紅菇的營養分析:
1.紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素，這些都是其他食物中所不多見的。
2.含有多種人體必需氨基酸等成分，具有滋陰補腎、潤肺活血、健腦養顏等功效。經常食用可以強身健體，延年益壽。
3.紅菇中含有的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人消化吸收，只有約25%不能被人體吸收。
4.同時含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉移，對治療急性脊神經官能癥有壹定療效。
5.還能預防小兒消化不良和佝僂病，改善機體正常的糖代謝和免疫功能，有利於產婦母乳性汁液減少、貧血和癌癥。是壹種具有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的菌絲體無法分離，所以至今無法人工栽培，越來越珍貴。它的莖與其他蘑菇不同，不僅不脆，而且堅硬堅韌。采摘時要用竹簽或其他工具插入底層撬起。紅菇壹般都是成群出生的，山裏的蛇蟲也經常往蘑菇上吐唾沫。為了避免中毒，鮮菇要和米粒同時煮。如果米粒呈藍色，說明蘑菇有毒，不宜食用。
在閩南，婦女分娩時必須吃紅菇補充營養；在廣州、香港和東南亞國家很受歡迎。《本草綱目》記載，“紅菇味清，性溫，開胃止瀉，解毒，滋補，常服延年益壽”。可見紅菇早在明朝就被前人食用了。紅菇具有健脾益肝、補血養胃、強腎的功效。當地人口味不好的時候，經常用紅蘑菇來調節食欲；腹瀉的孩子可以用紅菇芽燉湯止瀉；女人吃壹些紅蘑菇來滋養和保持健康。因此紅菇又被稱為“南方紅參”。當地燉雞、鴨、蛋、豬肚、豬排加壹些紅菇，不僅讓它們五顏六色，還能讓湯汁變甜，味道鮮美。由於紅菇不僅是從古至今的天然味精，還是壹種獨特的天然色素，成為宴請、迎賓禮品的名貴上菜和禮品，暢銷國內外。紅菇有獨特的生長環境。正如當地諺語所說，“沒有種子，壹年四季都沒有花。越嫩越好吃。越老越有渣滓。”紅菇的這個特點總結的很形象。自古以來，它既沒有花，也沒有種子。每年自然生長，生長在高溫高濕的氣候中。它生長在壹個更獨特的地區，只有在茂密的菩提樹下的肥沃土壤上。雖然它沒有花，沒有物種，但它有它祖先的土地，在那裏它每年都茁壯成長。采蘑菇的人仍然年復壹年地回到老蘑菇洞裏去采蘑菇。
真正的紅色蘑菇有壹個暗紅色的前部，壹個暗紅色的中心，和水平的皺紋。菇蓋腹面褶皺細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳短而圓。葉蓋全開，葉碎的紅菇，就是會過期的蘑菇，但是湯好喝，沒傘的蘑菇來了沒渣。半開葉蓋的紅菇，像自行車鈴，屬於壹等紅菇，清香可口。把幾個菜混在壹個鍋裏有獨特的好處。未開的紅菇芽，雖未成熟，卻是又甜又嫩。紅菇容易保存。晾幹後，長時間不變質，還能散發出陣陣清香，讓人心曠神怡。紅菇做法指導:通常以蒸、燉、炒、燉等方式食用。如果和雞鴨等肉類壹起煮，味道更好。以味道醇厚鮮美、清香爽口、湯色清澈見底而聞名。