練習1
材料:帶骨雞肉350克，土豆150克，蔥50克，蒜2瓣，面粉10克。
調料:紹興酒、雞粉、鹽、咖喱粉各20克。
1.將雞肉收拾幹凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，取出洗凈浮沫備用；土豆去皮，切成大小合適的塊；將大蔥切成小塊；將大蒜和泥切碎。
2.鍋裏放油，燒至五成熱。土豆炸至外皮發黃時，撈出瀝幹油備用；雞塊也炸至表面略幹，撈出瀝幹水分備用。
3.炒鍋放兩勺左右油，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，小火煸炒，放入蔥白，加入半杯水拌好面條，再放入壹碗水，放入雞粉炒勻，放入雞塊，燒紹酒，中火加熱5分鐘，再放入土豆，調好鹽和水，煮至雞肉熟爛。
練習2
材料:肉雞(300克)，土豆(150克)，洋蔥(25克)，小麥粉(15克)。
調料:黃酒(10g)、咖喱(3g)、鹽(3g)、白糖(1g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)、豬油(30g)。
1.將嫩雞肉(最好是去骨雞肉)洗凈，切成3.5厘米見方左右的塊，撒上鹽和胡椒粉，拌勻腌制；
2.將土豆削皮，切成滾刀塊。洗凈後用開水煮熟，瀝幹水分。
3.洋蔥去皮，切成細粉；
4.炒鍋設大火，用油鍋，放入熟豬油25克加熱，將雞塊炒至皮緊油潤，煮黃酒，加入雞湯煮熟；...
如何讓日式咖喱雞塊好吃？
黃油油的咖喱搭配脆嫩的雞塊，香味濃郁，令人胃口大開，具有滋補身體、健脾開胃的功效。那麽做正宗的日式咖喱雞塊需要哪些準備，有哪些烹飪技巧呢？
1，選雞
買生雞肉要註意雞肉的外觀、顏色、質地。新鮮衛生的雞塊大小差不多，白裏透紅，摸起來又亮又滑。雞肉如果摻水，肉會特別有彈性，皮上有紅針，周圍發黑。當妳把手指捏在雞的皮層下時，妳會明顯感覺到滑滑的。註射過水的雞用手摸會感覺表面凹凸不平，好像有硬塊，而沒有註射過水的雞感覺光滑。
2.雞肉變腥了
把宰好的雞用鹽、胡椒粉、啤酒浸泡1小時，再煮的時候就沒有味道了。有些從市場上買來的凍雞，冷庫裏有壹股怪味，影響食用。烹飪前用姜汁浸泡3-5分鐘，可以起到提神和去除異味的作用。
選擇咖喱
咖喱在印度和泰國菜肴中很常見，主要用於烹飪羊肉、雞肉、螃蟹和蔬菜。紅咖喱和黃咖喱在市面上比較常見，黑咖喱和綠咖喱則不太常見。紅色、黃色和綠色的咖喱被廣泛使用。其中紅咖喱的香味最濃，用於有魚腥味、氣味強烈的肉類，如壹些海鮮、羊肉；黃咖喱次之，口味比較普通。它用於雞肉和壹些魚。綠咖喱味道最淡，用於蔬菜和壹些美味的海鮮，如蝦和鱈魚。
4.如果起鍋的時候覺得湯不夠濃，可以加點水澱粉勾芡。吃的時候倒在米飯上，配上壹些蔬菜就可以了。
練習3
鮮雞肉半只(約600g)蔥1/2片姜5g土豆2根胡蘿蔔1條腌制雞肉的調料。
鹽3g料酒10g胡椒粉0.5g水煮咖喱雞調料。
日式咖喱90g(3片)醬油10g椰奶100g食用油2湯匙鮮雞肉，洗凈切碎。加入鹽3g，料酒10g，白胡椒粉0.5g，拌勻，腌制15分鐘。胡蘿蔔和土豆去皮，切成滾刀塊。土豆切好後，用清水洗掉表面的澱粉。洋蔥切塊，姜切片。
燒開壹壺水，水可以多壹點。加入胡蘿蔔塊煮1分鐘，再加入土豆塊壹起煮2分鐘，撈起備用。把水燒開保存。把腌制好的雞塊壹個壹個放進去，焯壹下，直到雞肉表面變白，然後取出，不用煮。然後，用清水沖洗。
日式咖喱塊選擇自己喜歡的辣度。
把咖喱塊拿出來，用刀剁碎，煮的時候很容易融化，或者幹脆放在碗裏微波。因為這個東西壹旦放進去，湯馬上就變濃了，要盡快融化才能操作。
把所有的材料準備好，我們就可以開始做飯了。
燒熱炒鍋，加入食用油。加入姜片，炒洋蔥。然後加入燙過的雞塊翻炒幾下。加水，水量不要超過雞肉。大火燒開後，關小火加蓋燜15分鐘。時間到後，加入煮好的土豆和胡蘿蔔，繼續蓋上蓋子，再煮5分鐘。時間到了，加入醬油和咖喱碎，攪拌均勻。加入椰奶，直到所有咖喱塊完全融化，湯變濃，攪拌均勻。燒開後就可以出鍋裝盤了。
註:每個品牌的咖喱塊鹽度不同。食譜中有了這種配料，我放了三塊咖喱塊，這次味道剛好，沒有加鹽。所以做菜前請確認口味，鹹味不夠就加鹽。