別名:辣椒紅色素、辣椒油樹脂
化學組成
主要呈色成分是辣椒紅色素和辣椒紅色素，屬於類胡蘿蔔素。此外，它還含有壹定量的非著色成分辣椒素。
性格；角色；字母
深紅色粘稠油狀液體。根據來源和制作方法的不同，有不同程度的辣味。在石油醚(汽油)中的最大吸收峰為475.5nm，在正己烷中為504nm，在二硫化碳中為503nm和542nm，在苯中為486nm和519nm。它能自由溶解在丙酮、氯仿、正己烷和食用油中。溶於乙醇，微溶於甘油，不溶於水。本品耐光性壹般，波長為210-440，特別是285nm紫外線能促進本品褪色。對熱穩定，在160°c加熱2小時幾乎不褪色。著色能力強。由於稀釋濃度不同，色調從淡黃色到橙紅色不等。
使用
1.使用註意事項
(1)使用本產品時請避光。l-抗壞血酸對本品有保護作用，壹般用量為0-5g/L。
(2)本品可乳化成水溶性或水分散性顏料，用於飲料、冰棍、冰淇淋、雪糕等。
2.使用範圍和用法
(1)我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)規定，可用於冰淇淋、蛋糕裝飾、冰淇淋、冰棍、餅幹、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，根據生產需要可適量使用。
(2)糧農組織/世衛組織(1984)規定應根據良好生產規範用於加工奶酪；用於黃瓜，300mg/kg。
質量標準，國際標準，新世紀產品
色值e (460 nm) ≥ 50cu10-250cu。
色調(470/455納米)≥1.000
總溶劑殘留≤50ppm ≤10ppm。
鉛≤3ppm ≤1ppm
砷≤1ppm ≤1ppm
辣椒紅色素是從紅辣椒中提取精制而成的深紅色油狀液體色素。本品為天然色素，屬類胡蘿蔔素，色澤鮮艷，性能穩定，著色性好。因此，辣椒紅色素除了可用於食品外，還可用於化妝品、水產、醫藥、高檔飼料等領域。
辣椒紅色素的主要成分是辣椒紅色素和辣椒紅色素。其分子式、分子量和分子結構如下:
辣椒素c40h56o3 584.85
胡椒翡翠c40h56o4 600.85
產品技術指標
1.深紅色油狀液體。
2.沒有辣味
3.色值(E 460 nm) 50-200
4.光吸收率(a470/a454) 1.000 min
5.己烷殘留物(ppm)最大為25
6.乙醇殘留(ppm)最大25
7.水分(%)最大0.3
8.砷(ppm) 2最大值
9.鉛(ppm)最大2
10.汞(百萬分之0.01最大值
儲存:低溫、避光、幹燥處。
辣味辣椒紅
產品特點:辣椒紅色素是用純物理方法從紅辣椒中提取精制而成的壹種食用油溶液色素。其主要成分是辣椒素、辣椒紅色素和β-胡蘿蔔素，都屬於類胡蘿蔔素。具有調節生理代謝的功能。安全性高，耐熱，耐光，不受環境ph值和金屬離子的影響。在食品和化妝品中用作著色劑，在制藥工業中用作中間體。
主要質量指標和品種:
品眾
油溶性辣椒紅
水溶性辣椒紅
水分散辣椒紅
紅色辣椒素
質量指標
zya-1
zya-2
zya-3
zya-4
性格；角色；字母
深紅色油狀液體
深紅色液體
深紅色液體
深紅色油狀液體
色價e 460nm
10-200
50
75
10-150
水分(%)
≤1.0
-
-
≤1.0
截至(%)
≤0.0002
≤0.0002
≤0.0002
≤0.0002
鉛Pb (%)
≤0.0003
≤0.0003
≤0.0003
≤0.0003
辣味(%)
沒有
沒有
沒有
1.0
使用範圍和方法:
品種適用範圍
使用方法添加數量
使用效果
zya-1
溶解辣椒紅
餅幹，熟肉制品，
海鮮，奶油制品，藥品，
化妝品、巧克力、醬料先用食用油稀釋。
或者直接與產品混合。餅幹參考劑量:用棕櫚油稀釋60-1200倍。餅幹表面油油的，金黃的。
肉制品又亮又亮
zya-2zya-3
水溶性和水分散性辣椒紅冰品、藥物、化妝品，
糖果、罐頭、高級飲料用水稀釋或
按正常生產直接與產品混合。
需要正確使用以恢復產品的自然特性。
提高產品檔次
zya-4
油溶性辣餅幹、醬料、罐頭用食用油稀釋或
按正常生產直接與產品混合。
需要用適量，辣度適中，
色味俱佳期