煎餅果子是天津著名的小吃。不過在北方多用於早餐。由綠豆面或雜糧面、雞蛋、果脯(油條)或酥脆的“果脯刨絲器”組成，配以面糊和蔥花香菜。
最後用辣椒醬(可選)調味。這個食譜包含煎餅果子醬和酥脆的細節。自己動手，而且要快！
配料:綠豆粉、中筋粉、清水、雞蛋、蔥花、黑芝麻、生菜、中筋粉、溫水、鹽、食用油、醬油、甜面醬、蒜蓉辣醬、蔥、蒜頭、粉絲。
番茄醬，糖，雪碧。(各種小吃經營技術開店Xi佳味前英文B F T後3 3 9)
練習步驟:
步驟1:首先，第壹步是做醬餅和水果醬:將所有的醬料放在壹個大碗中混合，然後用可樂或雪碧稀釋醬料。太幹或太瘦都不好。自己去感受濃度。
第二步:準備蒜末和洋蔥末。往鍋裏倒油。油7分熱時，放入蒜末和洋蔥翻炒。
第三步:關小火，倒入醬汁，攪拌均勻。翻炒至鍋鏟開始自然滴水。
第四步，炸醬盛出備用。這是煎餅果子刷醬。(如果根據口味喜歡甜品，可以多加甜面醬，喜歡辣的可以多加蒜蓉辣醬。)
第五步。接下來做脆皮煎餅:將中筋面粉放入鍋中，中間挖壹個小洞慢慢加水，用筷子將面粉攪拌成絮狀，然後加入壹撮鹽和2。
舀油，把面團做成硬面團。(註意:加水要慢，避免面團加太多，因為不同的面粉吸水性不同，所以不存在面粉和水的比例。
可以根據面粉情況稍微加水)
第六步:將揉好的面團分成小份。我們做餃子皮或者餛飩皮吧。如圖所示。
第七步，將每個餃子皮或餛飩皮搟薄，如圖。
第八步:我這裏做的脆皮比較圓，很好做。做餛飩皮就不需要分成小劑量了。可以把面團分成兩份，搟成大圓片，再切成方塊。再放壹次
把餛飩皮搟薄就行了。全部搟好後，就可以炸脆了。
第九步，冷卻平底鍋，將油冷卻，如圖。
第10步，油溫6-7分鐘後，在鍋裏煎剛搟好的面條，整個過程要溫和，否則容易炸。
步驟11:上色後翻過來繼續煎，最後兩面上色均勻後撈起。
步驟12，如圖，這就是炸的酥脆，特別酥脆。
第13步:開始做煎餅。壹、準備煎餅面糊:這裏用兩種面粉，綠豆粉和中筋粉3:2或2:1。
步驟14，而面和水的比例是1: 2，壹定要調薄，這樣攤餅的時候才容易攤薄。壹定要攪拌均勻，沒有幹粉顆粒。
步驟15，我用的是香煙，也可以用平底鍋或者電餅鐺。在點火錘上均勻刷壹點油，壹直小火操作。倒面糊前註意火候。否則不會。
成型中。
步驟16:將壹湯匙面糊舀入米餅中，用推板快速推勻。註意壹個方向，不要來回推。稍微定型後打入壹個雞蛋。
步驟17:雞蛋差不多幹的時候，撒上黑芝麻。如圖所示。
步驟18:翻過來，把之前做好的煎餅醬均勻的抹上，撒上蔥花和香菜碎。如圖所示。
步驟19:放壹兩片洗凈瀝幹水分的生菜，然後放入炒好的脆生菜。如圖所示。不炸脆的家長也可以放油條撒瓜子。
第二十步，趁熱用鏟子卷起來。
步驟21:疊被子，最後包成壹個包就可以吃了。再配壹碗粥或者壹碗湯，壹頓豐盛的早餐就做好了。