蝦醬是什麽？蝦醬是在蝦中加入大量食用鹽，然後發酵而成的壹種粘稠的醬。該發酵蝦醬呈紫色，沒有海鮮原有的腥味。同時，由於蝦和小魚中含有的大量蛋白質在發酵過程中被分解為氨基酸，鈣也被分解為更容易被人體吸收的營養物質，脂肪也在發酵過程中轉化為脂肪酸，為人體提供了豐富的營養來源。
蝦醬怎麽吃因為味道鮮美，是沿海地區餐桌上的常客。它的吃法有很多種，可以作為各種炒菜、火鍋的調料，也可以用來做很多獨特美味的配菜。
1，蝦醬炒雞蛋。將油燒熱，倒入蝦醬中，加入蔥花、蒜末、幹辣椒、少許黃酒和醋，翻炒，倒入打碎的雞蛋，再翻炒出鍋。
2、蝦醬燉蛋。雞蛋打散，加入適量水、蔥花、料酒，再加入蝦醬，攪拌均勻，入鍋蒸15分鐘。
3、蝦醬豆腐。鍋內加油，燒熱，放入蔥姜煸炒，放入蝦醬，繼續煸炒至蝦醬香味充分釋放，加入少許水，燒開後放入切好的豆腐，繼續小火煨至豆腐熟透，鍋中加入香油。
4.蝦醬魷魚。同樣，把油放在熱鍋裏。蔥姜炒好後放入蝦醬翻炒，再放入清水浸泡過的魷魚，大火翻炒，加水燉15分鐘出鍋。
蝦醬的營養價值蝦醬的歷史可以追溯到我國的戰國時期，記載了我們沿海先民的歷史文化和飲食習俗。蝦醬之所以能在漫長的歷史中，在沿海地區的飲食文化中占據壹席之地，甚至到現在還搬上了內陸地區的餐桌，不僅是因為它獨特的香味，更是因為它豐富的營養價值。
蝦醬含有蛋白質。蛋白質在發酵過程中分解出的氨基酸是人體健康必需的營養物質。
同時，因為用的是蝦，蝦醬還富含人體所需的微量元素鈣、鐵、硒等營養成分。吃蝦醬可以預防骨質疏松、貧血等癥狀。
蝦醬中還含有維生素A，眾所周知，維生素A可以保護視力，預防夜盲癥。對於過去沿海地區的人們來說，沒有肥沃的土地來種植蔬菜。蝦醬中的維生素正好可以彌補青菜攝入不足的缺點。
最後，蝦醬還含有壹種重要的營養物質——蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的抗氧化劑。蝦青素具有抗氧化、抗腫瘤、防癌、增強免疫力、改善視力等多種生理功能。
蝦醬的正確吃法蝦醬的吃法有很多種，可以作為各種炒菜、火鍋的調料，還可以做出很多獨特美味的配菜，比如蝦醬炒蛋、燉蛋、燉豆腐等等。都是好吃又有營養的吃法。
我們在吃蝦醬的時候，也要知道什麽樣的蝦醬質量最好。
首先要觀察蝦醬的顏色。最好的蝦醬，色澤紫紅色，同時粘稠細膩，中間無未發酵蝦等雜質，氣味清香，無腥味，鹽度適中，為上品。
還有壹種蝦醬，雖然顏色是紫色的，但是質地明顯不夠粘，又細又軟，同時還有明顯的魚腥味。醬汁濃稠，夾雜著小雜魚，鹹味也重。這是中國產品。
最後壹種從顏色上可以明顯區分出來。這種蝦醬顏色不鮮艷，呈暗紅色。同時醬料粗糙，雜魚多，味道太鹹。這是蝦醬裏的劣質品。
蝦醬怎麽做？雖然現在市面上很容易買到現成的蝦醬，但是批量制作，發酵過程無法控制。同時我們也沒有辦法判斷裏面有沒有添加劑，所以自己做蝦醬還是最放心的辦法。
壹般來說，我們選擇每年的8月-65438+10月做鮮蝦醬。因為這是蝦熟了不好吃的時候，最適合做蝦醬。
首先要選擇密封性好的罐子，用清水沖洗幹凈瀝幹備用。然後準備蝦。蝦的數量因人而異，每個人根據個人喜好選擇想要煮的量。這裏我們以10 kg為例。將蝦用清水洗凈，放入缸中，然後加入3斤食用鹽，用木槌將蝦搗碎，然後用手戴上壹次性手套，輕輕攪拌，將缸口密封。接下來每天用木槌或手攪拌壹次，持續半個月到壹個月，直到蝦醬完全發酵。具體時間要我們自己根據當時的氣溫等天氣情況來判斷。同時要註意密封好壇蓋，不要暴曬，不要讓雜質進入，影響口感。
蝦醬吃多了會胖嗎？蝦醬本身熱量不高，因為蝦醬的原料是蝦和鹽，沒有其他添加劑。而且因為蝦醬是用鹽發酵的，味道偏鹹，是壹種調料，壹般在做菜的時候添加，所以用量不是很大，不會讓人肥胖。
但如果妳喜歡用蝦醬炒雞蛋和肉，而且壹次吃很多，可能會導致肥胖。畢竟，我們必須保持身體的平衡，與我們攝入的卡路裏保持壹致。壹旦我們吃得太多，無論食物是否低熱量，它仍然可能導致肥胖。所以壹定要掌握好度，不要暴飲暴食。
誰不能吃蝦醬？雖然蝦醬味道獨特，不好吃，但有些人還是要慎重選擇。
過敏體質的人不宜吃蝦醬。因為蝦醬是蝦發酵而成，對海鮮等過敏的人最好不要嘗試蝦醬，以免引起過敏。
通風病人不適合吃。因為蝦是壹種嘌呤高的食物，在人體內會氧化成尿酸，而尿酸是通氣的根本。
皮膚病患者，如濕疹，最好不要吃蝦醬。海產品都含有異種蛋白質，容易過敏，從而加重濕疹患者的病情。所以，如果有皮膚病，最好不要吃蝦醬，以免加重病情。