如何到達蝦線:
鮮蝦買回來的時候還活蹦亂跳的，回家的時候放到水裏只有1/3還活著。
準備好牙簽挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處往下到第三個連接處，用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接處是1個連接處)，壹手拿著蝦，壹手用牙簽輕輕挑出蝦線，蝦頭附近的蝦線會先挑出。用手慢慢拉蝦線，靠近尾部的蝦線末端會全部拉出來。
蝦頭頂部中間有壹根超鋒利的刺。壹定要剪掉，不然小心紮到手或者嘴。用牙簽刺穿蝦頭和蝦身的連接處。把水管關小，用牙簽把頭上的黑組織洗幹凈。這裏集中了壹些內臟，還有沙袋，也是臟的部位。對比未處理和初級加工的蝦，壹***5步處理。將蝦的長須、刺、腳剪掉，挑蝦線，頭部內臟清理幹凈。第二種:去掉蝦頭和蝦殼，留下蝦尾，沿蝦背兩邊切開，用手將蝦背推開。如果看到蝦腸，可以用手拿出來。
問題2:如何清洗蝦？*建議您在食用前2-3小時購買蝦。然後買回來放在水裏稍微養壹下。在處理蝦之前，先把蝦的腳和須剪掉，如果有經驗也可以去蝦腸。洗蝦要先切掉尖角，切掉長須，去掉蝦眼，然後切掉蝦的腳和尾尖，用牙簽挑出泥腸，清洗幹凈。炒鮮蝦:在炒鮮蝦之前，可以用桂皮浸泡過的開水焯壹下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
問題三:蝦怎麽洗？蝦頭清洗幹凈，從蝦腦45度角切下來。
用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。
蝦腦正面旁邊是蝦黃，是個好東西。如果有黃色，采摘的時候要註意盡量保留。
輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
切蝦尾。如果不想好看，就把蝦尾切壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不切壹點擠不出來，反而會把蝦壓碎。
擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸出來。繼續吧。看擠出來的泥香腸。
註意事項:
根據開始擠壓的位置不同，不壹定能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就成功了。最後洗幹凈就可以開始煮蝦了。
另外，紅燒或者椒鹽的話，可以直接用剪刀剪開後腰，把臟東西拿出來，很好做，也很好吃。
問題四:大蝦怎麽清洗？1.先把大蝦洗幹凈。2.剪掉胡子。3.減去腳。4.把頭上硬的部分切掉。5.將牙簽穿入蝦中，去掉蝦頭的第二部分。6.拉出壹半蝦線。7.小心地拉出另壹半(有時兩半會壹起出來)。8.把牙簽穿在頭上的硬殼上，洗去雜質。對蝦保鮮的目的是在對蝦剛捕撈後采取措施保持其新鮮度。對蝦保鮮常用的方法有以下幾種:1。用冰保鮮對蝦。用冰保鮮對蝦是水產品保鮮的傳統方法。在中國，冷藏船在沿海地區已經使用了數百年。由於冰鮮水產品基本保持了原有的生物學特性，世界各國仍采用這種方法。大蝦加冰保鮮的主要方法是去冰，即直接去除大蝦表面的碎冰。它的優點是操作簡單，還能滋潤蝦的表面，防止氧化變黑。操作時，先將捕到的大蝦洗幹凈，再從塑料魚箱裏取出壹層冰，再裝上壹層蝦。要求把那層冰蝦和薄冰蝦的冰均勻地去掉，使大蝦快速、均勻、充分、徹底地冷卻。二、藥物保鮮藥物保鮮是壹種依靠各種藥物單獨或聯合其他保鮮方法的殺菌或抑菌作用的水產品保鮮方法。20世紀50年代，國內外采用各種廣譜抗生素對魚蝦進行保鮮，包括潑灑法、浸泡法、抗生素冰等，都有明顯的保鮮效果。3.用鈷60γ射線和4MeV高能電子束對對蝦進行輻照殺菌，可以延長對蝦的貯藏時間。蝦的營養價值分析:1。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
問題五:蝦怎麽清洗？如果買的是活蝦，打理起來相對簡單。方法是:
1.首先放在菜籃子裏洗幹凈。不停的動，轉大概半分鐘，把蝦身上的臟東西洗掉。
2.用幹凈的水裝滿壹個洗菜盆，把蝦放進水裏，剛好能淹死蝦。
3.用帶穿孔濾網的籃子之類的東西蓋住，讓蝦跳不出鍋；靜置1~2小時，讓蝦裏面的臟東西吐出來，換上。
4.做菜前拿出來沖洗壹下，重復第壹步。妳會做飯。如果妳買凍蝦，那麽
1.先把蝦頭去掉。
2.剝去蝦殼，去掉蝦尾。
3.蝦從頭到尾都有壹條黑線，就是蝦腸。可以用牙簽挑掉，也可以用尖頭筷子挑掉蝦線。
4.采摘後，用清水沖洗幹凈。
問題6:蝦怎麽洗幹凈用鹽水泡，
最好在吃之前2-3小時買蝦。然後買回來放到水裏養壹點。
做蝦之前，先把蝦腳切掉，把蝦須切掉，有經驗的再去蝦腸。
洗蝦的要點是切掉尖角，切掉長胡子，去掉蝦眼，然後切掉蝦腳和尾尖，用牙簽挑掉泥腸，清洗幹凈。
問題7:活蝦怎麽洗？1.可以直接用手做初步清洗，也可以用帶容器的漁網來回洗。記得多洗幾次，也能起到壹點殺菌消毒的作用。洗好的河蝦會更透亮。
2.蝦的直腸充滿了深褐色的消化殘渣，並含有細菌。清洗的時候可以用剪刀把頭的前部剪掉，把胃裏的殘渣擠出來。蝦煮至半熟，去殼。這時候蝦的背部肌肉就可以很容易的翻起來了，還可以去掉直腸，加工成各種菜肴。較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
3.如果是活的，可以放點食用油或者鹽在水裏泡半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
4、從下頭數，第三段，也就是中間位置，插入壹根牙簽約3 mm，也就是牙簽直徑的距離，挑出來就好。記得將蝦的頭尾對齊，讓背部容易向上弓起。
具體方法:
方法壹:切蝦頭，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉壹點尾肉。最後，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。洗洗就好了。
方法二:用牙簽或大針挑出蝦背節間的直腸；也可以直接用剪刀把蝦背剪開，把臟東西拿出來，簡單易做，好吃。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。
問題8:怎樣才能把蝦洗得更幹凈？或者怎麽洗？蝦的直腸覆蓋著深棕色的消化殘渣，裏面含有細菌。
清洗的時候可以用剪刀剪去頭的前部，把胃裏的殘渣掰出來，把蝦煮到半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉會很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。
較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。
這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
另外，還有壹個竅門，不用把蝦切回來就能挑出蝦線。有壹段視頻:
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問題9:蝦怎麽清洗，蝦尾怎麽剪？如果不想好看，就把蝦尾切掉壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌擠不出來，反而會把蝦壓碎。擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸出來。繼續吧。看擠出來的泥香腸。註意事項:根據妳開始擠壓的位置，妳可能擠不出腸子。只要把泥巴擠出來，就成功了。最後洗幹凈就可以開始煮蝦了。另外，紅燒或者椒鹽的話，可以直接用剪刀剪開後腰，把臟東西拿出來，很好做，也很好吃。
問題10:蝦怎麽洗幹凈？把它浸泡在鹽水裏。
最好在吃之前2-3小時買蝦。然後買回來放到水裏養壹點。
做蝦之前，先把蝦腳切掉，把蝦須切掉，有經驗的再去蝦腸。
洗蝦的要點是切掉尖角，切掉長胡子，去掉蝦眼，然後切掉蝦腳和尾尖，用牙簽挑掉泥腸，清洗幹凈。