做法1鮮蠶豆火腿燜飯
材料
鮮蠶豆、火腿或培根、生米、鹽、雞精。
工作方法
1.將大米洗凈，放入水中浸泡15至20分鐘，然後取出浸泡剩余的水備用；這壹步可以按照家裏燜飯的流程進行。泡飯的水量和平時的電飯鍋差不多，就是食指垂直於飯面，水量要在食指第壹關節，大約是食指的1/3；
2.鍋裏放比平時多壹倍的油。油熱了，轉中火，炒火腿或者培根。看到肥肉部分開始變透明，倒入蠶豆，加入半杯水，讓蠶豆過不去。
3.水燒開後，將泡好的米飯倒入鍋中，加鹽翻炒均勻；
4.將練習1剩余的水倒入炒鍋，然後根據個人口味加入適量的鹽。因為火腿本身含有鹽，請根據自己的口味添加。水開後，將所有材料倒入電飯鍋，壓上彈性片，電飯鍋跳起後燜10分鐘。
做法2炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，大蒜2個，小蔥4、5根。
工作方法
1.將熱鍋裏的油冷卻。油微熱時，放入蒜片，翻炒蠶豆，直到豆子變綠變黑。
2.加入少量水，蓋上鍋蓋燉4-5分鐘* * *如果不確定，可以嘗嘗。如果豆子又脆又爛，可以加鹽和少量糖。
3.最後放壹把蔥花翻炒壹會兒，就可以熟了。
技巧
1.不要被3斤的重量嚇到~外面自帶豆莢，剝開就是壹個中碗。我就當壹頓飯壹盤菜解決問題。
2.買的時候壹定要看眼睛。黑豆不能這麽炒，也不能買去皮的豆子。妳應該現在就把它們剝皮油炸，這樣皮就可以變嫩了。
3.快炒的時候放壹把蔥花，這樣會很香，不會有豆腥味。新鮮的蠶豆很好吃，不用放雞精。
做法3蠶豆炒蝦仁
色澤鮮美，鮮嫩可口。
材料
材料:蝦500g，嫩蠶豆120g，雞蛋1個，大油50g * * *用量約50g * * *，鹽和味精4g，料酒15g，花椒1g，姜3g，蔥5g，濕。
工作方法
1.將蝦仁與1.5g蔥、姜、鹽、味精、1g胡椒粉、5g料酒混合，蓋好。做菜的時候把蔥姜挑出來，用濕澱粉* * * 12g * *和蛋清糊糊好。
2.將蠶豆去皮，掰成兩半。將它們放入水中煮沸，然後放入冷水中。將洋蔥和姜切片。用味精和鹽各3克，濕澱粉8克，料酒拌湯。
3.炒菜留少許油，蠶豆快炒，放入蝦仁，多炒幾下，倒入方法正確，汁開後翻勻。
做法4蠶豆酸菜湯
材料
幹蠶豆200克，酸菜壹小碗，油、鹽、姜、蒜、花椒、味精等調料適量。
練習步驟
1.前壹天晚上將準備好的幹蠶豆用水浸泡，第二天煮好後，將它的皮去掉，清洗幹凈備用。
2.準備好酸菜，然後把大蒜去皮拍平。生姜清洗幹凈後，用刀拍壹下。辣椒洗凈後，切成段備用。另外，在鍋裏煮壹鍋開水備用。
3.炒鍋加入食用油，然後燒熱，放入花椒、蒜、姜。炒出香味後，可以加入準備好的酸菜。
4.將酸菜翻炒三分鐘，然後將炒好的調料倒入有沸水的鍋中。再熱壹下，然後把準備好的蠶豆放進去。
5.大火燒開，轉中火。當發現蠶豆熟裂時，可以加入鹽、味精等調料調味。調好味後關火，小火燉半小時。可以拿出來吃。
做法5蠶豆炒韭菜
原料
2/3碗水浸蠶豆和150g韭菜。
佐料
姜末1小勺，糖鹽1/2小勺，料酒1小勺，蔥蒜末1/2小勺，香油1小勺，水1/2杯水。
工作方法
1，蠶豆去皮，韭菜洗凈瀝幹，然後切段備用。
2.在油鍋中加入3湯匙油，翻炒至金黃色。
3.將蠶豆放入鍋中，加入1/2杯水炒至熟軟。
4.最後加入韭菜等調料翻炒片刻。
功能
1.這道菜也可以蒸，最後澆上調料，效果壹樣。
2.喜歡吃辣的可以加適量花椒粉調味。
3.可以適當加入枸杞，可以增加美觀。
特性
幫助消化，消除腹脹。這道菜富含蛋白質和膳食纖維，營養豐富，能促進消化。