在豆莢還不太老的時候摘下來，白水煮至軟熟，然後把硬的那壹層角皮去掉，然後在清水裏泡著至少壹天以上，每天換水2次，因為有小毒，(*^__^*) 嘻嘻……但也不用怕，我們四川這兒常吃的，只要煮熟浸泡壹兩天就沒事哈。吃的時候撈出來，切絲素炒，加點酸菜末或泡椒，味道很好
網上找到的壹篇博客，有適用方法，供參考：/blog/static/5484272010101292613709/
另外在網上找了壹些資料供參考：
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專家發現，廣西巴馬產的貓豆，其左旋多巴成份是所有貓豆品種中含量最高的，為此，巴馬的貓豆作為治療和預防帕金森氏癥的天然保健品倍受歡迎，廣西特產網設在巴馬的雜糧收購點長期為全國各地的客戶提供貓豆、火麻、紅梗米、黑豆、墨米、珍珠玉米仁等雜糧。
貓豆又名狗爪豆，是豆科黎豆屬植物龍爪黎豆 Stizolobium cochinchin ensis (Lour). Tang et Wang 的種子。種皮黑色或灰白色。本屬植物在我國熱帶亞熱帶地區資源比較豐富，廣西普遍有栽培，其主要有效成分是左旋多巴，品質方面以河池大石山區裏種植的貓豆最優。
左旋多巴主要用於治療震顫麻痹、肝昏迷、骨折、神經痛等。
文獻報道其測定方法有紫外分光光度法、薄層掃描法〔1〕、高效液相色譜法〔2〕、氨基酸分析儀直接測定法〔3]。
通過分析狗爪豆(Stizolobium cochinchinesis)內生物堿、左旋多巴等部分活性有效成分,氨基酸含量和常規營養成分,結果表明,該植物體內未檢出生物堿;野生材料種子內左旋多巴含量略高於栽培材料,兩種樣品其他部分中左旋多巴含量極微.該植物野生與栽培種子內左旋多巴含量分別為5.13g/100g和4.49g/100g,作為藥用資源具有開發價值.種子內氨基酸種類齊全,***檢出17種遊離氨基酸、18種水解氨基酸,未檢出γ-氨基丁酸.狗爪豆種子營養價值較高.
考察廣西各產地貓豆的品質。
方法：采用紫外分光光度法測定貓豆中的左旋多巴含量。
結果：廣西各產區貓豆品質不同，石山產區品質較好，以巴馬、環江產的為代表。
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註意:貓豆有毒性,請嚴格參照以下的去毒處理方法
附：貓豆去毒處理方法：
①熱處理法：將幹貓豆加水5倍，煮沸2小時，用手捏之可碎，即為煮透，再置幹桶內加入清水（應高出豆面10～15 cm）浸泡，每日換水2次，5晝夜後去水即可烹調食用；
②冷水浸法：冷水浸漂6～8晝夜，水應高於豆面20 cm，每日換水2次，以後可煮食；
③新鮮貓豆去毒法：采摘下加水至鍋中連角皮壹起煮熟，剝去有毛的表皮，將豆角分成兩瓣，將角皮內角質化的壹層內皮撕去棄之，連豆子壹起置冷水內，高出豆角面15～20 cm，每日換水2次，浸3晝夜即可煮食。
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植物性食物中毒——貓豆（狗爪豆）的處理方法：
食用未經去毒處理的貓豆可致中毒。貓豆中主要致毒物質為貓豆毒苷，類似毒扁豆堿，能抑制機體膽堿酯酶，使乙酰膽堿增多，出現膽堿能神經中毒危象。
臨床表現
（1）潛伏期30分鐘至24小時。
（2）中毒表現：與食入量及去毒處理情況有關。中毒表現為頭昏、頭痛、發熱、乏力、四肢麻木、心悸、嘔吐、腹痛及腹瀉等。嚴重者則瞳孔縮小、流涎、神誌恍惚、血壓下降、昏迷。
註:中毒後應即時到醫院急診科就診.
急救處理
1.人工催吐(用食指摳喉嚨)。
2.予1：5000高錳酸鉀溶液或2％～4％碳酸氫鈉溶液洗胃。
3.灌入通用解毒劑（藥用炭10g、鞣酸5g、氧化鎂5g）懸液。
4.50％硫酸鎂40～60ml導瀉。
5.可予阿托品1～2 mg/次，或山茛菪堿10～20 mg/次，或東茛菪堿0.3～0.6 mg/次靜脈給藥（只需擇壹而用），以拮抗毒蕈堿樣中毒征象。必要時可予重復給藥，但不宜像有機磷中毒那樣要阿托品化，以控制癥狀使其緩解即可。
6.補液利尿(多喝開水排尿)。
7.對癥處理。