生魚用什麽食材？現代社會，食品安全問題總是層出不窮。很多人會選擇自己準備材料，自己做飯。對於時間緊張的上班族來說，壹些步驟簡單的家常菜是最方便的。我們來看看生魚都用了哪些食材。
生魚用什麽食材？1配料:生魚草(不是魚腥草。)、紫蘇、辣蓼、薄荷、胡蘿蔔絲、木瓜絲、蕎麥、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炒芋頭絲、蔥、高良姜絲、姜絲、南瓜、炒花生、蔥花。醬料:花生油，醬油，胡椒粉。
魚的原料主要是鯧魚，也有鯉魚，其他魚很少用。蘿蔔是最常用的食材，也可用蓮藕或雪梨代替，並加入蕎頭、酸姜、花生、芝麻、香脆、香菜、檸檬葉、胡椒、肉桂粉等香料。
加入熟油、香醋、燒酒等。，視情況而定，而且可以加減。有的食材多達三四十種，除了花生、芝麻和香脆熟食，其余都是生吃。方法相當優雅。桂魚去皮洗凈，連魚的瘦肉都要去掉。用幹布把血擦幹凈後，晾幹，用尖刀切成極薄的薄片。
蘿蔔、生姜、蕎麥都切成細絲，拌以熟油、香料、香醋、高度酒精等。有些人喜歡用醬，看個人愛好和當地習慣。
下料順序不同，最後是脆皮(也用來炒粉條)。吃魚少不了喝酒，然後吃壹碗粥。不敢吃生魚的，只能吃煮稀飯的生魚，或者挑脆花生。誠然，其中燒酒和香醋也有消毒作用，但生魚畢竟對胃不好。
做壹道美味的生魚，往往需要提前準備好食材，將魚放入清水中七天，過濾掉魚中的雜質。不吃消耗了魚的脂肪，使其肉質更加緊實爽口。
其次，做生魚是最重要的壹步。先剁掉魚尾，再扣住魚鰓，達到放血的目的。用刀刮去全身的魚鱗，掛十分鐘左右，讓魚裏面的血流出來，這樣生魚肉會更白，更嫩，更甜，否則會帶血。
刀功也是檢驗生魚是否好吃的標準。老劍客壹般都是利用手腕的力量，整個過程非常熟練，起摔壹氣呵成。魚還沒反應過來，嘴巴還在開合，魚就全被取出來了。
剝魚皮也是很講究的工藝。首先在魚的尾部切開壹個小口，然後用手將魚皮從魚上分離。整條生魚用特制的紙包裹，吸收制作過程中的雜質以及魚身上滲出的血液和水分。
然後我開始切主環節，把壹大塊生魚放在砧板上。壹只手拿著魚，另壹只手輕輕的將魚切片，每次都保持薄如蟬翼的狀態，將質感保持在魚內。
食材也有很多種，壹般有蒜片、姜絲、蔥絲、蔥絲、辣椒絲、醬油、花生碎、芝麻、辣椒絲、芋頭絲。再加上油鹽糖，粘生魚簡直好吃。
生魚用什麽食材？2.如何做生魚片
先從魚的背部取肉，師傅開始把魚切的薄如蟬翼，這樣魚的小骨頭就可以切的很細，入口根本感覺不到骨頭。
在做這種生魚的過程中，不能壹路粘著水。至於原因，大家猜猜。這是為什麽呢？
很快壹盤盤薄如蟬翼，新鮮誘人的生魚出現在眼前。看起來有食欲嗎？
壹條完美的生魚需要完美的食材，潮汕人的美食觀在這裏體現的非常透徹。這麽多食材五顏六色，還沒開始吃，胃口就被吊起來了。
來壹張全家福吧，看看這麽豐富的生魚有沒有讓妳想嘗嘗。
等等，潮汕生魚的關鍵成分出來了，這就是潮汕生魚好吃的秘密。它是壹種具有潮汕特色的粘醬，由潮汕特產普寧豆瓣醬、花生醬和香油制成。它最大限度的保持了生魚的鮮美，生吃時更加美味，完美的釋放了生魚的魅力。
要吃生魚，首先每種配料取壹些，均勻地放在壹個小碗裏。
把喜歡的生魚挑出來，當然是越大越好，這樣口感飽滿，香氣四溢，吃起來特別滿足。
看到碗裏的這條生魚，很吸引人。
淋上這種特別調制的調料，香氣迸發，口水都控制不住了。
這是最經典的潮汕生魚吃法。當妳和其他食材壹起咽下去的時候，鮮嫩滑滑的魚肉混合著各種食材的香氣，讓人進入壹種如畫的夢境，讓妳吃到停不下來。
吃完魚，來壹杯汕頭澄海的名酒是必不可少的。據說這樣可以殺死魚體內的寄生蟲。至於能不能殺死寄生蟲，無從考證，但吃生魚，來壹杯醇香的白酒，是個絕妙的選擇。
生魚用什麽食材？3生魚的具體做法。
生魚，中國古代最著名的菜肴，不僅是宮廷中常見的食物，也是普通百姓的日常菜肴。北魏賈思勰的《齊姚敏書》中也詳細介紹了生魚的制作和食用方法。
調料:花生油、醬油、古月粉、糖等。
配料:生姜、魚草、紫蘇葉、檸檬葉等。
方法壹:選魚。
河魚
最好是野生河魚。魚的品質對於生魚來說很重要，決定了魚的口感。魚又脆又甜，越嚼越好吃。
草魚、竹魚、桂魚、鯉魚
這些魚都可以加工成生魚，但是肉質厚刺少的竹筒魚最好。因為市面上很少賣竹筒魚和桂花魚，所以大多數情況下以草魚為主。
方法二:刀功
故意讓某人流血
這是整條生魚的第壹道工序。比如宰大壹點的魚，要從腮和尾同時放血，就是把尾巴剁掉，把腮扣住，這就是放血。
除銹
就是刮掉魚身上的魚鱗。壹邊放血，壹邊用刀或瓜柄把魚身上的魚鱗刮掉，然後把魚吊起來十分鐘左右，這樣生魚就會又白又嫩。不然魚身上肯定有血，不僅感官不好，味道也不好。
肉類提升
就是把魚從魚身上割下來，這是最關鍵的。可以多肉少肉，老刀手的功夫就體現在這裏。用力手腕，屏住呼吸，快速準確惡意的按著魚尾巴落下壹刀。當刀片傾斜時，它會嘶嘶地向上頂著魚脊，遊近臉頰，轉動刀片，挑出來，爬過魚背，從上到下遊，遊到魚尾巴，突然停下，雙手舉起，鮮嫩的肉塊。整個動作，敏捷連貫，壹氣呵成。往往是骨肉分離，魚還沒睡醒。他的嘴還在開合，心臟還在跳動。
果皮
魚出來後，先用非常幹凈的毛巾小心翼翼地把魚身上的臟東西擦掉，然後用整魚專用紙包起來，這樣可以吸收魚的水分，保持幹燥。魚幹爽口。剝魚皮也很有講究。壹般妳在魚的尾部輕輕割開壹個口子，然後壹只手抓住魚，另壹只手用力拉，整個魚皮就剝下來了。將魚剝皮後，用同樣的方法用特制的紙將魚包好幾分鐘，以吸幹魚身上滲出的水分和殘留的血液。這時，如果客人準備坐下，這個過程可以省去，轉入切片和裝盤。
切片
做生魚片的關鍵是刀工，刀工的關鍵是切片。把壹大塊魚放在砧板上，左手輕拿大塊魚，右手輕切壹片薄如蟬翼的，然後在斷的和未斷的之間用刀切第二片。第二刀要切掉，這樣兩塊魚就是壹塊了。打開時，兩片魚呈蝴蝶狀，稱為“齊飛”。
木鞋
將魚切片後，放在幹燥的盤子裏，將薄如蟬翼的魚片壹片壹片的放在盤子裏。就是這道菜。魚切得越薄，越能體現廚師的功力。巧切的魚片整齊、光滑、美觀，宛如壹片片冰雕玉蝴蝶展翅。
方法三:怎麽吃
在人們的吃法中，配料:姜絲、生魚草、紫蘇葉、檸檬葉、頭菜絲等。通常是混合在壹起的。現在所有的生魚食材都是現成的，只要妳說壹句“全生魚”，壹條三四公斤重的活魚，三五分鐘就可以說是“令人垂涎欲滴”了。