材料
10公斤鮮蒜(5000克)，4瓶白醋(2000毫升)，500克黃玉冰糖，400毫升蜂蜜。
工作方法
1.新鮮大蒜壹個壹個剝去外層，切去根部，修剪莖幹。
2.先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在更大的水池或盆裏浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。
3.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火熬煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。
4.取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。
5.蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。
技巧
每次取糖和蒜，都需要用幹凈無水的筷子或勺子，以免湯變質。
明年再腌制糖蒜的時候，老湯還可以再用，需要全部倒掉。另外加入1瓶白醋和適量冰糖。再煮壹次，放涼。
做法二，
材料
新鮮大蒜、糖、醋
工作方法
1.將新蒜去皮，只留下最裏面的兩三層。
2.用淡鹽水泡半天或壹天可以消毒。
3.將大蒜取出，瀝幹水分。
4.放在鹹菜缸裏，加入糖和醋。比例是五斤糖。用大約兩袋白糖和壹瓶醋。醋的量可以根據自己的口味慢慢調整。註意不要加水。
蓋上蓋子，九月十月就可以吃了。
練習三，
材料
材料:新鮮大蒜(1000克)
輔料:米醋、白糖淡鹽水
工作方法
1，把鮮蒜外面的老皮剝掉壹部分，留下兩層內皮。
2.用小刀切掉大蒜的根部。
3、把大蒜根部切掉，不需要切太深，以防大蒜被切到。
4、莖也用廚房剪刀剪短，留長約1 cm。
5.準備壹些涼開水，加點鹽做成淡鹽水，把剁碎的大蒜泡在水裏壹天壹夜，中間換兩次水。
6.取出泡好的大蒜，控水晾幹。
7.將醋倒入無油無水的鍋中煮沸。按照米醋和白糖大約3: 1的比例(我用的是十公斤醋和三公斤白糖的比例)均勻的拌入糖醋水中，不斷攪拌，直到糖完全溶解。如果妳喜歡甜的，妳可以加更多的糖。
8.將大蒜放入無菌罐中的冷水和幹水中。
9.讓煮好的醋徹底冷卻。
10，倒入調好涼的糖醋，量不要超過蒜。
11.蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
技巧
1，糖醋蒜壹定要用新鮮嫩蒜腌制。5月份以後，蒜皮有點老，味道偏了。
2、新蒜壹兩個月就可以吃了，時間越長越好。腌蒜汁也可以用來調味。做魚或者肉的時候，加壹點糖和蒜汁，味道也不錯。
3.每次吃飯壹定要用幹凈無水的筷子，防止糖醋汁被汙染變質。
做法四，
材料
蒜頭300克，水500毫升，鹽1/4茶匙，糖200克，黑醋50㏄.
工作方法
1.剪掉整個蒜頭多余的莖。
2.把1做的蒜頭多余的皮剝掉，但保留最後壹層，這樣才能保持蒜頭的完整。
3.取壹個調理盆，加入涼開水，將方法2的蒜頭放入水中，加入少許鹽(除重量外)到水中拌勻。泡6小時左右後，取出瀝幹水分。
4.燒開壹小鍋水，加鹽和糖溶解，涼了再加入黑醋拌勻，取壹個玻璃罐，把方法3中的蒜頭放進去，把糖醬倒入，蓋好，3個月左右。