越冬芹菜1的品種及育苗。
應選擇耐寒、冬性強、抽薹晚的品種，如大葉芹、晉南真芹、玻璃脆、意大利芹等。前期也可以選擇青梗芹菜。
培育幼苗
(1)露地越冬芹菜苗的苗床準備和催芽。壹般在8月上旬至9月上旬播種，苗齡50-60天。九月下旬開始移栽。因為氣候變涼，壹般不需要低溫催芽。選擇地勢高、排灌條件好、土壤疏松肥沃的砂壤土作為苗床，施腐熟有機肥3000公斤666.7平方米，結合整地。播種前，將種子用清水浸泡，使其充分吸水並洗凈，然後用濕布包裹，置於陰涼處，以加速發芽。將種子翻面，用清水洗凈，每天壹次。當80%以上的種子是白色的時候，就可以像秋芹菜壹樣播種了。9月以後不用浸種催芽，不用搭棚遮蔭。
(2)苗期管理前期，氣溫較高時，仍需覆蓋遮陽網等覆蓋物，遮光和肥水管理與秋芹菜基本相同。後期(出苗後)根據天氣情況決定覆蓋或鋪遮陽網。如果天氣晴好，氣溫高，就蓋上遮陽網，晚上就蓋好。陰天註意收網。後期氣溫低的時候，要適當控水，煉苗。如發現病株，及時清除，撒施農藥土(1: 1000的多菌靈)或石灰菌。
芹菜是常見的做法。芹菜炒幹。
材料:豆腐幹150克，芹菜75克，胡蘿蔔10克，鹽6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
工作方法
1.芹菜去皮，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。
2.食材準備好之後，就可以在鍋裏開大火，然後倒入壹些水燒開，再倒入芹菜桿和胡蘿蔔條，放涼。
3.將豆腐幹用刀切成條狀，將芹菜和胡蘿蔔條放入盆中。
4.加入精鹽、味精花椒油、十三香，拌勻即可食用。
芹菜炒蘑菇
材料:8個蘑菇，壹把芹菜，壹些黑木耳，半個胡蘿蔔，葵花油和鹽。
工作方法
1，切片蘑菇，但是我喜歡蘑菇的感覺，所以我把它切成了片。
2、芹菜葉，洗凈，切根。
3、黑木耳要提前澆水。
4.將胡蘿蔔切成薄片。
5、鍋熱，加入適量的油，先炒胡蘿蔔片，因為壹方面胡蘿蔔必須上油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素。另壹方面，胡蘿蔔煮熟後容易腐爛。
6.接下來可以把三者放在壹起同時翻炒。
7.當所有的菜都炒的差不多的時候，加點鹽，不需要糖，因為胡蘿蔔已經很甜了。
8.不需要加水。如果覺得太幹，可以加壹點水，然後就可以裝盤了。
芹菜炒腐竹
材料:芹菜200克、腐竹50克、紅辣椒半個、鹽、油、蘑菇精。
工作方法
1.將腐竹用冷水浸泡，瀝幹；將紅辣椒切成圈狀。
2、芹菜去老葉，撕去老筋，洗凈瀝幹。
3、熱油鍋，放入芹菜翻炒至變色。
4.加入腐竹翻炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽，放適量香菇精，翻炒均勻。
壹份非常清淡的飯菜擺在桌上。
芹菜炒木耳
配料:芹菜、木耳、油、鹽。
工作方法
1.芹菜洗凈，去葉，撕成3-4厘米左右的條狀備用。
2.將木耳用冷水浸泡，去根，撕成小塊。
3.熱鍋放油，先炒芹菜，再放入木耳，翻炒幾次，再加入少許水，翻炒至熟。
4、出鍋前，根據個人口味喜好，在盤中放鹽。
芹菜炒腰果百合
配料:芹菜、腰果、百合、鹽、澱粉、味精。
工作方法
1，百合提前泡了半天。
2.選擇百合，選擇黑色部分或用剪刀修剪。
3.將芹菜洗凈，用刨絲器剝去表皮邊緣。
4.斜著切成段。
5.鍋中水燒開，放入芹菜焯1分鐘。
6.取出冷卻。
7.燒熱鍋，倒油，將腰果炒至金黃色。
8.另起壹鍋，燒熱，倒油，放入蔥花炒香。
10，加百合。
11，加入油炸腰果。
12，加入適量的鹽。
13.翻炒後，加入準備好的澱粉。
14，翻炒至芹菜表面布滿均勻閃亮的汁液，加入適量味精，起鍋。
芹菜炒蘑菇
配料:芹菜、鮮香菇、姜、鹽、醬油、味精、植物油。
工作方法
1.將嫩芹菜洗凈切成長段，再切成細條；香菇洗凈，切根，切片；姜切末。
2.燒熱鍋，倒入少許植物油，放入少許炒好的姜末，壹起放入芹菜和蘑菇，快速翻炒。
3.首先，蘑菇是幹的。沒關系。繼續翻炒。慢慢的，香菇會炒出水，變嫩。芹菜也會炒到顏色略有變化。加鹽，少許醬油，味精調味，然後翻炒均勻。
芹菜的用法用量為1。芹菜可以炒、拌、烤或做食材，也可以做餡料。
2.俗話說:？廚師眼裏沒有浪費？。很多人只吃芹菜梗。其實芹菜葉降壓效果好，營養含量高，口感清爽。芹菜葉可以涼拌，還可以加個配菜。芹菜葉含維生素C比莖多，胡蘿蔔素比莖高，食用時不要扔掉可食用的嫩葉。我們可以把芹菜葉做成湯。長期食用可以幫助人們睡眠，使皮膚有光澤。
3.挑選芹菜時，要捏芹菜的莖。嫩芹菜容易斷，老芹菜不容易斷。
4、用於高血壓、頭暈、頭痛、目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，開水送汁服用，每日1劑。
5、適用於大便出血:水芹適量，洗凈搗碎，取汁半碗，調紅糖適量。