可食用。但由於“性溫有壹點毒性，吃多了會讓人有腹脹感”，民眾限制孩子多吃。銀杏葉具有潤肺平喘、活血利尿的功效，是中藥的主要適應癥。
核疾、哮喘、遺精、濁帶、尿頻等疾病的良藥。
銀杏樹，又名公孫樹、鴨掌樹。銀杏在宋代曾被列為貢品，皇帝稱贊，賜名銀杏。從此，銀杏這個名字
這個詞傳遍了全世界。銀杏樹樹幹挺直，樹形優雅，葉片淡綠，金秋，以長壽著稱。在很多景區和壹些普通的人民法院
院子裏散落的銀杏中，樹齡3500年並不稀奇，但也只能算初步的“長壽”資格。已經發現有上千年的老銀杏，有的。
創造了3000多年的長壽記錄。
銀杏具有良好的保健功能。銀杏果含澱粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸和銀杏酚。
以及鈣、鉀、磷等對人體有益的微量元素和維生素。明清以來就被列為食療佳品。糖水銀杏、銀杏粥可以不喝生食。
天津，消暑醒神；燉白果可作為滋補強身之用；銀杏燉老鴨，專治尿頻遺尿；浸泡在油中3個月的銀杏槳含有抗菌劑。
點，對結核桿菌有壹定的抑制作用。《本草綱目》載:“熟食溫肺益氣，平喘止咳，減少大便，止白濁；生食化痰，消毒殺菌
蠕蟲病毒”但是(銀杏)吃多了，就會攝入過多，會讓人生氣，頭暈。“所以，銀杏不宜多吃，尤其不能生吃太多。
銀杏具有很好的藥用價值，人們常以其為原料制作藥膳滋補或調理。白果配豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋，采用。
炒、蒸、燉、燜、燜、烤、炒等方法可以做出各種色香味俱佳的菜肴。在江浙，人們用鹽水炒銀杏。
鮮美醇厚；用糖水煮，微微沾桂花，味道更鮮美。山東民間將銀杏、糯米蒸成口味純正的八寶飯；也被稱為
《齊魯真傳》孔府菜是“詩意銀杏”，色、香、味、形俱佳。四川冠縣青城山，道教聖地，盛產銀杏，道教人士用白果仁配豬。
肘子燉雞，湯潔白如玉，汁多味美。它是遊客喜愛的美食，與東田奶酒、東田貢茶、道教泡菜並稱“青城”。
四個必須。“在廣西桂林，宴席上有美味的銀杏湯、銀杏乳鴿雞、銀杏水魚。在浙西著名的銀杏產區天目山，人們擺放銀杏。
糖紅棗燉甜銀杏，成了每年春節招待客人的好去處。
還有以下三種藥膳，也能讓妳風騷。
銀杏全鴨:銀杏200g，鴨子1只(約1000g)，豬油500g，胡椒粉，料酒，雞油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒粉，清湯，
澱粉適量。將銀杏去殼，放入鍋中，用開水煮熟，去皮，切去兩端，去心，用開水焯壹下去掉苦水，放入豬油鍋中爆開。
取出備用。另外，將水碟中的鴨子洗凈，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒將鴨子裏外混合，放入盤中，加入姜、蔥、胡椒。
籠蒸1小時取出。將姜、蔥、辣椒挑好，用刀從後面切開，將骨頭全部清理幹凈，鋪在碗裏，繞碗，將修補好的鴨子切成塊。
切成銀杏大小的丁，與銀杏拌勻，放在鴨胸上。倒入生汁，加入湯汁蒸30分鐘至鴨肉熟，然後翻盤。最後，在鍋裏
加入清湯，加入剩余的料酒、鹽、味精、胡椒面，用少許水豆粉勾芡，加入少許雞油，澆在鴨子上。功效:滋陰養胃，
促進利尿消腫，平喘止咳。
銀杏蓮子粥:銀杏6g，蓮子肉15g，糯米50g，烏雞1只(去內臟)。先把銀杏和蓮子磨成粉，放進雞肚子裏，再加入糯米。
量好水，用文火煮成稠粥。功效:補益肝腎，止郁化濁，用於下元虛弱，婦女帶下，兒童遺尿，老年人尿頻。
豬小肚燉白果:白果15~30g，豬小肚(膀胱)1。豬肚清洗幹凈後，將白果放入豬肚中，放入鍋中，燉熟即可。也
熟食可以燉。功效:補腎益氣，止遺尿。適應癥:兒童遺尿癥。