如何燉冬瓜湯

美食原料　　冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水澱粉20克、高湯100克。　　美食做法　　1、冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。　　2、鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒，冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。　　美食特色　　味鮮鹹。 琥珀冬瓜　主料：冬瓜1500克。　配料：山楂糕15克。　作料：白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。　制法：　1、冬瓜去皮復裏，制成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在鍋墊上。　2、鍋放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色，合入扒盤。撒上山楂糕片，把汁澆在上邊即成。　特點：嫩甜筋香，色如琥珀。 蝦仁冬瓜湯　 川菜　 川菜　　蝦5克,冬瓜300克香油、精鹽各適量。　　①將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝幹水分放入碗內；　②冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗, 淋上麻油即可。 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。　另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這裏，我們就來介紹 三道以冬瓜為原料的菜肴。　冬瓜海鮮卷　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。　烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。　金沙冬瓜條　原料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。　烹飪方式：1.冬瓜切成條後加精鹽；2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。　幹貝煨冬瓜　原料：冬瓜400克、幹貝適量　烹飪方式：1.將幹貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入幹貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可。 主料：火腿50克，冬瓜400克。 調料：鹽、味精、料酒、高湯各適量，鮮奶200克，熟油10克。 做法：1、將冬瓜去皮、支子兒，洗凈切片。火腿亦切片。2、鍋上火，倒入高湯，燒開後放入冬瓜片，煮至四五成熟時放入火腿片，加鹽、味精、料酒，繼續把冬瓜熟透，再倒入鮮奶，最後淋明油，出鍋裝入湯碗即可。 特點：菜色紅白，湯色乳白，味鮮、清香、爽口。有清熱利尿功效，適合復季食用。