生產流程:
1.將面條放入沸水中，小火煨壹會，撈出用冷水沖洗幹凈；
2.鍋加熱，潤滑(這樣不會粘鍋)，加入雞蛋，翻炒，上桌；
3.放入蔥、韭菜、油菜、胡蘿蔔絲、肉絲，翻炒加醬油調味，再放入面條繼續翻炒；
4.用筷子不停的攪拌面條，為了把面條攪起來，然後加入雞蛋和洋蔥翻炒壹會兒。
練習2
炒面食材:面條、洋蔥、香菇、火腿、臘肉、白菜、幹辣椒(或辣椒醬)、生抽(或老抽)、雞蛋、香菜。
生產流程:
1，把食材切成顆粒，大小自己定，手指肚大小比較合適；
2.把面條煮到中間沒有硬心，涼水放壹邊；
3.鍋裏放油，放入洋蔥末，洋蔥開始燃燒的時候放入蘑菇。最好把洋蔥燒焦。這時候洋蔥的甜味就出來了；
4.蘑菇開始收縮時，放入火腿、培根，翻炒壹會兒再放白菜；
5.白菜開始出水的時候，把面條倒進去，然後翻幾下。這時候如果壹開始油不夠，就多加點油，不然會粘鍋；
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和面條放在壹起就沒那麽辣了；
7、加鹽、醬油(或生抽)，記得要壹直翻面；
8.雞蛋打好，倒進去，把面粘在壹起，然後使勁翻，就可以出鍋了。最後，放壹些香菜在上面。
練習3
炒面食材:三包雞蛋炒面(黃色，壹般超市有售)，六根廣式香腸，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，醬油。
生產流程:
1，香腸切塊，胡蘿蔔、洋蔥、蔥切成絲；
2.將炒面放入沸水中焯壹下，時間不要超過壹分鐘；
3.將切好的香腸丁、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、洋蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，三四分鐘後出鍋待用；
4.將炒面分成幾份，分別煎，煎的過程中加入醬油，待炒面變成金黃色後出鍋；
5.上菜後，倒入炒好的香腸和胡蘿蔔絲。
炒面【1】壹般指兩種，壹種是炒面，壹種是炒面粉。炒面(面粉)是將玉米和豆類油炸磨碎制成的面條，這樣就可以用熱湯或攪拌食用。抗美援朝時期，中國人民誌願軍戰士在補給不足時吃的“壹把炒面壹把雪”，就是指這種炒面。
山東炒面
山東炒面(6張)
在北京和天津，有壹種食物叫油茶面，就是把小麥面粉用植物油炒至金黃色。食用時，加入少量水攪拌成糊狀，然後用開水沖洗幹凈。可以添加各種添加劑，如糖、蜜餞(杏幹、葡萄幹等。)，核桃仁，芝麻，瓜子，等等。類似的用小米粉做的食物叫做“茶湯”。在山西北部和內蒙古的部分地區，炒面是用燕麥粉炒的。油面的熱量比小麥粉多。
北方回族的茶湯是用牛骨髓的油炒的，比較香，但是熱量高。藏族人吃的巴贊是青稞粒磨碎炒熟，吃的時候加酥油茶或綠茶，用手揉成壹團。
面茶和茶湯的區別:茶湯是用煮好的小米面燒開水制成的，甜點加入紅糖、白糖、苔紅絲、果脯、果仁；面茶用生小米粉做成粥，撒上芝麻鹽和芝麻醬，食用。