不要胖！下面，系統介紹壹下土豆:土豆又叫土豆、土豆、地蛋、山藥蛋。1.土豆的營養價值:土豆屬於茄科，多年生草本塊莖蔬菜。土豆呈橢圓形，芽眼，皮紅色、黃色、白色或紫色，肉白色或黃色，澱粉含量多，口感脆或粉狀。馬鈴薯起源於南美洲的高山，18世紀傳入中國。到處都有栽培，壹年四季都有供應。土豆和水稻、小麥、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。土豆營養豐富，容易被人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黃皮土豆皮深黃色，內部顏色淺黃色，澱粉含量高，口感好。土豆的質量要求大、直、整齊；表皮光滑但不太厚，芽眼較淺，易剝；肉質細膩，口感純正；炸的時候很脆，炸出來的片質量很好。土豆營養豐富:1。土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。2.土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；3.土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；4.土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時排出鈉。有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復二:土豆的營養成分及含量:(每100克)熱量(88.00大卡)蛋白質(1.70克)脂肪(0.30克)碳水化合物(19.60克)膳食纖維(0.30克)維生素A (5.00微克)。胡蘿蔔素(0.01微克)硫胺素(0.10毫克)核黃素(0.03毫克)煙酸(0.40毫克)維生素C (16.00毫克)維生素E (0.34毫克)鈣(47.00毫克)磷(64.00毫克)。鎂(23.00毫克)、鐵(0.50毫克)、鋅(0.18毫克)、硒(0.78微克)、銅(0.12毫克)、錳(0.14毫克)、鉀(302.00毫克)和碘(1.28)。土豆具有和胃健脾利濕、解毒消炎、潤腸通便、降血糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老的功效。主治:胃火牙痛、脾虛厭食、大便幹燥、高血壓、高血脂等癥；還可用於輔助治療消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等。四:土豆主菜:1。涼拌土豆絲原料:新鮮土豆兩個，幹紅辣椒三四個，鹽，味精，醋，色拉油。制作過程:土豆洗凈，去皮，切成細絲，清水洗凈，控幹水分。鍋中加入少量色拉油，加熱，放入紅椒，炸至香味四溢(離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏)，待用。鍋中加水燒開，將鍋中的土豆絲焯壹下，立即撈出，用冷水冷卻，控制水分，即可食用。將炒好的辣椒油、少許醋、鹽、味精撒在土豆絲上拌勻。又香又辣的土豆絲做好了。2.醋土豆絲材料:土豆壹種調料:幹辣椒、醋、鹽、醬油、味精。做法:土豆切絲，泡在水裏，盡量洗掉澱粉。幹辣椒放油鍋裏翻炒幾下，然後放入土豆絲，加入醋、鹽、醬油、味精，翻炒幾下。經驗:想吃脆土豆絲，切好後壹定要馬上用涼水沖洗，去除其中的澱粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水裏，不然土豆絲會變色。3.小排煮土豆(川味):先將小排與澱粉、醬油(所以醬油用不加鹽顏色好)和蛋清混合，加入適量花椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬(也就是四川郫縣這邊推薦的辣椒醬)，炒至均勻，立即放入小塊(豆瓣醬不能在油中炸太久，否則會發黑)，將小塊排骨翻炒後加水開始煮。記得放糖。在做菜的過程中，可以根據自己的口味來嘗湯，放調料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠粘，就把它變稠。註意煮的時候不要用太多的水，煮的時候基本能淹沒食物就可以了，以免水太多，土豆會變軟，壹大鍋湯就回來了。蓋上蓋子，留個空隙。水面以上的部分也可以蒸。4.薯條最簡單，土豆切條，泡油炸。註意小火，以免外焦裏嫩，內不熟。油裏可以放鹽，但個人認為最好先炒壹下再撒鹽和胡椒粉。如果鹽在油中加熱很長時間，碘就會流失。5.用青椒切土豆絲，用清水過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏呆太久，會糊的。6.土豆餅粉，雞蛋加胡椒粉，胡椒粉，糖，糊，喜歡的話還可以加蔥花，香菜。切片的土豆沾上面粉，然後在中油鍋裏炸。根據個人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔(這個也很好看。7.將土豆丸子和土豆剁碎，用面粉、雞蛋、辣椒等調料調成糊狀，然後用勺子像煮肉圓壹樣在油鍋裏煎。如果是圓的，那就是土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。8.西紅柿，土豆，湯，西紅柿丁，先用少量的油炒壹下(我的愛好是炒出來的西紅柿沒有那麽酸，湯面上會有壹層紅色，好看又好吃)。不用出鍋，加水加薯片就行(記得切薄)。土豆熟了，可以打個雞蛋，倒進湯裏，做蛋花。其他調料，該放什麽。最後壹定要撒點蔥花，會很好看。
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