鰱魚又名鰱魚、鰱魚，是淡水魚的壹種，在我國大部分地區都有分布。也是中國四大魚類之壹，除了可以食用，還可以用來凈化水質。鰱魚的魚肉和黃魚、鱸魚相比略顯粗糙，但還是很嫩很好吃的。它的脂肪含量不高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等。鰱魚可以燉、煮、腌、烤、吃。
有人說，鰱魚不管怎麽做，吃起來總是有腥味。其實任何魚，不管是生活在海水裏還是淡水裏，只要妳做錯了，都會有點腥的味道。鰱魚也不例外，這也是有些人不選擇吃它的原因之壹。今天，馬寶將與妳分享制作鰱魚的三個技巧。這魚吃起來滑嫩而不腥。
今天這種魚用的主料是鰱魚、洋蔥、豆腐皮、杏鮑菇等。簡單的洗凈切塊，然後燉壹會再上桌。食材豐富，壹家老小都能找到喜歡的食材。下面就來看看具體做法，學著給家人看看。
家常菜版啤酒砂鍋魚
材料:鰱魚1、豆腐皮1、蔥半根、小米椒、蔥、姜、辣椒醬2勺、料酒、面粉、醬油、啤酒1罐、鹽、食用油、香菜、胡椒粉。
①我們把鰱魚的鱗、鰓、內臟都去掉，沖洗幹凈。加入1湯匙面粉將魚裏裏外外反復搓壹會兒，然後再沖洗壹遍。我們切掉魚肚，然後切成小塊，放進碗裏。其他魚可以單獨做另外壹道菜，這裏魚刺少，老少皆宜。
小貼士:魚的腥味是由多種原因造成的。我們是不可能用水把魚的內臟、粘液、血液等雜質徹底洗幹凈的。面粉有很強的吸附能力，可以用來搓魚，這樣可以很好的去除大部分腥味。
②我們把鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉加到魚裏，拌勻腌制壹會兒。腌制魚不僅能去除魚腥味，還能快速入味。
(3)腌制20分鐘左右，我們加入少許食用油，再次攪拌。這裏加油可以防止魚在烹飪過程中水分嚴重流失，還可以讓魚看起來油光發亮，開胃。
我們用水把豆腐皮洗幹凈，切成長條。將洋蔥去皮，洗凈，切成絲。杏鮑菇洗凈，放在盤子裏。
⑤準備壹個鍋，在鍋底鋪上洋蔥。這樣加熱時，洋蔥的氣味隨著溫度的升高而散發出來，脫腥效果更好。
⑥我們可以把杏鮑菇鋪在洋蔥上，也可以用金針菇。杏鮑菇裏面全是水，在煮的過程中會析出來，這樣即使火再大也不會糊鍋。此外，杏鮑菇的鮮味也會通過蒸汽傳遞到魚身上，給魚增加壹層風味。
⑦將豆腐皮放在杏鮑菇上，豆腐皮吸水更多。杏鮑菇烹飪過程中分離出來的水正好被豆腐皮吸收，不會幹，還多了壹點風味。
8去掉蔥和姜，把魚平放在上面。
⑨沿鍋倒壹罐啤酒，在魚上加2勺辣椒醬，最後撒點小米椒。大火燒開，再改中小火。
主治:煮約10分鐘後，魚面上的辣椒醬全部融入湯中。我們撒點鹽調味，繼續燉壹會兒。
(11)當豆腐皮看起來又軟又韌的時候，撒點香菜點綴壹下，繼續燉1分鐘。
(12)我們小心翼翼地把鍋裏的魚和豆腐皮倒進砂鍋裏燉壹分鐘再吃。
馬寶提示
這個家常菜版的啤酒砂鍋魚就做好了。看起來簡單嗎？妳看到任何三個提示了嗎？
(1)魚裏面雜質多，需要用面粉反復揉。不能直接用水洗幹凈，很難清除它骨頭縫隙間的雜質。我們最好在撒面粉之前用刀背刮壹下魚的背部，這樣洗得更幹凈。
(2)不要把魚直接放入鍋中，它需要提前腌制。腌制不僅可以使魚變得鮮美，而且有很好的脫腥效果。
(3)燉的時間稍微長壹點，因為加了足夠的啤酒。中小火慢燉。燉的過程不僅能去除魚腥味，還能使魚變得鮮美。
結論:鰱魚老少皆宜。掌握了這幾招，無論怎麽煮鰱魚都好吃。我是馬寶，壹個喜歡攪拌食物的上班族。每天圍著爐子，鍋碗瓢盆，累並快樂著。我會盡力分享我家的三餐四季，供大家參考，也記錄我逝去的青春。期待在下面的評論中與妳交流。