濟南名菜九轉大腸。清朝光緒年間，由九華樓酒家發起。店主開了九家店，都冠上了“九”字。有壹次，“燒大腸”端上桌，客人們驚嘆不已，被冠以“九轉大腸”之名。這道菜逐漸出名，後來成為魯菜中“燜菜”的代表。
炒腰花:炒腰花是傳統的山東風味菜肴，刀工和火候的操作要求極其嚴格。豬腰肉質細嫩，沒有彈性，含有大量水分，經刀工加工成麥穗，色澤紅潤有光澤，清脆爽口。
糖醋鯉魚:糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北鄰黃河。黃河鯉魚不僅鮮嫩可口，而且魚鱗金黃，造型可愛。這是宴會上的壹道佳肴。《濟扶南誌》中有“黃河之鯉，南洋之蟹，及方”的記載。據說“糖醋鯉魚7”起源於黃河重鎮濼口鎮。當初這裏的餐廳用活鯉魚做這道菜，很受食客歡迎，在當地小有名氣。後來傳到了濟南。制備方法更加完善。先用油鍋炸，再用著名的洛口老陳醋和糖做成糖醋汁。澆在魚上，香味撲鼻，外脆內酸。很快就會成為壹道名菜，其中以濟南匯泉樓做的“糖醋鯉魚”最為著名。他們把活的黃河鯉魚養在醫院的水池裏，讓顧客現場挑選，活著撈出來殺了，馬上做成菜，很受顧客歡迎，成了店裏最有名的菜。
湯爆雙脆:壹道名為“湯爆雙脆”和“油爆雙脆”的傳統名菜，已有200多年的歷史，在65438-0956山東首屆名特風味食品交易會上廣受好評。這道菜是用豬肚和雞胗做的，用清湯烹制。上菜的時候需要把加工好的雙酥和特色清湯分開上。湯碗從桌子上掉下來後，要把雙酥放進湯裏，使湯變得有趣。
奶湯普菜:奶湯普菜是產於濟南大明湖的壹種鮮、嫩、白、味鮮的普菜。它是用花椰菜、蘑菇和牛奶湯做的。奶湯味道醇厚潔白，蒲菜酥嫩，壹直被譽為濟南第壹湯。
瓜塔子:又名“牛舌”，是濟南回族特有的手藝。薄而脆，形似牛舌，有鹹甜兩種。
濟南的傳統美食。烤箱上的壹種鵝卵石做成的棗泥餅，看起來骨瘦如柴，吃起來香甜可口。據說最初叫“棗疙瘩”，後來傳為“棗角”。
紅燒肉幹飯:濟南小吃。選取肥瘦相間的豬肉，切成長條，用麻繩綁好，煮熟，放入醬油中燉。白米飯澆上肉湯，肉端上來。
孟回家扒蹄:
黃家燒烤:濟南名菜。相傳是明末章丘黃家灣壹位姓黃的人用整頭豬烤制的名吃。皮脆肉嫩，味香，肥而不膩。單獨吃很好吃，和白菜、豆腐壹起燉更入味。現在，濟南壹香齋是特制的。
紅燒肉肘子:“紅燒肉肘子”是魯菜宴席中的傳統大菜。以去皮去骨的豬肘為主料，水煮，上油，慢燉而成。成品色澤紅潤鮮艷，造型典雅，質地脆軟，口感醇厚不膩，在山東舉辦的“首屆山東大獎賽”中被評為十大名菜之壹。
鍋烤肘子:濟寧名菜，制法精細，工藝復雜。需要煮、籠蒸、糊、炸等程序才能完成。尤其是在火候的掌握上，壹定要做到外酥裏嫩，色味俱佳的要求。這道菜色澤金黃，外嫩裏透，幹香無汁，肥而不膩。可配以調味品，如甜面醬、椒鹽、蔥、荷葉餅或荷葉卷。如果妳選擇它，它會有另壹種味道。
幹炸裏脊:外焦內嫩的特點。
拉絲(紅薯/山藥/蘋果等。)