合在壹起，形成丸子的形狀。我不是只用壹種面粉做素丸子，而是在普通小麥面粉中加入壹些綠豆粉，這樣炒出來的丸子和豆子更香更好吃。
= = =綠豆粉丸子= = =
所需成分
綠蘿、黃豆芽、小麥粉、綠豆粉。
所需輔助材料
鹽、食用油、雞精、五香粉、蔥。
-開始制作-
第壹步:黃豆芽去皮，洗凈瀝幹水分備用；將青蘿蔔洗凈，去皮搓成絲備用；大蔥洗凈，切成泡沫狀。
第二步:將豆芽切成1.5厘米到2厘米的小塊，也將炒好的蘿蔔絲切成小塊放入鍋中。
第三步:將蔥沫、鹽、雞精、五香粉加入有豆芽、蘿蔔的鍋中攪拌均勻，再加入小麥粉、綠豆粉攪拌均勻。如果是幹的，可以加點水，做成濃稠的糊狀。
第四步:把鍋裏的油燒開。油溫五成熱時，用手將拌好的菜糊擠成丸子形狀，然後放入油鍋，煎至金黃色。妳可以吃它。
1.小麥粉和綠豆粉的比例是多少？
回答:炒素丸子只能用小麥粉。當然，如果想吃綠豆粉丸子，也可以加入少量綠豆粉。我做綠豆粉丸子的時候，白面和綠豆粉的比例是4: 1。之所以少放綠豆粉，是為了保證素丸子裏面是軟的，不能多放綠豆粉不然炸出來的丸子會硬，影響口感。
二、油炸素丸子怎麽吃？
回答:可以趁熱吃剛炒好的素肉丸子。外焦裏嫩，內軟非常好吃，但是丸子放壹段時間後會變軟，吃的時候可以再炒壹下。還有壹種方法也很好吃，就是做丸子湯。方法很簡單。洋蔥和香菜用香油、鹽、醬油和雞精腌制五分鐘，然後用開水沖洗幹凈，然後將肉丸放入開水中，蓋上蓋子燉五分鐘。
第三，炸丸子的油溫有沒有註意？
回答:炸丸子的時候，大家都要在油溫五成熱的時候再煮。煮好後，溫度要控制在中火或小火。火不能太大，油溫不能太高。否則炸出來的丸子會內生，大家要小火慢炒。油Nakawaniko浮起來後，再炒壹會就可以了。
油炸素丸子不壹定要圓，只要不在乎外表的美味就好。
以上是我用蘿蔔豆芽做的素丸子。總的來說，制作方法並不復雜，使用的食材種類也不算太多，在家制作非常方便。除此之外，素丸子也可以當方便食品吃，只要有開水就OK。如果想讓丸子硬壹點，就多放點綠豆面，如果軟壹點，就少放或者不放。好吧，我們試試。
最後，感謝大家的關註。
成分詳情
佐料
青蘿蔔苗500g
面粉200克
澱粉100克
3個雞蛋
佐料
五香粉適量
適量的鹽
適量的油
五綠泡打粉4g
蘿蔔秧球的制作步驟
1.
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羅蘿蔔苗切絲。
2.
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加入雞蛋、澱粉、面粉、五香粉和鹽泡打粉。
3.
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攪拌均勻。如果面粉感覺幹了，可以再加壹個雞蛋。看自己怎麽調。
4.
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鍋裏加油，中火，肉丸放入油鍋快速浮起。
5.
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把肉丸放在油鍋裏。
6.
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油炸，上色，撈出
清湯蘿蔔苗丸子的做法，將準備好的豬肉按照4: 6的肥瘦比打成肉膠，將蘿蔔苗切碎放入肉膠中再打成膠，捏成拇指般大小的球狀，放入調味雞湯中煨3分鐘左右，這樣湯汁鮮美，營養豐富！