這幾天油價蹭蹭往上漲，我得踩自行車的腳也是蹭蹭往下瞪，再這樣下去加壹箱油都趕上我這自行車的錢了。雖然車可以不開，但是肉壹定得吃。低頭壹看荷包估計肉也別想了，就估摸著能熬過這個月也就能吃上半斤肉。於是我覺得今晚得包餃子，只有包了餃子，這半斤肉才能吃上壹個星期。願世界和平！油價下跌！工資暴漲！餃子萬歲！
餃子要把餡做好，怎麽調味才是關鍵。普通做法無非是放入鹽、雞精、五香粉加上壹點油。我就個人覺得餃子餡裏面加入油的話，感覺就挺膩，豬肉本身就自帶壹些脂肪，煮的時候就有很多油水，所以不建議放油。豪華家庭做牛肉餡的，倒是建議放壹點油，可惜我還沒吃過牛肉餡，也許有機會能嘗壹粒。那具體怎樣才能調好壹碗好的餃子餡呢？我們接著往下看。
第壹步：
豬肉挑選很重要！壹定得帶肥肉的，別嫌肥！沒有肥肉的餃子餡就沒有靈魂，帶有肥肉的豬肉才能做出Q彈的餃子餡。買豬肉的時候，就直接讓店家幫忙剁壹下，這剁肉的功夫都可以刷好幾條視頻了。或者可以買帶皮的五花肉也是非常棒的。
第二步：
拌餃子餡得從壹碗料水開始。3片生姜、壹小把花椒倒入半碗溫水，浸泡10分鐘。再準備大蔥剁碎，蔥白剁碎，生姜剁碎。把這些都放入壹個碗中，加入香油攪拌，不能直接放入肉中攪拌。這樣是為了防止蔥姜蒜出水，腌制過的才更加爽脆，口感會更加好壹些。
第三步：
給豬肉調味。壹勺雞精、壹勺味精、壹勺食鹽、壹勺十三香、適量生抽、適量老抽、耗油2甩，接著放入重點，之前泡的生姜花椒水，這個時候通過漏網倒入肉餡中。接著下手，使用妳的鐵砂掌反復抓肉泥。每壹粒肉泥都拌上調料，抓拌的時候，多用順時針旋轉，這樣幹上5分鐘，碗內的調料就消失了，說明肉餡已經吸收完所有的味道。
第四步：
拍打肉餡！這壹步江湖失傳了很久，豬肉經過幾十下拍打後，會增加內部的彈性。越多拍打，肉就越彈，也開始失去粘性，而變得特別勁道。加入蔥白和蒜，當然喜歡韭菜餡的，我也不攔著準備韭菜，下入肉餡中揉搓。由於前面給拌料澆入香油，所以怎麽抓都不會出水，影響豬肉的口感。
攪拌完成後，就可以開始包餃子了。這半斤肉突然變得好多好多，趕緊搟上面皮，今天能包上50個的話，這3天的口糧就有了，踩自行車就更有勁了。煮餃子也是需要知道壹點，加水，加水，加水！重要的事情說三遍，壹定不能用沸水壹直煮餃子，不然外皮都煮破了，裏面的肉都還沒有熟。還有買的速凍餃子，要解凍得用溫水下鍋，這樣餃子才不會壹下破皮。
好了，那今天的文章就分享到這裏了。油價雖然壹直不停地上漲，可是我們要生活下去的心卻不會被它壓迫。和平總是最不能失去的，但我們從未真正擁有過。餃子在鍋裏，才能暖心裏，願戰爭早點結束。這裏是 美食 大品嘗，我是小美，感謝您的閱讀，如果您能動動發財小手為我點個贊，我將有更多的動力寫下去。或者您還可以轉發給您的家人，讓他們也學會這樣做餃子餡，吃起來才最棒。那我們下期見！