可能很多熱愛西點的朋友都很熟悉“中式種植法”，這也是現代西點天天提倡的地方。烤吐司可以畫什麽。什麽是繪畫？只有烤出來的餅能看懂下面的字，才算有水平。況且所謂的“中國種子法”是我們的祖先在1000多年前就使用的，比西方早了1000多年，那就是“熱面法”。不管是中籽法還是熱面法，原理都是壹樣的。就是用熱水將面粉糊化，增加吸水性，使烤出來的煎餅松軟，烤出來的吐司更軟更拉絲。
如果煎餅直接用清水拌，因為吸水率低，所以含水量少，烤出來的餅口感會比較硬；如果用“全熱面”的方法，雖然通過澱粉的糊化增加了面粉的吸水性，但烤出來的餅會又香又軟。但是整個燙法也破壞了很多小麥蛋白，使得烤出來的蛋糕沒有彈性，吃起來不軟。那麽如何才能解決“魚與熊掌兼得”的問題，“半燙面”的方法就應運而生了，這就像儒家的中庸之道。壹半面粉加水混合，保持面粉的彈性；另壹半面粉燙壹下，增加面粉的吸水性，烤出來的餅更香更軟。將兩種面團混合在壹起，既增加了面團的吸水性，又保證了面團的筋道和彈性，所以烤出來的春餅不軟不香才怪。
材料:中國面粉500克。
材料:開水150g，清水100-120g，鹽2g，蛋清1，植物油適量。
1.準備開水，將1斤中國面粉倒入盆中，加入2克鹽，均勻分散，鋪在盆中。壹邊倒開水150g，壹邊用筷子快速攪拌面粉，使其受熱均勻。等差不多可以處理的時候，就會變成粗糙的面絮。100g清水，打壹個蛋清，打勻，倒入面粉絮中。在和面的同時，根據吸水性和面筋的大小，酌情加入20克左右的清水，使面團變得光滑均勻，這就是經典的“半燙面”法。也可以直接把面粉分成兩份，壹半是熱面條，壹半是清水和面條，最後混合在壹起，也是比較方便的方法。
2.面團不要急著用，放入面團桶中，表面用保鮮膜覆蓋，常溫下放置，醒發30分鐘左右。取出醒發好的面團，再次揉勻，揉成長條，每團面糊拉成20克左右，差不多是壹個餃子糊的1.5倍大小。展平後卷成厚餅。壹個餅塗上壹層植物油，另壹個餅蓋上，上下重疊，搟成厚約0.2厘米的薄餅。
3.先將鍋預熱，均勻鋪上壹層植物油，將卷好的生春餅胚放入鍋內，中間烤壹下，馬上翻面。兩面烙至有微微的金點，烙出壹個春餅。
4.壹邊滾蛋糕，壹邊烤。將烤好的春餅放入底部有籠布的盆中，用籠布蓋緊，再在外面蓋緊蓋子，即可存放。這樣即使擱置壹天，春餅也是軟香的，有余溫，單吃也很好吃。
5、立春吃春餅，清水和面或全熱面都不對，所以面和麥更好吃。壹般春餅要搭配炒菜，卷成春卷，吃著過癮。烤春餅、炒菜、卷春卷，成了立春最難忘的節氣食品，成了幾代人心中最古老的印記。
1，中國糕點的靈魂是:堿筋鹽骨。根據自己面粉的面筋和彈性，差不多壹斤面粉加2-3克左右的鹽，再加壹個堿性蛋清，這樣面筋和面粉特別有彈性。
2.春餅烤制成功的標誌是兩個圓形的餅胚中間抹油，然後卷成0.2厘米左右厚的煎餅，在烤制過程中會從中間鼓起。業內稱之為“壹鼓兩蓋”，壹個可以分兩個春餅。烤出來的春餅都是書本蓋的，成功的標準就是把下面的話看清楚。