雖然叫“煎蛋”，但是這種飯團沒有油炸的成分。
它的特點是包好的鹵蛋壹口下去立刻在嘴裏爆爆漿，小煙花滿天開！
伴隨著嫩心的，還有酥脆的油條、臘肉松、腌制的鮮菜、香糯的糯米、嚼房，引領味蕾壹次次高潮~
難怪這種飯團會成為妳去包道時必須排隊打卡的古老早餐。
但是我喜歡它的不僅僅是早餐之王的名字。
除了高顏值，飽腹感，口感，更重要的是成本低，利潤高！
壹份令人滿意的煎蛋飯團，海峽兩岸50臺幣，我5塊錢就能餵飽全家！
要想做出爆款的味道，重點是雞蛋。
雞蛋的新做法不是我們喜歡的嘗試！
我今天的美味雞蛋，從雞蛋的選擇，到處理的小技巧，還有鹵制的秘方，教妳如何輕松做出Q彈美味的燉蛋！
經過壹天壹夜的腌制，外觀毫無頭緒。
當妳仔細切開後，會看到蛋黃附近的白色像布丁壹樣柔軟，絲滑的心慢慢流出來，壹定會吸引大量回頭客！
去掉鹵蛋，其他都簡單了。
我還有壹個做飯團的小秘方:用糯米拌米飯蒸。
這個又軟又粘，吃起來不會油膩也不會脹氣。買早餐也容易消化~
考慮到有些仙女想吃低脂的，就把米飯換成黑米，推出壹款上海湯圓！
想在上海拔得頭籌，還應該在飯團上有所創新:
用手抓餅代替油條，再用荷包蛋和雞排填滿，營養會加倍。好吃又不怕胖！
兩種飯團做起來很簡單，但是味道確實不壹般。準備好妳的錢包，菜菜的早餐車來了~
[成分]
消毒雞蛋5醬油120ml林煒60ml清水500ml八角1香葉1茴香1茶匙大蒜3片姜2片蔥1。
1湯匙= 1湯匙= 15毫升
1湯匙= 1茶匙= 5ml
[食譜]
1.將500ml清水、香料包(香葉、八角、茴香)、姜片、蒜片、蔥段倒入雪鍋中，中火煮5min，再加入120ml日本醬油和60ml味噴煮1min，關火後冷卻。
沒有味噌可以用15g米酒+20g糖代替。
2.將清洗幹凈的無菌雞蛋底部戳壹個小洞，放入沸水中煮6-7分鐘，立即用冷水去殼。
不能用普通的雞肉做出好吃的雞蛋。
在無菌雞蛋的底部打孔，可以使煮熟的雞蛋更飽滿，更容易脫殼。
3.將去殼的水煮蛋放入碗中，過濾腌料，倒入，冷藏浸泡至少24小時後食用。
鹵蛋可以重復使用2-3次，建議鹵蛋在壹周內吃完。
[成分]
圓糯米200g大米100g油條2根肉松50g臘菜30g食用油10g紫菜芝麻粉10g水煮蛋3個黑芝麻。
這份食譜是三個人吃的，可以做三個爆漿煎蛋飯團。
1湯匙= 1湯匙= 15毫升
1湯匙= 1茶匙= 5ml
[食譜]
1.將圓糯米泡壹夜/提前2小時，將泡好的糯米和提前洗好的米倒入電飯煲中，加入比日常煮飯多壹點的水，煮熟，煮熟後松開，放涼溫熱備用。
煮糯米的水位大概不到手掌的厚度。
2.將腌制好的蔬菜洗凈切塊，鍋中加入少許食用油，煸炒出香味。
3.出鍋，倒入食用油，加熱到180度，放入油條30-60秒，出鍋，晾涼壹會兒，再剁碎。
炸好的油可以過濾用於烹飪。
4.壽司簾上鋪壹層保鮮膜，撒上壹些黑芝麻做裝飾，依次鋪上蒸好的糯米、紫菜芝麻粉、肉末、榨菜絲、油條絲，最後放上煮雞蛋，卷起來切成兩半食用。
煮雞蛋越鹹越好吃。煮雞蛋浸泡2天的鹹鮮口感，也可以直接配米飯和稀飯，或者躺在面條上，是絕佳的配菜。
飯團旁邊放壹鍋燉蛋，賣了還能多賺點外快~
包好的飯團嚼起來，香脆甜軟，舌尖上的壹切都是美好的，比外面的飯團好吃壹百倍！