日常生活醬牛肉制作方法:原料:牛肉(最好是牛筋)壹斤，幹辣椒、八角、八角少量，姜、蔥、醬油、發酵酒、糖適量。
做法:1。牛肉洗凈瀝幹水分，牛肉切成三塊。2.將鍋清洗幹凈，加入水、生抽、糖、幹辣椒、八角、八角、酒糟、姜、蔥(蔥切片)、牛肉，翻炒至肉和所有調料燒開。出鍋後關小火壹小時，拍下醬牛肉的照片(17張)(牛筋要限時翻身，不然容易糊鍋。
註:1。不合理的吃辣，就不放辣椒。2.等溫度涼了，可以把牛肉泡在醬裏3-4個小時，有利於牛肉的進壹步入味。
周末醬牛肉制作方法:1。材料選擇:選擇新鮮牛肉(黃芪、豆蔻、丁香、桂皮粉、調料、小茴香各2克，用紗布紮成小袋)，嵌入蔥、姜、少量蒜、花椒。
2.清洗:首先將挑選好的牛肉放入冷水中，浸泡4-6小時，將牛肉中的積血包裹起來清洗幹凈，然後用排刷清洗1遍，再用清水沖洗4遍。
3.糖色:不銹鋼鍋中放少量底油，放油中燒。把糖放在鍋裏煎。妳要把握成熟度，看到食用菌的白色泡沫。
加進去洗成糖色。白糖的量根據牛肉的量放，比如2斤左右。
4.煎:底鍋裏堆人骨頭或竹板，中間堆軟肉，四邊堆老肉。加入開水，加入整料包裝袋，多放點生抽，蔥、姜、蒜大火煮30分鐘後壓鍋。壓鍋的方法是用竹細木工板或其他保溫工藝將重量壓在牛肉和醬牛肉其他產品系列(19張)的竹條上。
5.出鍋:壓鍋後，把湯換成文火，煮3個小時。出鍋的時候壹定要保證鏟子穩平。肉出鍋後放在竹屜裏，防止醬牛肉被砸。冷卻後，可以切割使用。煮壹鍋醬牛肉大約需要4個小時，每5公斤生牛肉可以產出2.5公斤熟肉。
關鍵環節:肉煮好後保留湯汁，在接下來的烹飪中反復使用，使得骨湯煮出來的牛肉味道更濃。
最佳醬牛肉做法以齒輪軸肉為例。
牛肉切成小塊後，先用尖錐用亂箭刺壹下，就會千瘡百孔，涼了，就為汁液打開了安全出口，獲得直接的質感。
將牛肉放入鍋中，底部放入山楂或甜杏仁(或茶葉包)、八角、調料、花椒、碧波、茯苓、碧波、豆蔻、豆蔻，肉上面加濃醬油，加酒，蓋緊放入冰箱，重餵壹天壹夜。直到醬色香味到達管理處，內外壹致。
將醬料、調料、蔥放入鍋中，加入兩倍量的水燒開，將牛肉放入鍋中，重新打開後撈出白色泡沫，蓋緊小火燉20分鐘，改文火1-1.5小時。實木筷子稍加摩擦即可順利通過為宜。太多了口感沒有延展性，太少了咬起來很吃力，有嚼勁，有嚼勁，牙齒麻得跟麻壹樣，沒胃口。
牛肉熟了之後，就不能翻蓋了。讓其自然冷卻後，冰箱閑置時間不會超過24小時。記住，這是壹個不可或缺的環節，否則醬就做不完了，牛肉骨瘦如柴就幹了，功虧壹簣。性急的人吃不到石豆腐，性急的人吃不到最好的醬牛肉。
切成薄片，用心咀嚼，慢慢咽下去，靜靜地品嘗...品嘗在妳口腔、喉根甚至鼻腔裏旋轉的非特異性的強烈酒精。每壹個味蕾都像是妳感官之礁頂上如火如荼的珊瑚，擁抱色、香、味的誘惑——好牛肉就是這個味道！如果頂刀切成厚片，加入蔥和香萊，鹵汁包和油辣椒拌好，開飯，可以學水滸108喊:小二，把酒拿來！有壹段時間，我吃的是小塊的肉，小盤子裏無拘無束的喝酒，盡顯自己的江湖。咽下三杯就慷慨激昂隨意再來壹杯如淩敢笑黃巢不夫之雌黃或荊軻飲燕市酒滿生機哀嘆漸離說若無人在...會讓四位MM花容失色刮目相看，從此愛不釋手。
相對簡單的醬牛肉法的關鍵原料是:牛筋1000g，紅椒壹個，大蔥1根，姜片1片，賴襄1片，胡椒粉適量，調料適量，八角適量。
調料:醬油1/2壹茶匙，發酵酒1.5壹茶匙，黃醬3壹茶匙，食用鹽四茶匙，白糖1/2壹茶匙。
練習:
1，蔥洗凈切段，姜去皮拍松；將紅辣椒清洗並切割；賴襄清洗、切條；
2.將肉洗凈後，放入冷水鍋中，用紅酒將血水煮沸，撈出，控水晾幹；
3.將肉放入鍋中，加入溫開水至不蓋肉，加入生抽、黃醬、鹽、糖、酒糟、蔥片、姜片、花椒、調料、八角，用紅醬煮30分鐘，再小火燉2小時以上；
4、將牛筋肉撈出，瀝幹晾涼，切塊裝飾，最後撒上花椒和香萊。