食品
紅薯粉適量
20芋頭
胡蘿蔔1
適量的蘑菇
1冬筍
1白蘿蔔
豬肉適量
豆腐適量浸泡
方法/步驟
把芋頭放高壓鍋裏煮，去皮放大鍋裏揉面團(過年的時候我們給全家人吃，送人，所以會多做壹些)。剛出鍋的芋頭很燙，要小心。
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趁熱倒入紅薯粉(紅薯粉和米粉、面粉不壹樣，摸起來是顆粒狀的，冰涼的)，自己感覺加壹些。註意整個過程中不要加水。如果太幹，可以取四五個小面團用開水煮熟，然後揉成壹個大面團，這樣會增加面團的濕度和柔軟度。包餃子的時候為了不裂，面團壹定要揉到像下圖壹樣光滑。
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壹邊揉面壹邊做餡(我們壹大家子，哈哈)，餡可以做成自己的口味。我們家平時有冬筍，白蘿蔔，胡蘿蔔，豬肉，蘑菇。這次因為家裏有豆腐泡，就加了壹點，壹起剁碎，放鍋裏炸，調味就端出來了。在餡料底部放壹個小碗(飯碗大小)，過濾掉多余的湯汁和油。也是因為湯太多要包。餡的多少也是自己控制的。
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下壹步就是繼續打包。對於初學者來說，最難的是包餃子的方式。先拉下壹個小面團，揉成壹團，用大拇指戳進面團裏，用雙手的大拇指、食指、中指揉成表面光滑的面團，再加入適量的餡料(註意不要包太多，不然就撐不住了)揉成壹個三角形的山粉餃子，如下圖所示。原諒我不能教妳如何這樣包裝，但妳只能用語言來表達。妳為什麽不來我家，我教妳。
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面團全部做成山粉餃子後，就可以下鍋蒸了。圖3顯示了剛蒸過的外觀，圖4顯示了壹段時間後更暗的外觀。別鬧了，我要吃飯了。
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結束
需要註意的事項
可能大家覺得適度這個詞很難控制，但是我們是自己做的，所以沒有什麽幾克，幾等細節。如果餡料太多，我們可以包壹些普通的餃子，或者直接吃。面團沒做好，就炒點餡料。我覺得沒必要斤斤計較。
山粉餃子蒸熟後變硬，有利於保存，不變質。冬天的季節還可以加點火鍋吃，很好吃。早上扔幾個鍋裏煮也方便。
當然也可以蘸醋吃。
做山粉餃子最重要的是面團。太硬太粘不利於包餃子，要非常註意揉面，也很辛苦。
餡料不能太多湯，否則包餃子的時候會溢出來，面團的粘度也會降低。湯的過濾方法上面提到了。
在包餃子之前，妳應該在桌子上鋪壹塊塑料桌布和其他同樣材質的東西，這樣會更幹凈，還能防止粘。
最重要的是不要搞錯了紅薯粉。如果再加其他面粉或者米粉，就做不出來了。